特点: 食材加入比较罕见但营养丰富的藻类“海葡萄”作为点缀,亮点十足。装盘将红色的熏鲑鱼(鲑鱼即三文鱼)、白色的山药丁装入模具,层次分明、色彩艳丽、外型俊俏。
介绍: 代宫山在上海有5家分店,均主打融合菜,台湾美食、日式料理得影子随处可见,而且这些菜有三个其同点:舍弃高端食材,选择随处可见的平民原料;结合西餐的烹调方式及出品形式;以中式口味为王,兼有西式风味,更符合中国人的饮良习惯。以上特点,在仲盛世界商城店新推的几道菜品中尤为鲜明。
原料扫盲: 海葡萄是生长在日本西南岛屿和东南亚等地的浅海藻类植物,因其果实成簇、形似葡萄而得名,也被称为“绿色鱼子酱”,营养丰富,口感爽脆。海葡萄采摘洗净后真空包装,最佳保存温度为20-25℃(不可低于10℃或高于30℃),泡入清水3-5分钟至颗粒涨大即可直接食用,市场进价40-50元/包(重约50克)。
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