用石锅做盛器;装盘新。显档次:不加香料,口味家常。 原料:龙虾1000克,洋葱100克。 调料:盐5克,味精3克,老抽8克,干辣椒2克,料酒5克,白糖6克,香油5克,红油3克,高汤500克,姜、葱、蒜各10克。 制作:1、龙虾洗净备用:石锅烧热用洋葱垫底。2;锅放底油,下姜、葱、蒜、干辣椒煸炒出香,下龙虾煸炒,加入高汤、料酒、盐、味精、老抽、白糖焖烧5分钟至入味,起锅装入石锅中,淋香油、缸油即可。 味型:家常风味,鲜咸。 制作关键:1、此菜不加任何香料,为的是达到家常风味的效果。2、焖烧的时候要用小火,可以使龙:虾充分入味。
点评: 石锅下面垫韭菜比洋葱香味更好;另外建议此菜上桌后再浇汁气氛更好,香味更浓。
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