吃前一定要洗净
螺、贝、蟹类海产品在烹饪之前一定要洗干净,目的是将它们身体内的一些脏物和部分细菌清除掉,而且还要有一个短时间高温加热的过程,利用高温杀菌。
这些食物一般都属于性寒凉阴类食品,所以在食用时最好与姜、醋等作料共同食用。因为姜性热,与海产品放在一起可以起到中和寒热,防止身体不适的作用。而醋本身也有着很好的杀菌作用,对海产品中一些残留的有害细菌也会起到一定的除杀作用。
不能与寒凉食物同吃
人们在食用这些食品的时候还应该注意,在食用时最好避免与一些寒凉的食物同食,比如空心菜、黄瓜等蔬菜。饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒的水果,特别是体质偏寒的人,以免导致身体各系统发生不适症状。
隔夜凉吃,易得消化疾病
海产品虽然含有丰富的营养物质,但是不宜多吃。如果大量食用海产品,容易造成脾胃受损,引发胃肠道和消化系统的疾病,出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、泄泻现象。而引起上述现象发生的原因,大多是由于海产品在前期没有有效地除去有害细菌,在烹饪加工过程中一些不正确的操作,或者隔夜凉食这些食物。此外,海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉,经过冷却之后,细菌会自然再生或者重新复活。因此,如果要隔夜食用这些食品,还得需要有一个加热的过程。
另外,胆固醇和血脂偏高的人,应该注意少吃或者不吃螺、贝、蟹类的海产品;患胃病、肠道疾病和对海产品过敏的人,也要注意科学合理地进食。