转季在即,喝点什么给身体滋补一下好呢?今期佘自强药师为大家推介花好月圆合家靓汤一煲加清炒小菜一碟。这两道菜的主角可以说是“仙气十足”,乃曾是哪吒的化身之源——莲藕。
《随息居饮食谱》曰:“藕以肥白纯甘为良,生食宜鲜嫩,煮食宜甘老。”莲藕是秋冬食养的上品,由于是植物,不会太燥补。中医认为鲜生寒熟温。生藕味甘凉入骨,可消瘀凉血、消烦热、止呕喝;熟藕性味甘温,有益胃健脾、养血补虚、止泻之功。
莲藕一般有四节,顶部的第一节称为荷花头,味道最好,维生素含量高、纤维含量低,适合生吃,有的家庭选择小炒都可以,十分爽口;靠近泥土部位,肉质较粗,煲汤最合适!
推荐菜谱
莲藕绿豆煲猪展
材料:莲藕750g 、绿豆100g、 墨鱼干1只、猪展500克、生姜3片。
烹制:各物分别洗净。莲藕去节、切段;绿豆浸透;墨鱼干用温水浸泡;猪展切片。所有材料与生姜一起放进瓦煲内,加水10碗量,武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可。
用量:适合3~4人用。
功效:养血补虚的熟藕配清热凉血的绿豆,正是温凉互补,正合南方仲秋时节之用。气味醇香可口,养血益气。
五花肉炒莲藕
材料:莲藕500g 、五花肉半斤、生姜3片。
烹制:挑选莲藕较为细小的前面2节,切成薄片;五花肉切片,家庭式煮法为求方便,可以将二者一起下锅煮;因为二者食材的熟度不同,如果是精益求精的酒家,不妨将莲藕和五花肉两样材料分开来炒,炒熟之后再一起炒,加盐。
用量:适合3~4人用。
功效:惹味开胃。莲藕是植物,干炒莲藕显得单调乏味,油腻五花肉的加入,无疑是给平静如镜的水面扔下一大石子,激起千层浪;顿时,胃口大开!