毛尖虾仁：
活大河虾1 000 g，毛尖新茶5 g，鸡蛋1个，绍酒2 g，精盐3 g，味精2 g，淀粉40 g，熟猪油1 000 g（约耗75 g）。将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗3次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆；取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50 g泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40 g茶汁，剩下茶叶和汁待用；炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油；炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。成品色泽洁白碧绿，茶叶清香，虾仁鲜嫩，滋味独特。
　　
鱼片茶饭：
鲜薄鱼片6片，海带2片，炒熟白芝麻粉3大匙，茶叶末少许，米饭适量。将熟白芝麻粉放在碗中，加入酱油、料酒、茶末和味精搅拌均匀，然后将鱼片放入浸渍6~7分钟；海带切成丝，备用；绿茶放入杯中用沸水泡好备用；取七分满的干米饭1碗，将鱼片、佐料汁、海带丝放在米饭上，再冲进刚泡好的浓绿茶汁约1/3杯，然后加盖上笼蒸5分钟后即成。本品味美可口，营养丰富，是一款白领人士最佳的养生食品。
　　
碧螺腰果：
碧螺春茶3 g，腰果150 g，食盐5 g，生油500 ml（实耗50 ml）。碧螺春茶和食盐置碗中，冲入100 ml 80 ℃开水，泡5分钟后，倒入漏网，分离茶渣和茶水。在茶水中，倒入腰果浸泡，隔15分钟后翻拌一下，让腰果吸入茶汁。在锅中注入生油，倒入腰果，用中火油氽，同时用笊篱铲动，氽到微动，投入茶渣油炸。将油炸茶叶和腰果拌匀，即可装盘食用。
　　
碧螺春百花虾：
绿茶3 g，虾仁300 g，冬菇6个，咸蛋黄10 g，豆苗心30 g，食盐4 g，食糖2 g，淀粉7 g，蛋清1份，白胡椒粉少许，生油2 g。将2 g绿茶用500 ml热开水冲泡2分钟后，将茶汤和茶叶分开备用；虾仁肉用布吸去表面水分，用刀剁成糜，加入食盐1 g、淀粉2 g、蛋清1份和白胡椒粉少许拌匀；剩余淀粉加适量水调稀；冬菇内围擦上少许淀粉，填上虾糜做成半圆形，虾糜上放少许咸蛋黄，上笼蒸3分钟后排在盘上。将茶汤烧滚后，加入豆苗心和食糖、食盐、生油和湿淀粉，勾芡成汤汁淋上即可。
　　
茉莉鱿鱼卷：
鱿鱼400 g,茉莉花茶叶7 g，料酒15 g，精盐4.5 g,湿淀粉25 g,蒜泥、葱结、姜片各适量，素油500 g（约耗60 g），鲜茉莉花10朵。将水发鱿鱼剞成麦穗形花刀，改切成5 cm长、3 cm宽的长方形块，放入开水锅中汆烫卷拢，捞出沥干；茉莉花茶叶用开水泡开，滤去茶水，再用开水泡第二次，待泡出茶香味，去掉茶叶，取第二泡的茶汁加料酒、精盐、淀粉调成芡汁；炒锅置于旺火上，烧热后倒入素油烧至七八成热，然后下鱿鱼卷急爆即捞出沥油；原锅留余油少许，放入适量蒜泥、葱结和姜片煸出香味，取出葱结、姜片，放入鱿鱼卷，随即加芡汁，颠翻几下，撒上几朵茉莉花，出锅装盘即成。成菜芳香，诱人胃口。
　　
绿茶肉丸：
猪肉末250 g，绿茶20 g，精盐2.5 g，味精1 g，清汤适量。先把肉末放入大碗内，加入精盐、味精，用筷子搅拌上劲，边搅边加水，待搅成肉泥状时，用小勺做成20个肉丸子，下入开水锅中汆熟，捞入汤盘内；绿茶放入茶杯，冲入90 ℃开水泡开待用；锅坐火上，添入清汤，烧沸后加入泡好的绿茶汤烧开，盛在汤盘中，同时再加入几片绿茶嫩叶，即成。
　　
茶熏草鱼：
草鱼1条约重1 000 g，绍酒10 g，茶椒盐15 g，酱油25 g，饭锅巴屑100 g，红糖、茶叶各25 g，葱25 g，芝麻油适量。将草鱼治净，剞扇形纹，斜切为两段，用绍酒、花椒盐腌渍3小时左右，再洗净沥干，抹上酱油待用；取熏锅1只，放入摆放好鱼，盖严锅盖，用小火缓熏至鱼熟透，起锅后刷些芝麻油即成。色泽枣红，肉质白嫩，味道鲜香。
　　
茶熏仔鸡：
光仔鸡1只（约重1 250 g），姜片10 g，葱段250 g，花椒20粒，茶叶25 g，米饭150 g，精盐、绍酒各10 g，白糖25 g，饴糖5 g，辣酱油50 g，芝麻油15 g。将仔鸡从翅下开一小口，掏出内脏和鸡嗉，用洁布拭干腹内血污，将盐、姜片、10 g葱段、10粒花椒撒入鸡腹内，揉擦腌渍约10分钟；然后，将腌过的鸡用开水烫一下，使鸡皮收缩，擦干水分，抹上一层稀饴糖，再抹上一层绍酒，放在风口处吹干表面；取铁锅1只，先在锅内撒匀一层米饭，接着撒上花椒10粒；茶叶用开水烫湿后同白糖一起也撒到锅中；锅中再架上一只铁箅子，铺一层葱，随即将鸡脯朝上放在葱上，锅盖密封严锅子；先以大火烧至锅冒黄烟起，在锅周围淋入清水200 g，然后压火焖30分钟左右取出，立刻在鸡表面涂上一层芝麻油，凉后剁成块状，装盘码齐，再配以辣酱油佐食即可。肉质特嫩，微带脆口，茶香诱人，口味别致。
　　
太极绿茶羹：
绿茶粉、鸡脯肉、鱼肉泥各适量。鸡脯肉、鱼脯肉用粉碎机打成茸；高汤煮沸加入黄酒、鸡精和盐，再加入打好的鸡茸、鱼茸、少许蛋清和生粉煮成肉羹，倒入汤碗；将菜泥、茶粉拌匀，加入高汤煮沸，再加少许盐，煮成绿色茶羹，浇在肉羹碗里的一边，勾出一幅太极图案。
　　
铁观音炖鸭：
鸭1只，栗子肉12粒，黑枣15枚，冰糖、酱油各2大匙，铁观音茶叶50 g。用大茶壶放入铁观音茶叶，用开水冲泡一下，滤去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内；将净鸭子去头、去足后分切成10大块，放入电锅中；将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅，再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及10人份煮饭量之清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可；起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气即成。成菜酥烂，鲜香扑鼻，风味特佳。
　　
五香茶鹌鹑：
鹌鹑2只（约500 g），茶叶6 g，葱姜4 g，红糖30 g，白糖3 g，精盐1.5 g，饭锅巴10 g，丁香0.3 g，茶椒、桂皮、八角、草果各0.6 g，芝麻油500 g（约耗50 g），酱油10 g。将鹌鹑用手捏住嘴放冷水里焖死，再用60 ℃热刀从肛门处开口取出内脏，洗净沥干；将草果撕开，同丁香等香料放布袋中，扎紧口子；锅放旺火上，放入鹌鹑、白糖、酱油、精盐、葱（打结）、姜（拍松）和水（淹没鹌鹑为度），烧开后转小火焖15分钟捞起，沥干水分晾凉；炒锅放在旺火上，放入芝麻油烧至七成热，将鹌鹑下锅炸成金黄色捞起；铁锅放在旺火上烧红离火，把红糖、茶叶（用开水刚泡开捞起使用）、饭锅巴（碎粒）撒在锅里，再放进铁丝箅子，把鹌鹑摆放在箅子上，盖严锅盖，烧火；待闻有焦糖气味和见冒烟很多时，把锅离火，焖3分钟取出，然后抹上芝麻油即成。食用时剁成小块装盘。成品金黄，肉嫩鲜香，味道特佳。
　　
法式茶匹萨：
李子干（或杏子干、杏仁、榛子等）500 g，浓茶500 ml，朗姆酒1小杯，精盐、糖各适量，面粉250 g，鸡蛋2个，牛奶500 ml。先将面粉、鸡蛋、牛奶，以及1撮盐、1匙咖啡、糖和成面团，放置2小时左右；准备好500 ml浓茶（500 ml开水加5匙咖啡印度茶或斯里兰卡茶，泡5~6分钟），再把水果投入甜热茶中浸泡一夜（为使李子软化，须先煮上15~20分钟）；将水果沥干水，李子去核，也可用若干杏仁或榛子替代；给每个果子裹上面团，投入热油中，至果子重新浮上来时即为熟了；最后，将成品撒上糖，或香草糖、桂皮或甜可可，用作点心即成。