工艺:生炒 口味:豆豉味 主料:牡蛎(鲜)(200克) 辅料:青蒜(30克) 大葱(30克) 调料:味精(1克) 酱油膏(20克) 香油(10克) 胡椒粉(1克) 植物油(50克) 类别:台湾菜 骨质疏松调理 补血调理
豆豉青蚵详细介绍
制作工艺
1.葱、蒜青切粒,青蚵略烫水后取出,备用。 2.油锅烧热,放进青蚵、豆豉、蒜、葱及味精1克、酱油膏20克、香油1克、白胡椒粉少许,油适量拌炒后即可。
食谱营养
牡蛎(鲜):牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;牡蛎还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。
青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
食谱相克
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食; 葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
健康提示 蚵仔的胆固醇含量较高,高血脂患者不宜多食。
豆豉青蚵所含营养素
热量 (730.85千卡) 蛋白质 (14.93克) 脂肪 (64.46克) 碳水化合物 (23.30克) 膳食纤维 (0.92克) 维生素A (86.50微克) 胡萝卜素 (195.60微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黄素 (0.30毫克) 尼克酸 (3.61毫克) 维生素C (9.90毫克) 维生素E (47.28毫克) 钙 (294.52毫克) 磷 (329.86毫克) 钠 (2553.04毫克) 镁 (175.55毫克) 铁 (18.09毫克) 锌 (19.60毫克) 硒 (174.54微克) 铜 (16.42毫克) 锰 (2.23毫克) 钾 (588.43毫克) 维生素B6 (0.03毫克) 泛酸 (0.12毫克) 叶酸 (16.80微克) 维生素K (2.10微克) 胆固醇 (200.00毫克) |