春季对于疾病患者来说，是个调理恢复身体健康的好时节，气候和温度湿度都很适宜恰当，而合理的营养是帮助病情恢复的重要环节。

　　因此，病人掌握正确的饮食原则，就可避免饮食不当，促进肝脏组织的再生和功能的恢复。同时，通过饮食调养促进肝脏代谢，可改善肝脏营养，调整免疫功能，以及解除某些症状。中国吃网为您介绍肝炎病人的饮食宜忌。

　　一、肝炎症状与原因

　　肝炎的主要症状有疲倦、厌油、食欲不振，发病是肝区疼痛、黄疸（尿黄、目黄、身黄），体格检查或B超可发现肝肿大。常见原因为：病毒感染。药物或食物中毒；严重营养不良；寄生虫感染及其它疾病所引起。

　　二、肝炎分类与针对性饮食

　　肝炎急性期，病人一般以清淡饮食为宜，如果食欲尚可，则不必严格控制饮食，可适当吃些营 养价值高的食物。如果病人恶心、呕吐比较严重，胃口不好，可在短期内限制饮食，以减轻胃肠负 担，有利于消化功能的改善与恢复。在限制饮食的同时，应适当补充葡萄糖、生理盐水、维生素等 以维持人体的需要。如呕吐不明显，可吃些食糖，既可提供热量，又可促进肝糖原的合成，促进受 损肝细胞的修复和再生。

　　慢性肝炎，特别是有肝硬化倾向的病人，应该以高蛋白质饮食为宜，并保证足够的糖类和维生 素类，适当限制动物脂肪的摄入。脂肪过多，可加重肝脏负担，并可引起肝脏脂肪浸润。

　　重症肝炎要严格控制蛋白质的摄入量，避免肝脏蛋白质代谢发生障碍，使氨产生过多而引起血 氨增加，诱发肝昏迷。

　　肝炎病人要忌酒，少食辣椒等刺激性食物。腹胀严重者，要少吃红薯等产气食物，浮肿或腹水 时，饮食应以低盐为原则；有食道静脉曲张，或曾经有过出血史的病人，应以少渣或无渣、无刺激 性的食物为主，防止因饮食不慎而伤及消化道，引起大出血。

　　总之，肝炎病人的饮食，一般强调要保证摄入足够的碳水化合物（糖）、蛋白质、维生素等， 而脂肪量不宜太多。

　　三、肝病患者的营养原则

　　1、供给高碳水化合物、优质蛋白质、低脂肪、高维生素的清淡饮食。

　　2、注意烹调方法，以增进患者食欲，食品应易于消化吸收，一般不用油炸、油煎食品。

　　3、根据病情与患者饮食习惯适当调理，采用少量多餐的半流质饮食为主，食欲极差时用流质，可用米汤、豆浆、蛋汤、果汁、藕粉、面包、稀饭、面条等。急性肝炎一般在黄疸出现后，恶心、呕吐次数减少，食欲开始好转，可逐步进行饮食治疗。

　　4、食物要富含优质蛋白质。蛋白质是维持人类生命活动最重要的营养素之一，慢性乙肝患者一旦病情好转，即应逐步增加蛋白质的摄入，并选用优质蛋白质和营养价值较高的食物，以利于肝细胞的再生和修复。这类食物有牛奶、鸡蛋、鱼、精瘦肉、豆制品等。一般而言，成人以每天摄入蛋白质1－1.5克/千克体重为宜。

　5、补充微量元素。慢性乙肝患者体内往往缺乏锌、锰、硒等微量元素，部分病人还缺乏钙、磷、铁等矿物质。因此宜补充含微量元素和矿物质的食物，如海藻、牡蛎、香菇、芝麻、大枣、杞子等。

　　四、肝病患者不宜吃的食品

　　1、肝炎患者不宜多食用的是罐头食品、油炸及油煎食物、方便面和香肠。罐头食物中的防腐剂、食物色素等会加重肝脏代谢及解毒功能的负担。油炸、油煎属高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪写。反复煎炸的食物油中会有致癌物质，对防止肝炎发展为肝癌是不利的。

　　2、味精是调味品，肝病患者一次用量较多或经常超量服用，可出现短暂头痛、心慌恶心等症状。

　　3、各种甜食不宜多吃。糖容易发酵，加重胃肠胀气，易转化为脂肪，加速肝脏对脂肪的贮存，促进脂肪肝的发生。

　　4、少食用葵花籽。葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，可使脂肪较易积聚肝脏，影响肝细胞的功能。

　　5、松花蛋含有一定的铅，铅在人体内能取代钙质，经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松。

　　6、各种腌制食物盐分太高，肝病患者吃多了易影响水、钠代谢，对肝硬化患者则应禁忌。

　　五、肝病患者宜吃的食品

　　1、以半流质饮食为主。

　　2、食物要富含优质蛋白质。

　　3、含微量元素的食物。

　　4、推荐食材：

　　豆浆、面条、蘑菇、花生、莴笋、菜花、茼蒿、豆腐、马兰头、金针菜、荸荠、绿豆、芝麻、山楂、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、蘑菇等真菌类食物、绿叶蔬菜和橙黄色水果。

　　5、推荐食谱：

　　栀子仁粥、玉米须蚌肉汤、玉米须菊明茶、绵茵陈粥、鸡骨草瘦肉汤、蒲公英粥、茵陈蚬肉汤、酱炒螺蛳、鲜菇烧豆腐、清炖泥鳅豆腐、春笋枸杞肉丝、猕猴桃西米粥、泥鳅粥、紫茄子粥、茵陈淡竹叶粥等。