盛夏吃鸭子进补,是不错的选择。你怕会感觉有点腻?10号参赛厨神Soz要教大家做一道紫苏鸭,这道菜好吃又不肥腻,让“食肉族”在盛夏也有好胃口。Soz教路说,只要事先把鸭皮剥掉,加上紫苏特有香味,吃起来完全没有油腻的感觉。看来,只要方法适当,夏日吃肉也能吃得很爽哦!
烹制材料(两人份)
材料:鸭(1/4只鸭)、姜葱、紫苏、芹菜(若干)、大蒜(1条)、蒜头(半只)
调料:柱侯酱,白醋,白酒,糖,油
1.事先最好把鸭子皮去掉,以免太过油腻。
2.鸭子事先用姜蒜炒过,可以劈掉臊味。
鸭子买的时候斩好件,洗净沥干水分待用。
紫苏洗净切碎;芹菜以及大蒜切成段;姜、蒜切片备用。
用盐和料酒腌鸭块10分钟,起干镬将鸭块煸出油后盛起。
重新烧热油镬,爆香姜和蒜头后放入鸭块炒香。
调入酒,再放入紫苏、大蒜以及西芹。
用柱候酱、糖调味后,加入1碗水将鸭块焖熟20分钟,最后勾芡便可上桌食用。