有人说,无论吃饭还是做饭,都是一件需要创意的活。此话甚然。找吃的人寻寻觅觅,为的只是寻找一些别样的味道,不一定多名贵,也不一定多刁钻,适合自己的就好。做吃的人也需要“剑走偏锋”,寻找新鲜的食材,运用新鲜的做法,进行新鲜的配搭,如此,美食方能“常做常新”。
日前,有朋友推荐一家粤式家常菜餐厅,于是,寻味前去。餐厅的地点比想象中要好找许多,广园中路景泰直街,对面就是好又多超市。餐厅的名字“宜家”,此宜家可非那家著名的家居店,而是宜家餐厅,宜于居家的餐厅,宜于家常的口味,有些意思。
餐厅主要经营粤式家常菜,开张两月有余,价钱公道,口味地道,已经受到附近居民的追捧。走进房间,绿色的纱质窗帘,绿色的桌布,绿色的椅子,感觉很是清爽。最喜欢临窗的位子,抬眼便是满目新绿,心情也不由明朗起来。
粤菜一向是“无鸡不欢”,上桌的第一道菜“葱油淋鸡”,据店家介绍,此鸡乃是选用山间放养的清远鸡,历经180天,以昆虫、野草、粗粮为食,因而肉质嫩滑多汁,十分有鸡味。面酱豉油鹅也是选用山间放养的农家鹅,配以农家秘制的豉油糕,咸香中还带有一丝甜味。记者最喜欢的是铺在鹅身下的那层淮山,吸取了鹅味和豉油糕味的淮山鲜香无比,糯糯的、粉粉的,在酱汁的润泽下,又平添了些许顺滑,相比之下,鹅反倒成了配角。
提起创意和饮食的关系,人们一向是感觉西餐中的创意成分要多过中餐,其实只要有心,任何菜式都能添加创意元素。可能是因为店主和大厨的年龄都比较年轻的关系,宜家经常会做出一些让人意想不到的菜。虾饺拼盘,在馅料中加入芥末,虾肉弹牙的同时,又能感受到一丝辣辣的味道在舌尖泛开;水鱼和肾片配搭,取得是两者爽脆的口感,相会融合的同时又保有自己的个性。
苦瓜炒蛋常吃,苦瓜炒肉片更是家中餐桌上的常客,清炒油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜也是家常的不能再家常的菜式,可是苦瓜炒油麦菜你吃过没有?餐厅推出的这道菜其实是来自店家偶然的一念,“苦瓜和油麦菜搭配不知会是什么口感?”于是才有了这道菜的出炉。由于两者都有着清脆的口感,苦瓜的香味又不会被油麦菜所排斥,配在一起倒也是相得益彰。还有芦笋酿鸡腿菇,厨师也是经过一番尝试,青瓜、芥兰……最后还是芦笋的口感最为贴合。
其实,做菜真的不一定有什么固定的模式,只要你愿意,尽可以随心搭配,也许,另一道美味就会出现在你手中。