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腰痛食疗与菜谱
腰痛,是一种常见的病症,特别是厨师,每天站在灶台前,出现腰酸背痛是常有的。引起腰痛病的原因有多种,如肾虚腰痛、风湿性慢性腰痛等。此病经过检查后,除在医生的指导下服用一些药物外,采用食疗方也可取得较好的效果。笔者曾犯有腰痛病,经服用一位医师朋友推荐的食疗方,加上自己对一些医学知识的了解,几年了,腰痛病很少出现。为此,特整理几款治腰痛病食疗方,献给我们的厨师朋友及其他腰痛病患者。
  
杜仲猪腰汤
  配料:杜仲25 g,猪腰子250 g,生姜10 g,精盐5 g,料酒15 g。
  制作方法:
  1.将杜仲洗净,切小片;猪腰子撕去外层薄膜,片成两半,顶刀切厚片,生姜去皮,洗净,剁成细末。
  2.腰片入沸水锅中氽出(去血污腥臊味),入净锅中,掺入适量水上火,纳入杜仲片,姜末,料酒,开锅后煮15分钟,加盐调味即成。
  功效:适用于慢性腰痛或腰痛恢复期。
  
枸杞叶羊肾粥
  配料:新鲜枸杞叶50 g,羊肾1对,大米75 g,葱末15 g,姜末10 g,精盐适量。
  制作方法:
  把枸杞叶洗净,切成碎末;羊肾去外层薄衣,切两半,切小丁,入沸水中氽出,大米去杂质,淘洗净。锅入适量水上火,放入羊肾丁、葱末、姜末,烧沸后下入大米、枸杞叶,小火煮成稀粥状,加盐调味即成。
  功效:适用于风湿性腰痛。
  
杜仲核桃仁粥
  配料:杜仲15 g,补骨脂10 g,核桃仁50 g,大麦100 g。
  制作方法:
  1.杜仲、补骨脂洗净,用纱布包住,放入适量水锅中上火,小火煮汤,去纱布包,核桃仁炒熟,拍成碎末,大麦捡洗净。
  2.煮汤锅上火,放入核桃仁、大麦,小火熬成粥,分饨食用。
  功效:适用于肾虚腰痛或腰痛恢复期。
  
鲫鱼黑豆汤
  配料:小鲫鱼2条(约250 g),黑豆100 g,杜仲15 g,葱片10 g,姜片5 g,精盐适量。
  制作方法:
  1.将鲫鱼刮去鳞,抠鳃,剖腹去内脏,洗净血污黏液,黑豆去杂质,洗净,杜仲洗净,放入纱布袋中扎口。
  2.净锅上火,入适量水,放入杜仲包、黑豆,待黑豆煮软后,捞出杜仲包,放入鲫鱼及葱片、姜片,小火炖约15分钟,加盐调味即成。
  功效:适用于慢性腰痛之气血不足,肚肾亏虚等症。
  
核桃仁黑豆饮
  配料:核桃仁75 g,大黑豆75 g,杜仲10 g,精盐适量。
  制作方法:
  将以上配料洗净,入适量水锅中上火,小火煎汁,服食。
  功效:温肾壮阳,适用于肾虚腰痛。
  
枸杞鸡蛋汤
  配料:枸杞子25 g,鸡蛋2个,精盐适量。
  制作方法:
  1.将枸杞子去杂质,洗净,用开水浸泡,鸡蛋液入碗中,搅散。
  2.锅入适量水上火,放入枸杞子及泡水,烧沸后,淋入鸡蛋液,加盐调味即成。
  功效:适用于阴虚者腰痛。
  
桑树枝老鸡汤
  配料:老桑树枝100 g,老母鸡1只,料酒15 g,精盐适量。
  制作方法:
  1.将桑枝洗净,用刀劈开,斩成段,老母鸡宰杀,去净毛及部分内脏,剁成大小适当的块。
  2.桑枝、鸡块入锅中,掺入适量水上火,烧沸后撇去浮沫,加入料酒,小火炖15分钟,加入精盐,继续炖至鸡肉熟烂时即成。
  功效:主治风湿性慢性腰痛。
  
大蒜仁炖羊肉
  配料:大蒜仁50 g,羊肉250 g,精盐5 g,味精4 g,料酒15 g。
  制作方法:
  1.大蒜剥净皮,用刀拍松,羊肉洗净,切成小块。
  2.锅入适量水上火,放入大蒜仁、羊肉块、料酒,烧沸后撇去浮沫,小火炖至羊肉熟烂时,加入精盐、味精调味即成。
  功效:适用于肾虚阳痿、腰膝冷痛等症。
  
杜仲墨鱼汤
  配料:杜仲75 g,墨鱼150 g,葱片15 g,姜片10 g,精盐、老酒各适量。
  制作方法:
  1.将杜仲洗净,切片,墨鱼洗净,切小块。
  2.把杜仲、墨鱼入适量水锅中小火,加入葱片、姜片,小火煮汤,加盐、酒稍煮即成。
  功效:适用于各种腰痛。
  
海带瘦肉汤
  配料:水发海带150 g,荸荠(又叫马蹄)100 g,猪瘦肉150 g,葱花10 g,姜末5 g,干淀粉15 g,精盐5 g,味精4 g,色拉油25 g。
  制作方法:
  1.将水发海带洗净,切成3 cm长的粗丝,荸荠削去外皮,洗净,切小片,猪肉洗净,切小片,纳碗内,放入干淀粉拌匀。
  2.净锅上火,入底油烧热,放入葱花、姜末爆香,下入肉片炒散,掺入开水(或鲜汤),放入海带、荸荠,开锅后煮两分钟,调入精盐、味精,稍煮即成。
  功效:主治慢性腰痛、骨质增生等症。 
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