文/姜进庆
七彩豆花炖血燕
主料:血燕、自制豆花。
配料:姜汁、椰浆、冰糖水、杏仁汁、金丝小枣汁、香芋泥、木瓜泥。
制作:发好血燕,自制豆花,以鸡清汤炖制,3分钟后盛入盅内,加调料后同炖好的血燕一同上桌即可。
特点:美容养颜,滋补佳品。
蟹黄干捞金钩翅
原料:水发金钩翅。
配料:鲜蟹黄、蟹肉、干贝丝、上汤。
制作:蟹黄和蟹肉分别汆水,捞出备用;锅内放入少许麻油、鸡汤,把鱼翅、蟹黄、蟹肉放入,以小火炒匀,捞入盘内,撒上干贝丝即可。
特点:色泽鲜亮,口感爽滑,口感鲜香。
山芹百合基围虾
主料:活基围虾。
配料:细嫩山芹、兰州百合。
制作:活基围虾去头、去皮,把以上原料汆水,放入盐、味精,湿粉勾芡,淋上葱油即可。
特点:色泽鲜亮,清淡可口。
彩虹大排
原料:精选大排。
配料:山芹丁,青、红杭椒丁,生菜。
制作:大排酱入味,将泡椒及配料打好芡汁,浇上即可。
特点:口味醇厚,肥而不腻。
金瓜葵花小豆腐
原料:金瓜、鲜毛豆粒、红腰豆。
制作:金瓜蒸熟围边,毛豆粒泥炒好,用扣碗放在盘中间,点上红腰豆即可。
特点:碧绿金黄,风味独特,营养丰富。
菜胆瑶柱山药
原料:干贝丝、嫩油菜胆、山药丁。
制作:山药、菜胆分别炒好摆盘,撒上干贝丝即可。
特点:口感爽脆,清淡养颜。