您当前查看的是“娓呯湡鑿滆氨”类菜谱 |
|
|
柴烤羊肉片 |
特点:清香可口,独具风味。材料: 羊后腿肉750克,大葱300克 调料:酱油150克,砂糖10克,乳腐汁40克,料酒40克,香菜30克。 制作方法:将羊肉洗净切成约8厘米长、1厘米宽的薄片;大葱洗净切成约6... |
放入收藏夹 |
|
|
清真酱牛肉 |
清真酱牛肉色泽酱红,油润光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中,酥嫩爽口,是人们餐桌上理想的美味佳肴。 制作方法: 1.主料:生牛肉100公斤。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
葱香肥牛肉 |
主料:肥牛 辅料:口蘑、胡萝卜、洋葱、姜、熟芝麻 调料:盐、鸡精、酱油、胡椒粉、红酒、香油 烹制方法: 1、将肥牛放入器皿中,加入酱油、红酒、香油拌匀腌制10分钟备用; 2、将口蘑、胡萝卜、洋葱、... |
放入收藏夹 |
|
|
芥香牛肉什锦菜 |
主料:肥牛 辅料:圆白菜、红柿子椒、萝卜苗 调料:盐、醋、酱油、辣椒油、白葡萄酒、芥末酱、葱、姜 烹制方法: 1、肥肉中加入盐、酱油、白葡萄酒腌一下,圆白菜、柿子椒分别切丝,葱姜切末,将圆白菜丝、辣椒... |
放入收藏夹 |
|
|
咖喱牛肉干 |
主料:牛肉 辅料:盐、咖喱粉、辣酱油、干辣椒、料酒、姜、洋葱、蒜、香叶、胡椒粉、白糖 烹制方法: 1、将牛肉洗净后切成稍厚的片,洋葱切成丁,蒜切片,姜切末,用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待用; ... |
放入收藏夹 |
|
|
芫杞牛肉丝 |
主料:精牛霖肉 辅料:香菜、枸杞、鸡蛋1个、水淀粉 调料:色拉油、盐、鸡精、鸡粉、料酒、胡椒粉、葱姜蒜 烹制方法: 1、先将牛肉切丝,葱姜切丝、蒜切片,香菜好,再葱姜丝、蒜片、枸杞放入碗中,加料酒、盐... |
放入收藏夹 |
|
|
咖喱羊腩盅 |
羊肉是羊年的“生肖菜”,不过用咖喱酱煮的羊肉、配上和酱料一样金灿灿的金沙瓜,整个形象就不一样了。作为“盅”的金沙瓜也可以吃! 主材料:金沙瓜、羊腩、咖喱酱、椰浆等 做法: 1、用刀切去金沙瓜顶2-3厘米。去核去瓤... |
放入收藏夹 |
|
|
红焖牛腩 |
主料:牛腩 辅料:土豆、葱头(洋葱)、干笋、生姜 调料:老抽、生抽、盐、冰糖、清汤、食用油 烹制方法: 1、将牛腩洗净切块,土豆、洋葱、笋分别切好待用; 2、坐锅点火倒少许油,放适量白糖不停搅动至... |
放入收藏夹 |
|
|
香煎牛肉扒 |
主料:牛里脊嫩肉 辅料:胡萝卜、西芹、野山椒 调料:精盐、红葡萄酒、沙茶酱、花生酱、辣酱油、水淀粉、白胡椒粉、咖喱油、高汤、蒜末、葱末、鸡精 烹制方法: 1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀,用盐、葡... |
放入收藏夹 |
|
|
扒羊肉条 |
菜品名称:扒羊肉条菜品分类:清真菜制作原料:羊腰窝肉、酱油、精盐、绍酒、味精、清汤、白糖、葱丝、姜丝、蒜片、八角、湿淀粉、芝麻油。 制作方法:将羊腰窝肉在冷水中泡透,洗净,放在开水锅中煮透,取出洗净,再放入汤锅内煮熟,捞... |
放入收藏夹 |
|
|
扒松肉 |
主料:油皮、牛肉 辅料:土豆、葱、姜 调料:盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、香油、淀粉、五香粉 烹制方法: 1、将油皮、牛肉、土豆、淀粉等原料制成松肉; 2、将松肉码放到碗中,倒入水,入蒸锅蒸10分钟... |
放入收藏夹 |
|
|
烤牛肉茄子 |
主料:牛肉、茄子 辅料:小葱、蒜、青红柿子椒 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、香油 烹制方法 1、将茄子切成条,蒜切片,牛肉切成薄片,放入器皿中,放入切好的青红柿子椒、小葱,加入鸡精、... |
放入收藏夹 |
|
|
全羊大菜 |
菜品名称:全羊大菜菜品分类:清真菜 制作原料:羊脊髓、羊肚仁、羊腰子、羊耳朵、羊脑子、羊蹄须、羊舌头、羊眼睛、清汤、料酒、姜末、姜汁、姜片、葱未、葱段、精盐、水淀粉、鸡蛋、淀粉、姜汁、料酒、胡萝卜、榆蘑、牛奶、白糖、花椒... |
放入收藏夹 |
|
|
它似蜜 |
菜品名称:它似蜜菜品分类:清真菜制作原料:净羊里脊肉,白糖,甜面酱,酱油,醋,绍酒,姜汁,湿淀粉,糖色,芝麻油,花生油。制作方法:将羊里脊肉洗净,斜刀切成薄片,放在碗里,加入甜面酱,湿淀粉,抓匀浆好;把姜汁,糖色,酱油,... |
放入收藏夹 |
|
|
芫爆散丹 |
特点:散丹是羊肚的一部分,芫爆就是用热油爆炒以芫荽(香菜)为主要配料的菜。清香柔软,鲜咸微辣。 材料: 羊肚 (散丹)250克,净香菜50克,料酒25克,味精3克,葱丝15克,姜米5克,蒜米10克,白胡椒粉5克,香油、盐... |
放入收藏夹 |
|
|
东坡牛脯 |
主料:牛肋肉 辅料:胡萝卜、白萝卜 调料:番茄酱、湘妹子酱、排骨酱、花生酱、盐、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒、香果、八角、香叶、鸡精 做法: 1.牛肋肉上火煮成七成熟,切成方块,胡萝卜、白萝卜切成块备用;... |
放入收藏夹 |
|
|
醋溜木须 |
主料:牛里脊 辅料:黄瓜、鸡蛋、葱、姜 调料:鸡精、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、酱油、水淀粉 烹制方法: 1、将牛里脊切成片,加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆,黄瓜切片,葱姜切末; 2、取一小碗... |
放入收藏夹 |
|
|
芝麻茴香煲牛腩 |
主料:牛腩 辅料:芝麻、小茴香、香菜、姜 调料:盐、鸡精、料酒 烹制方法: 1、将牛腩洗净切成块,将炒熟的芝麻擀成面、小茴香炒熟后擀成面、香菜切段、姜切末; 2、坐锅点火倒入油,将牛腩加芝麻面拌匀... |
放入收藏夹 |
|
|
蒜片牛肉 |
主料:牛里脊 辅料:青、红柿子椒、大蒜、鸡蛋 调料:嫩肉粉、胡椒粉、淀粉、料酒、老抽、白糖、盐、鸡精 烹制方法: 1、将牛里脊切片上浆(加鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、盐、鸡精),再将大蒜、青红椒分别切成... |
放入收藏夹 |
|
|
红烧牛尾 |
菜品名称:红烧牛尾菜品分类:清真菜制作原料:牛尾、香油、料酒、酱油、白糖、甜面酱、淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、盐、鸡汤。 制作方法:将牛尾按骨节剁成段,用水浸泡干净,放开水锅中煮透,捞出洗去血水。锅上火放香... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|