马马上有钱、马上有对象、马上有一切……今年初，“马上体”迅速走红网络。马年将到，重庆各大餐厅、酒楼也应时推出各式各样以马为主题新菜，有以马的外形写实的绘画派，也有蕴含深意的写意派，还有在食材上动脑筋的材料派。

为你挑选7道马年新菜，睁大眼睛看看这些与马有关的菜肴你是否喜欢，是会心一笑，还是有所启发回家小露一手？

　　颐之时酒楼

　　主厨：刘仁纲

　　厨师创意：

　　一锅热腾腾红油覆面的菜品端上桌，初看不知是何物。当筷子夹起红油中的铜钱腰片，是否大快人心呢？厨师将腰片切成铜钱状，愿大家在新年里生意红红火火，大展宏图，套用一个网络热词，就是“马上有钱”。

　　烹饪方法

　　将腰片切成圆形铜钱薄片，放入盐、料酒、胡椒面入味3分钟，将腰片汆水6分熟，去除血水，中火将色拉油烧热，放入姜蒜片、洋葱炒香，再放入老干妈、鱼作料炒匀，最后将腰片下锅，炒匀起锅装盘，另起锅烧油至150℃，至7成油温时，将热油淋上即可。

　　一马当先

　　主厨：颜丰路

　　厨师创意

　　菜名有马，但材料用的却是牛蹄，主厨以此菜寓意大家马年稳扎稳打，快人一步。

　　烹饪方法

　　将牛蹄烧后洗净，放入沸水中汆水，加一点玫瑰露酒，去臊味；倒色拉油入锅，加入姜葱、郫县豆瓣、泡椒沫炒香，加入少量火锅底料炒香后，加入水、盐、鸡汁、料酒、保宁醋、干海椒、干花椒、三奈八角、丁香、香叶、玫瑰露酒。待水涨后，用小火焖至3.5小时至4个小时即可。

　　会利元大饭店

　　龙马精神

　　主厨：叶忠梁

　　厨师创意

　　马入海中就是———海马。海马入汤，鲜味加倍。厨师将海马与石斛、老鸡等食材共同蒸制，有补肾、调气活血的功效。喝了这盅海马功夫汤，愿大家精神加倍，更有精力完成新年新任务、新工作。

　　烹饪方法

　　将海马用温水泡软，除去内脏，将石斛稍微清洗干净，将老鸡、排骨洗净汆水，然后将所有食材放到炖盅里加盖隔水蒸2.5小时左右即可。

　　五斗米大饭店

　　青梅竹马

　　主厨：罗成

　　厨师创意

　　这道菜特别符合中老年人的口味，做法简单易学。在马年即将到来之际，主厨花3分钟做成此菜，用青笋和竹笋为料，寓意青梅竹马，愿老少夫妻，在马年更加恩爱，幸福健康。

　　烹饪方法

　　将猪的里脊肉切丝，放盐和生粉入味，将切成丝的青笋、竹笋尖放入有油和盐的沸水中，汆水3至5秒起锅，在锅中倒入色拉油，待4成油温时，下肉入锅炒香，再放入青笋、竹笋丝、青红椒丝一起炒香起锅即可。

渝毛驴

　　快马加鞭

　　主厨：余坤

　　厨师创意

　　用黄瓜、青红椒等拼成的写意骏马，配以卤制而成的驴鞭切片，绘以奔腾骏马，让驴中有马，马中有鞭。愿马年新春，大家快马加鞭，事业蒸蒸日上，快人一步，更加红火。

　　烹饪方法

　　将驴鞭洗净，加入放有麦芽粉、党参、当归的沸水中煮15分钟去腥，再用剪刀剪掉驴鞭的油脂膜，加入丁香、山奈、八角等20余种香料熬制的卤料中卤制30分钟，起锅后用保鲜膜定型，冷却后切片装盘。

　　捌会馆

　　马到成功

　　主厨：朱国荣

　　厨师创意

　　骏马踏青草，脚下藏着五谷杂粮。吃杂粮有利于平衡膳食结构，杂粮也代表着五谷丰登。主厨以此菜，愿大家在马年收获属于自己的爱情、事业。

　　烹饪方法

　　先将去皮麦粒蒸熟，将油烧热后放入芽菜炒香，随后放入嫩玉米、青红椒粒、腊肉丁等食材，炒熟放少许盐调味，最后起锅洒上葱花即可。

　　万马奔腾

　　主厨：朱国荣

　　厨师创意

　　要想有万马奔腾的气势，就得有群马疾行广阔草原的意境。不过这些骏马是用青笋、胡萝卜雕刻成的众多骏马，踏着青草，在重峦叠嶂的山峦驰骋。主厨以此菜祝愿马年里大家的事业像万马奔腾一样快速发展。

　　烹饪方法

　　将牛肉、猪舌、鸭卷洗净汆水，放入丁香、山奈、八角等20余种香料熬制的卤料中卤制好，再将食材切成椭圆形和桃心形，利用颜色不一的各种食材拼成假山，再配以青笋和胡萝卜雕刻的数只骏马造型，形成万马奔腾的场景。