在我店有两道脆肚菜卖得很好,一道是贡菜爆脆肚,一道是泡椒脆肚。 贡菜爆脆肚: 脆肚200克,贡菜100克,红椒条30克,脆肚在净锅(不放油)里快速煸炒一下,炒干部分水分,贡菜焯水后捞出待用。锅下入色拉油50克左右,下入蒜末、姜片各20克、葱节30克煸香,再下入蚝油15克、劲霸海皇汁20克、鸡精10克、盐适量,下入脆肚、贡菜、红椒条,快速炒制,调好味起锅装盘点缀上桌。味型:咸鲜味。 泡椒脆肚: 脆肚快速在净锅里煸炒一下倒出。锅下入色拉油50克,烧热后下入二金条泡椒末50克、灯笼泡椒10颗、味精5克、鸡精10克、白糖10克、鲜花椒油5克,下入西芹节100克和脆肚200克一起炒制,调好口味,灯笼椒围边装盘即可。
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