文/张传笙
秋季,有利于调养生机,去旧更新,此时进补是恢复和调节人体各器官机能的最佳时机。另外,秋季也是人们胃口大开的季节,此时通过食补可使人保持健康的体魄、旺盛的精力,从而达到减少疾病和推迟衰老的目的。
进补宜先调理脾胃
经历了漫长、酷热的夏季,人们由于常吃冷冻食品,多有脾胃功能减弱的现象,特别是身体虚弱者,此时骤用补药或补品势必难以消化吸收。所以,在秋季进补之前,脾胃应有一个调整适应的阶段。在这个阶段中,我们应选择以“平补”为主。所谓“平补”,就是选用寒温之性不明显的平性滋补品。例如一些既富有营养,又易消化的食物,如鱼、各种动物瘦肉、禽蛋,以及山药、红枣、莲藕等,用以调理脾胃功能。
此外,还建议大家平时多食用一些奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果等。另外,药食兼优的菱角、板栗也是调理脾胃的佳品,它们富含大量蛋白质及多种维生素,具有补中益气、开胃止渴、固肾养精等功效。
进补要以养肺为主
考虑到秋天气候干燥,空气湿度小,风比较大,人们常有皮肤干燥、口干鼻燥、咽痒咳嗽、大便秘结等症状。秋天干燥的气候很容易造成对人体肺脏的损伤,呼吸系统的慢性疾病也多在秋末天气较冷时复发,所以秋季滋补保健要以养肺为主。
在气候转燥时,人们应注意使室内保持一定的湿度。饮食应以“少辛增酸”、“防燥护阴”为主导,少吃辛辣燥热的食物,适当多吃些蜂蜜、核桃、乳品、百合、银耳、萝卜、秋梨、香蕉、藕等调理性食物。
进补要有节制
按照上面的要求,调理好脾胃,补养了肺气,那是不是就可以趁着“天凉好个秋”开怀大吃了呢?在此提醒大家,饮食有节制益人,无节制则伤人。在秋季滋补中还应注意食饮定时、定量。食饮定时是为了让胃肠生理机能维持正常的活动,使其有序地进行消化,不至于紊乱。食饮定量,是为了避免肠胃超负荷活动,以防损伤胃功能,造成消化不良或胃病。老人和小孩消化力较弱,更应定时定量进食。
另外,秋天每餐进食宜简不宜繁,这是由于人体阳气衰弱,胃气也随之减弱,每餐吃品种繁多的食物,不仅不易消化,而且很容易导致胃病。