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保健的苦味食物

都说“良药苦口”,其实苦味的食品也有益于人体健康。在日常生活中,我们往往刻意回避那些苦味的食物,如香菜、苦瓜、薄荷叶、莲子……如果你了解它们所具有的保健功效,一定会对它有所改观。今天,我们就为你介绍三种常见的苦味食物,让你领略一番苦涩的美味。

NO.1名声在外的苦味———苦瓜

功效:苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等。中国古代名医李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、明目、益气壮阳”之功效。另外,它还具有明显的降血糖作用,对糖尿病患者有一定疗效。另外,苦瓜也具有一定的抗病毒和防癌功效。

从小我就“谈苦瓜色变”,因为实在忍受不了从舌尖一直苦到喉咙的感觉。不过听说广东人特爱吃苦瓜,原本觉得他们有些“自虐”,没想到后来自己也上了吃苦瓜这条“贼船”。

爱上苦瓜是从山药炒苦瓜这道菜开始的,不知道为什么苦瓜与山药炒在一起时,似乎并不那么苦,好像粘粘的山药吸收了苦瓜大半的苦味。之后,我便大胆起来。一开始我还以吃山药为主,渐渐地成了清炒苦瓜。最近,听闻每天吃2—3根苦瓜可以减肥,而且效果十分显著。爱吃苦瓜的我终于找到了一条轻松的减肥方法,不料,生苦瓜的苦味比熟苦瓜苦得多。

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  双菇苦瓜丝

  原料:苦瓜150克、香菇100克、金针菇100克

  辅料:姜、酱油、糖、香油适量

  做法:将苦瓜、生姜、香菇切成细丝,金针菇去尾、洗净。然后起油锅,将生姜丝爆热后,加入苦瓜丝、冬菇丝和各种调味料,炒至苦瓜变软,放入金针菇再翻炒数下,即可食用。

NO.2人缘不好的苦味———香菜

功效:香菜含有丰富的矿物质及维生素,少量食用,对身体有益。其主要功效有健胃消食、疏散风寒,促进人体血液循环。据史书记载,香菜还有降血压的作用。

在拉面馆、小吃店、餐厅等各个地方都能听到有人说:“不要放香菜!”香菜的“人缘”真有那么差?据某些厌恶香菜的人说,香菜有股怪味,刚入口是生的、再嚼是涩的、最后满嘴是生、涩、苦三种味道,让人难以下咽。

我对香菜倒没有如此大的意见,而且挺喜欢吃。从我多年吃香菜的经验来看,刚刚“试水”的吃客可以借鉴韩国烧烤的吃法,将香菜包裹着烤肉,然后蘸足酱料,一口塞进嘴里。混合着烤肉的香和酱料的味道,香菜的“怪味”应该被冲淡了不少。

推荐菜谱

  盐水香菜

  原料:香菜300克、熟火腿50克

  辅料:盐5克、白糖3克、味精3克、生姜汁10克、香油5克

  做法:将香菜去根、洗净,切成段,然后加入盐腌10分钟左右。把熟火腿切成丝,待用。再将腌制好的香菜滤去盐水,加入火腿丝、白糖、味精、生姜汁、香油调拌均匀,即可食用。

NO.3“大众情人”的苦味———芦荟

功效:大量文献记载芦荟有治疗烫伤、烧伤、痤疮等作用,而且有不留疤痕的神奇功效。另外,可以预防心脑血管疾病、清理肠胃。当然,让人们青睐芦荟的还是它的护肤功能。据了解,芦荟不仅有增强皮肤新陈代谢,使其保持弹性的功效,还具有抗紫外线、防干燥等特殊的保养作用。

与香菜相比,芦荟因为它独特的美容功效,幸运地成为了深受大家喜爱的“大众情人”。也因为这样,大家对于它的淡淡苦味记不太清了。不过,正因为它的好人缘,使许多爱美的人产生了许多吃芦荟的误区,如:不能生吃、生涂芦荟,它其中所含的生物碱成分可能对人体产生不稳定因素。营养专家特别指出,每周吃3—4次芦荟可以使人体产生弱碱性环境,增强体质不易生病。

推荐菜谱

水晶芦荟

主料:芦荟、芥末膏做法:取芦荟肉、切片,并将其过滚水烫熟。取一盆,在最底部铺上碎冰块,然后将芦荟铺在冰块上,调入芥末,搅拌均匀,即可食用。(文/冬可)


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