新派佛跳墙
主料:海参、鲍鱼、鱼翅、瑶柱、老鸡、老鸭等。
特点:此菜用山东海产珍品——海参、鲍鱼、鱼翅、瑶柱等加高汤精心煨制,借鉴福建“佛跳墙”的传统配料及技法,结合北方人的饮食习惯,独创具有鲁菜特色、别具风格的新派佛跳墙,具有滋阴壮阳、美容养颜之功效。
新派佛跳墙系列:极品佛跳墙、富贵佛跳墙、滋补佛跳墙、养颜佛跳墙、传统佛跳墙、强身佛跳墙
六珍海参
主料:海参。
配料:鹿鞭、驴鞭、山珍、鱼肚、裙边、精肉。
特点:此菜富含人体所需的多种微量元素钙、磷、铁、钾、锌及蛋白质、脂肪、糖类等,具有补肾益精、疗痿壮阳、滋阴利水、补正软坚、通肠润燥等功效。
谭家通天翅
主料:鱼翅。
配料:银芽、浙醋、香菜叶、藏红花。
特点:鱼翅味甘咸性平,可益气、开胃、补虚。此菜具有强身健体,养颜美容,提高人体免疫力之功效。
草莓虾仁
主料:虾仁。
配料:草莓。
特点:色泽艳丽,口感清淡,搭配合理。
石烹鲑鱼
主料:鲑鱼。
配料:青蒜苗、醋、胡椒粉。
制作:鹅卵石加热装盘,整鱼去骨制汤备用,鱼肉码片置于鹅卵石上,加入高汤即可。
特点:口感醇香鲜美,古今结合,有“蒸蒸日上”之寓意。
四大金刚
韩式酱虾虎
原料:活爬虾。
调料:各种蔬菜汁、盐、味精、糖、韩式酱油、花雕酒、香料等。
特点:肉鲜味美,营养价值高。
川椒凤爪
原料:美国凤爪。
调料:四川野山椒、香料、盐、味精、糖、花雕酒。
特点:川椒味浓,肉脆爽口。
韩国泡菜
原料:白菜、萝卜、葱、姜、蒜、苹果、梨、海米。
调料:韩国辣椒面、盐、味精、糖。
特点:菜香味浓,酸辣开胃。
特色焖辣菜
原料:鲜辣疙瘩。
调料:盐、味精、白糖。
特点:菜香扑鼻,脆嫩开胃。