创意思路: 这款水煮鱼舍弃一代版本中的辣椒、花椒和红油,改成泡姜、泡小米辣煸锅,佐以腌制的酸黄瓜和发酵的酸黄瓜汁调味,出锅激少量野葱花油,酸爽、微辣、清香,贴近女士的口味。
酒店介绍: 玲珑小镇创立于2009年1月1日,是保定首家主营水煮鱼的餐厅。开业之初,玲珑小镇的老板范红光从网上申请了一个博客,命名为“小镇之家”,由他本人亲自更新内容。起初,范红光只是在博容中上传各门店的装修图、新菜品、促销策略,以及员工培训、日常工作的照片,向博友传达小镇的最新动态。后来他开始更新“服务案例“,将自己在各门店中亲历的LOW服务PO上博客,井提出解决意见。通常,范老板板晚9:00前就会完成内容更新,各店店长每晚下班前登录博客查阅最新服务案例,然后在翌日早例会时传达给员工。
制作关键: 1、煮鱼片时用中火,火太大汤汁易浑,火太小则鱼片会脱浆。 2、要用猪油煸炒小料,提香作用明显,否则汤汁酸辣有余,回味不足。
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