特点: 玛咖颜色微黄,口感绵密,吃起来像“面土豆”一样,有活化细胞、调节内分泌等功效,如今这种原料已经在成都流行开来,岷山饭店也搭上这趟顺风车,用其打造出一款热销凉菜:将玛咖切成薄片,再加意大利黑醋、橄榄油等混合调匀,色彩艳丽,口味清香,深得本地食客喜爱。鲜玛咖也可晒干磨成粉,然后用来烧藏香猪、焗辽参、煲裙边,成菜口味香浓,同样兼具养生功效。
菜品制作: 李兵,中国烹饪名师,师从中国烹饪大师卢朝华,现任四川成都岷山饭店中厨房行政总厨。
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