麻辣豆腐干的制作方法并不复杂,下面介绍一下制作过程。
原料:
豆腐干500克。
调料:
辣椒油50克,花椒面5克,盐10克,白糖15克,味精3克,辣椒面15克,熟芝麻15克,芝麻油15克,精炼油1千克,生姜10克,大葱25克。
制作:
1、豆腐干切2.5厘米的正方形块,用盐拌匀备用。2、锅内放入精炼油,烧至六成热时放入豆腐干小火浸炸3分钟至表面金黄色时捞出。3、锅内留油30克,烧至七成热时放入拍破的生姜、大葱小火煸炒1分钟至出香,入清水500克小火烧至入味,捞出葱姜,放入盐、白糖、豆腐干小火慢慢收干水分,再入味精、辣椒油、辣椒面、花椒面、芝麻油、熟芝麻拌匀出锅。
特点:
麻辣干香,回味无穷。