所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现…… 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等3000余款，今后还将会进一步添加、完善。 栏目大部分内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
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何健能 | 中国粤菜名厨，顺德喜来登酒店采悦轩中餐厅行政总厨。
廖学坤 | 特三级烹调师、重庆名厨分会会员、江北区“食全酒美”酒楼行政总厨
张钧 | 国家高级烹调技师，吉林省长春市小锅饭连锁机构行政总厨
李亚 | 国家高级烹调师、中国烹饪协会会员、浙江嘉兴博雅酒店任中餐总厨
马伟 | 高级烹调师，餐饮经理人，西安“柴火”餐饮管理有限公司。
唐俊贵 | 国家高级烹调师、山西交口红辉大酒店执行总厨
于永滨 | 中国烹饪协会会员、国家高级烹调技师、济南盛唐食府厨房总监
石精忠 | 国家高级烹饪师，嘉兴烹饪协会会员，嘉兴市玫瑰湾大酒店杭菜厨师长
唐天慧 | 大刘滋补养生官府菜传人，现任北京大兴红思度假村商务型酒店总厨。
仲强 | 高级烹调师，中国烹饪协会会员，北京玉明珠国际商务会馆厨师长
邵庆宏 | 国家烹调技师，上海锦江饭店锦庐餐厅行政总厨。
林弟先 | 国家高级技师，北京春晖园温泉度假酒店餐饮总监兼厨务总监。
王兴发 | 中国烹饪名师，现任吉林省天河宾馆总经理。
万玉宝 | 国家高级烹调技师，全国政协礼堂餐饮部主厨兼副厨师长。
张永胜 | 中餐高级烹调技师、北京当代名厨、总政沙河培训基地厨师长。
夏驿 | 高级烹调技师，重庆油大行火锅、临江门坎下老火锅总经理
张奔腾 | 中国烹饪大师，饭店与餐饮业国家一级评委，沈阳假日大厦城市酒楼总经理
曹尹飞 | 中国徽菜大师、伊尹烹饪工作室总监
张志刚 | 中国餐饮职业经理人、太原冰点空间凉菜管理公司创始人
张文全 | 中国乡土菜金牌大厨、湘行天下餐饮管理公司高级顾问
柳光辉 | 新派湘菜名厨、长沙恰饭吧餐饮连锁行政总厨
李兵 | 高级烹饪技师、鄂菜烹饪名师、黄陂乡土菜十佳厨师
林百浚 | 潮菜烹饪大师，汕头市帝豪酒店行政总厨
李永雄 | 高级技师、深圳名厨、首届粤港澳名厨俱乐部金牌会员
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