多姿多彩的广式茶，是“食在广州”的重要标志之一。相比早茶，更多的年轻人喜欢到茶楼喝下午茶，中年一辈也渐渐成为下午茶的推崇者。其实，广东人喝下午茶由来已久，无论是客家闲来无事擂茶聊天，还是潮汕人午饭后“关公巡城”、“韩信点兵”，亦或是广府人美点衬托下的广式下午茶……那么，喝下午茶到底好不好，要如何喝才能达到养生保健的最佳效果？我们请来广州中医大学邓铁涛教授为读者一一解答。

下午茶补充精力后花园

邓教授表示，现代都市节奏较快，人们的午餐时常吃得比较

匆忙，一般在下午三四点左右便出现饥饿等情况，让人们总打不起精神工作，由这一点上来讲，下午茶对个人营养的补充就显得尤为重要。

“事实上，西方人早就研究并得出一个结论，有喝下午茶习惯的人，在记忆力和应变力上比其他人平均高出15%~20%。所以，西方人很注重下午茶，正因为它能振奋精神、提高注意力、消除疲劳和提高工作效率。”正如邓教授指出，下午4点左右的加餐，刚好可以帮助人们保持精力到黄昏，加上清淡的晚餐，人们就能养成较为“完美”的饮食习惯。

但需注意的是，下午茶和单纯的吃零食是不同的。零食的热量会储存在体内，而下午茶和其他正餐一样，相当一部分热量是用来供机体消耗的。“这就像人体补充精力的一个后花园，因此，喝下午茶时要保持放松悠闲的心情，方能达到一个比较理想的效果。”

养生茶轻松保健一夏天

邓教授提醒，茶叶是天然的解毒剂，所以无论是中药还是西药，一般都不建议配茶使用。但是，若是日常无病无痛，下午时分针对个人不同情况对症喝茶，不仅有养生保健之功效，还能提神醒脑。

“都市人喝下午茶，尤其是普通广州市民到茶楼里喝茶，都不大注重茶的选择，其实，对于大多数人来说，下午茶，点心和茶叶都是主角，如果有茶楼能做到以养生茶供茶客选择，那下午茶的养生效果会更好！”

那么茶要怎么搭配才算“养生”？邓教授特意向我们推荐了几个茶单，让你轻松喝茶，就能保健一个夏天。

■茉莉绿茶

材料：茉莉6克，绿茶5克喝法：沸水直接冲开即可

功效：养颜、润发

■迷迭香茶

材料：迷迭香3~5克，个人喜爱口味的茶包1个（夏天可选择绿茶，体质虚寒者除外）

喝法：热水冲开茶包，然后再加入迷迭香

功效：净化体质、排除毒素。

■灵芝薄荷茶

材料：灵芝2克，薄荷、谷芽各5克，冰糖少许

喝法：先将谷芽炒香，再将其与灵芝一起放入茶锅里，加水和冰糖煮沸，放入薄荷，煮10分钟后熄火；焖5分钟即可饮用

温馨提醒：此茶制作较为繁复，且需注意煮茶期间不能经常揭盖，因挥发性较强，薄荷要等水沸后才能放入，若是太早放入或经常揭盖，会导致其效用散失。

功效：适合夏季饮用的养生茶，尤其是考生们，因为整天呆在家中复习，容易气血不顺，有烦热、气虚等症状，这时，家长不妨煮一壶灵芝薄荷茶，放凉后给小孩喝，能让孩子神清气爽。

■玫瑰普洱茶

材料：玫瑰花15克、普洱茶3克、蜂蜜适量。

喝法：先将普洱茶放在杯碗中，注入开水；第一泡茶倒掉不喝。第二泡加入玫瑰花，再注入开水冲泡，待凉些加入蜂蜜即可。

功效：一般人都饮普洱茶，也就是菊花加普洱茶，然而玫瑰花加普洱茶一起冲泡饮用，其芳香宜人更胜菊普，而且能疏解胸闷、气烦的心情，夏天肝火旺，易发怒，不妨多喝点玫瑰普洱茶，效果不错。

深圳老茶渐走俏

在深圳，收藏老茶之风悄然盛行，一些茶叶投资客把目光从普洱转移到陈年老茶上，甚至还专门出现了品尝老茶、交易老茶的茶楼。于深圳各大茶客的集聚点，过去常听到的“泡壶上好的普洱”，已经被“品壶久存的老茶”所代替。

据悉，从2004年起，一股“普洱热”蔓延全国，深圳也不例外。然而，从2007年下半年开始，深圳茶商们却对“突然袭来”的普洱茶价下跌措手不及，许多茶商出现严重的“亏空”。随着普洱茶“冷”下来，深圳的茶客、茶商又开始青睐各种老茶，这些老茶已经远远超越普洱的范围，包含了铁观音、单枞、绿茶等各种陈茶。

中国茶叶走进世博会联合国馆

在经过长达半年的公关争取后，2010年上海世博会正式授权，准许中国茶叶组织独家承担世博会联合国馆茶项目的招商与管理工作。

据悉，届时将有茶产品展示，茶艺和茶道表演等。展览期间，参展企业还可用联合国的名义，参与组织多次国际茶叶论坛，举行一系列评比活动，如名茶评比、品牌评比等。

安溪夏茶热销

安溪夏茶上市迄今已届满月，但热销势头不减，价位依然坚挺，呈现出近年夏茶少见的一景。

据悉，夏茶上市1个月来，就创下茶都自2000年投用以来，夏茶成交量和同比增幅的最高纪录。且其价位稳中有升，毛茶价位同比去年约升5%，而且制优率较高，整体质量高于往年，部分质量上乘的夏茶，还在茶市上引起竞价争买。

香片鲈鱼

材料：鲈鱼1条、葱2支，红辣椒2根、茉莉香片25克。

做法：

1、香片用半杯开水泡开；2、鱼背划刀口，鱼身抹盐，葱垫在鱼身下，鱼身上铺一层泡开的香片及茶汁；

3、把水烧开，鱼放入锅中蒸15分钟；

4、鱼起锅后，将茶叶拣掉，葱及辣椒切丝，撒在鱼身上即可。

温馨提示：

1、蒸鱼时间要依鱼的重量计，大约50克重蒸1分钟；

2、制作最后在鱼身上淋一点热油更好，或些许油炒肉末。

特点：清蒸鲈鱼以茉莉香片来搭配较适宜，因为茉莉香片较能清除鱼腥味。