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这些人不爱吃火锅 竟然是因为这10个理由
2018/10/5  来源:新周刊 作者:米宗子

世界上有两种人:一种是爱吃火锅的人,一种是不爱吃火锅的人。重度火锅党如重庆人一个星期不吃火锅就周身不自在,而非火锅党自然也有各自讨厌火锅的理由。 

为了吸引人,北京三里屯的一家火锅店邀请台湾知名设计工作室出马。“我们从中国古典建筑中淬取传统图腾,结合中国园林布局方法,运用新工法、新技术来创造这间新中国风的餐厅。”

设计师们花了大心思,店内灯柱、壁画、书法、陶瓷、屏风、绿植交错,平添雅趣,调料台上则加上了清爽时尚的碎冰,一番折腾,果然成了吸引都市青年打卡拍照的时尚餐厅。

不过,即便有如此特别之店,不爱吃火锅的人也不一定就此改变立场。在他们眼中,吃火锅总是伴随着一些让人头疼的小烦恼。

没有什么美食能比火锅更适合被称为“彼之砒霜,吾之蜜糖”的了。图/搜狐

理由一:怕油烟味   

冬天出门聚餐,绝大多数人都会沐浴、更衣、洗头,女生还要化妆打扮。然而再精心的捯饬,也经不起火锅的威力。

围着汤锅、肉菜、调料在烟雾中吃上一个钟,起身的时候你已经成了另外一个人——

从头到脚,从帽子到围巾到大衣到内衣,每一个毛孔都是火锅味。吃完火锅的你,是不一样的你,是带麻辣或清汤味的人间烟火。

火锅沾在身上的味道非常持久且难以去除。图/重庆晨报

理由二:怕喧闹  

一个人的火锅叫冒菜,一群人的冒菜是火锅。

火锅这种食物自带社交属性,没有三五朋友的热闹气氛,怎么能叫吃火锅呢?

台湾和闽南一带的汉族民间,有“围炉”习俗,大年夜,全家大小围坐在放有火锅的圆桌上一起聚餐,参加“围炉”的人,不论大小,桌上的每样菜都得下筷子。平常滴酒不沾的妇女,也要象征性地喝一口酒,以讨吉利。

看见没,吃火锅得合群,要是有人不打一声招呼就把你讨厌的食材放进锅里,你最好别吱声,扫了大家的兴多不好。

火锅吃的是呼朋引伴的氛围,是热闹,是和气,喜欢安静、害怕热闹、害怕耳鸣的人,还是离火锅店远一些好。

火锅总是热热闹闹的。图/china news

理由三:怕麻烦  

吃火锅都是自己涮煮的,很多人爱火锅,爱的就是亲手烹饪的过程。

可是,世界上刚好有人反其道而行之,相比自己涮煮的繁琐与不确定,他们更爱确定、迅速的饮食,在一盘生牛肉丸与一碗煮好的牛肉汤之间,他们更爱后者。

如果在家吃火锅,买菜是个麻烦事,买多了吃不完,买少了吃不够;调料盘、碟子、汤碗,吃完火锅留下一堆油腻腻的锅碗瓢盆,收尾工作量可比做饭大多了。

要不然,怎么会有越来越多的火锅店提供一条龙的上门服务呢?


理由四:怕一锅炖的混乱  

火锅的口味看上去是自由的,一人一个小碟,油盐酱醋、葱姜蒜椒,你想放多少放多少,锅里的鱼片、虾滑、鸡胸肉,你爱吃哪个吃哪个。

但是也有人会忍不住要问:“各种食材混在一块,生肉生菜,荤的素的,味道掺杂着不觉得很奇怪吗?”

各种食材的最佳食用方法、烹饪时长不一样,火锅文化里“一锅大一统”的进餐方式,实在让一部分人无法接受。

看上去兼顾各方的鸳鸯锅也不见得如人意。一个不顺手,红汤汤勺放到清汤里,不愿吃油腻麻辣的人就该糟心了。火锅桌上,人人都是厨师,举起筷子当炊具,筷子在锅里搅来搅去,桌上的洁癖患者要坐不住了。

“我觉得用公筷比较好,但是重庆这边基本没人这么吃,有一两次我提出用公筷,被别人当作另类一般鄙视了,以后就再也不提了,也尽量避免去吃火锅。”瞧,这就有一个“受害者”的控诉。

火锅文化里“一锅大一统”的进餐方式,实在让一部分人无法接受。

理由五:怕火锅达人的“种族天赋”   

和潮汕人一起吃火锅很好玩。

潮汕人总能一眼看出锅里的牛肉丸是不是可以吃了。他们一般也说不出具体的判断标准,凭着自带的“种族天赋”,不断对火锅里的牛肉、羊肉、肉丸进行熟成预测。

重庆人烫毛肚、鸭肠总是“七上八下”,他们也坚信只有这样烫出来的食材才最嫩。

这就十分尴尬了,说好的“火锅自由”去哪了?

只因为经验多一些,就不停地指导别人,你不觉得这有些奇怪吗?

和潮汕人吃火锅,讲究太多。图/何文安

理由六:怕美食被“截胡”  

吃火锅时,比遇到火锅达人更令人紧张的是遇到爱“截胡”的吃货。

好不容易相中一片羊肉,你用眼神锁定它,等待它煮熟,眼见着马上能吃,却被别人夹走了,这种感受不好过吧。

火锅现煮,心急吃不了,不心急也不行,实在令人头大。

理由七:怕等待  

火锅几乎是时间最不可控的饮食方式。

炊具与食材都在桌上,食客们吃累了歇一会,聊聊天,可以继续吃。

服务员给你的等待时间总是一拖再拖,好不容易坐上桌了,取小料又要排一次队。

一个朋友约你吃火锅,你不到现场,基本没法确定这顿饭要吃多久。

等待火锅的过程总是让人心急如焚。图/搜狐

理由八:怕油怕烫怕胖怕上火  

不管寒暑,火锅店最受欢迎的饮料一定少不了凉茶和冰镇饮品。

为什么?油腻而滚烫的火锅对口腔与肠胃可是不小的挑战。

康奈尔大学食物与品牌实验室主任布莱恩·万辛克(Brian Wansink)在其著作《瞎吃》中说,一般情况下,当人吃饱了之后,胃需要20分钟才能向大脑发出饱腹感信号。食材不断煮熟,源源不断地进食,很容易吃撑。

热气腾腾的火锅食物还可能刺激牙龈、舌头、肠胃等部位。一般来说,人的口腔、食道、胃黏膜只能承受50℃ 左右的温度。

还有一种人天生“猫舌”,最怕吃滚烫的东西,对他们来说,吃火锅简直是酷刑。

对有些人来说,吃火锅简直是酷刑。图/《春宵苦短,少女前进吧!》

理由九:怕浪费  

这么说吧,去吃火锅经常会出现“点了一大堆放进锅里,自己却不吃,最后全糊了”的情况。

如果实在不爱火锅,和朋友一起坐在火锅桌上,只能装模作样吃点配菜,完事之后还得再加餐。

理由十:怕脏、怕不健康  

媒体人洪晃在微博上吐槽过火锅底料回收的潜规则:

“这么说吧,我不爱吃油锅的火锅就是因为有人告诉我油锅的油是不换的,而且传统上就是应该这样的。我知道好多火锅店都不是这么做了,但是想象一锅一锅油被扔了,也觉得不对,不环保,也够浪费的。就没有人能回收、净化,进行二次利用吗?”

就算火锅再不健康,也阻挡不了中国人对它的向往。

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