工艺:煨 口味:葱香味 主料:猪肋条肉(五花肉)(1200克) 大葱(1000克) 调料:冰糖(30克) 味精(10克) 黄酒(80克) 五香粉(1克) 类别:福建菜 贫血调理 滋阴调理 消化不良 健脾开胃调理
葱包五花肉详细介绍
制作工艺 1. 将五花肋肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片,放在碗中,加入酱油、味精、冰糖(打碎)、黄酒、五香粉抓匀腌5分钟; 2. 葱用温开水烫软; 3. 将腌好的肋肉每片均用两根葱捆紧,排入锅中,倒入腌汁、猪骨汤(500克),用微火煨至熟烂时,起锅装在汤盘中即成。 菜品口感 此菜色泽深红,味香肉烂,清爽可口。 食谱营养
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
食谱相克
猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食; 葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
葱包五花肉所含营养素
热量 (7318.18千卡) 蛋白质 (133.90克) 脂肪 (711.10克) 碳水化合物 (98.17克) 膳食纤维 (13.05克) 维生素A (220.00微克) 胡萝卜素 (600.00微克) 硫胺素 (1.41毫克) 核黄素 (1.03毫克) 尼克酸 (34.24毫克) 维生素C (170.00毫克) 维生素E (3.70毫克) 钙 (413.51毫克) 磷 (1549.86毫克) 钠 (1829.24毫克) 镁 (408.18毫克) 铁 (20.36毫克) 锌 (23.86毫克) 硒 (51.78微克) 铜 (1.49毫克) 锰 (3.32毫克) 钾 (4040.88毫克) 维生素B6 (1.10毫克) 泛酸 (4.00毫克) 叶酸 (560.00微克) 维生素K (70.00微克) 胆固醇 (1308.00毫克) |