工艺:隔水炖 口味:咸鲜味 主料:河鳗(500克) 调料:盐(5克) 料酒(15克) 大蒜(15克) 姜(10克) 小葱(15克) 类别:福建菜 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 私家菜
香露河鳗详细介绍
制作工艺 1. 河鳗洗净,用草纸擦身去粘液,把鱼身均匀切10 段,刀切至中骨,不要斩断,用筷子卷出肚肠; 2. 将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下,洗净粘液,再用开水冲去血水,然后用清水洗净; 3. 蒜头切去头尾,过油后,焯水去浮污; 4. 将鳗鱼、蒜头装盖碗中,入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结,用棉纸封口,盖上盖子,进笼屉大火蒸30 分钟; 5. 成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。 工艺提示 注意用开水冲净浮污。 食谱营养
河鳗:鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
食谱相克
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
健康提示 河鳗为福建特产,为滋补食品。香露河鳗既保持原汁原味,又保证营养不至流失,为滋补上品。
香露河鳗所含营养素
热量 (931.75千卡) 蛋白质 (94.09克) 脂肪 (54.15克) 碳水化合物 (17.40克) 膳食纤维 (0.64克) 维生素A (24.55微克) 胡萝卜素 (147.50微克) 硫胺素 (0.12毫克) 核黄素 (0.12毫克) 尼克酸 (19.23毫克) 维生素C (4.60毫克) 维生素E (18.23毫克) 钙 (232.55毫克) 磷 (1263.95毫克) 钠 (2306.04毫克) 镁 (180.35毫克) 铁 (8.08毫克) 锌 (5.98毫克) 硒 (169.03微克) 铜 (0.96毫克) 锰 (0.40毫克) 钾 (1131.95毫克) 维生素B6 (0.22毫克) 泛酸 (0.10毫克) 叶酸 (13.80微克) 胆固醇 (885.00毫克) |