东营天河银座银河美食城菜品
银河功夫鱼
选黄河口野生鲤鱼约750克,加入十余种香料,用家常菜的焖制方法,小火焖制约6小时,达到骨酥肉烂即可。
特点:酱香微辣,骨酥肉烂。
银河酱烧鸡
家养黑腿当年小笨鸡重约1250克/只,用酱焖制作方法,加入二十余种香料,小火焖4小时以上,使其酱料香味充分吸收,待汤汁凉透后捞出即可。
特点:酱香醇厚,肉质酥嫩。
大虾炖豆腐
东海大对虾开背,煸出虾脑油,加入清汤,放入自制老豆腐,小火炖40分钟即可。
特点:咸鲜味美,汤汁殷红,营养丰富。
鱼头泡饼
选用千岛湖野生大鱼头,重约1.7-2千克,采用酱焖方法,放入蒜仔、辣椒、香菜,使其充分挥发其香气,祛除腥味,焖制约20分钟,装盘时加入自制葱油饼。
特点:酱香微辣,饭菜结合。
百年酱大骨
选带肉猪后腿骨,每块重0.7千克,冲净血水,放入烧开的酱汤中,文火焖制50分钟,使腿骨充分吸收酱料的香味。
酱汤的调制方法:每日早、中、晚各烧开一次,加入香料四十余种,每一周调换一次香料。
特点:酱香肉嫩,营养丰富。
黄河口鲜鱼汤
选黄河口野生大鲫鱼,每条重约350克,宰杀后打一字花刀,炒锅加入猪油、豆油烧热,加入葱、姜、白芷、小茴香,将鲫鱼煎至两面金黄,加入开水,大火烧6分钟即可。
特点:汤白肉嫩,咸鲜适口。