奶酪是所有奶制品中含钙量最高、含乳糖量最低的,被称为乳品中的黄金……当你知道了奶酪特有的魅力时,你就会深深地爱上它,也会像法国人那样把奶酪当成餐桌上不可或缺的超级美食。
喝牛奶不如吃奶酪
奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分,每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成。有些人患有“乳糖不耐受症”,一喝牛奶就会出现胀肚、腹泻。这是因为胃里缺乏乳酸酶,无法消化牛奶,而奶酪是通过凝乳酶把牛奶中的营养原原本本地凝结、发酵。其中的营养成分能较长时间地停留于肠胃,更重要的是,比起液态奶,这些牛奶精华经发酵、分解,变得极易消化吸收。
奶酪减肥新说法
我们对奶酪最大的担心就是会发胖。其实只要不是过量食用,奶酪就不会使人发胖,反倒对身体有很多好处。它既能帮助燃烧分解脂肪,把脂肪极快地转换成人体必需的活动能源,对减肥有明显作用,又能提供足够的营养,维持较长时间的饱腹感。另外,每天适量吃些奶酪,还可改善肠胃等消化系统的功能。
补钙还得是奶酪
奶酪中的钙非常易于人体吸收,其吸收率是海藻、鱼类的两倍。因此,常吃奶酪能促进骨骼生长,提高骨骼的质量,降低骨质疏松的危险。尤其对于缺乏运动的白领女性、孕妇、中老年人及儿童来说,奶酪是最好的补钙食品之一。