冰鲜挪威三文鱼的保鲜方式: ◆储藏温度:0-4℃,温度稳定。 ◆存储环境:低温潮湿。 ◆使用底部有排水孔的包装箱。 ◆及时将融化的冰水倒出或将吸满水的吸水层取出。 ◆加冰前使用塑料薄膜,避免鱼体直接与水接触。 ◆将鱼整条放在冰床上保温,并覆盖上碎冰或小冰块。 ◆使用冷藏展示柜陈列效果更佳。 冰鲜三文鱼储存温度与保质期关系: 储存温度 保质期 10℃ 1-2 天 7℃ 2-3 天 5℃ 5-6 天 3℃ 6-8 天 0℃ 11-12 天 三文鱼的质量鉴定: ◆鱼鳞完好无损、颜色鲜亮。 ◆表皮完整、没有损伤。 ◆类似于牡蛎的气味,有新鲜海水味。 ◆瞳孔漆黑,眼睛清亮。 ◆鱼鳃鲜红,不是棕色的。 ◆鱼肉呈现新鲜、自然的桔红色。 ◆鱼肉结实、有弹性,用手指摁下能迅速弹回。 ◆鱼腹内平滑,无血迹、内脏或发黑的部位。 三文鱼各部位鱼肉的烹饪方法: 鱼柳中段、腹部、背部:适合做刺身。 鱼柳尾部:因为鱼行进靠尾巴,所以这部分肉很结实,适合炒或做汤。 鱼柳前段:饱合脂肪酸含量高,适合煎、烤、炸。 鱼头:适合做汤、蒸、煲。 鱼骨、鱼皮:适合做炸菜,而鱼骨则适合做炸溜菜。 |