您当前查看的是“璧f睙椋庡懗”类菜谱 |
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庐山云雾熏石鸡 |
工艺:熏 口味:清香味 主料:田鸡(500克) 辅料:黄瓜(200克) 米饭(蒸)(25克) 调料:茶叶(15克) 姜(15克) 小葱(25克) 花椒(5克) 盐(5克) 酱油(5克) 料酒(10克) 味精(2... |
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弋阳鸡 |
工艺:隔水炖 口味:豆豉味 主料:母鸡(1000克) 调料:豆豉(15克) 姜(5克) 小葱(5克) 胡椒粉(5克) 黄酒(25克) 类别:江西菜 营养不良调理 月经不调调理 肢寒畏冷调理 弋阳鸡详细... |
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明月鱼 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(350克) 辅料:咸鸭蛋(30克) 鸡蛋清(200克) 菠菜(50克) 调料:小葱(35克) 姜(30克) 料酒(10克) 味精(3克) 盐(5克) 猪油(炼制)(10克)... |
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松花皮蛋 |
工艺:拌 口味:麻辣味 主料:松花蛋(鸭蛋)(300克) 辅料:红辣椒(100克) 调料:花椒(3克) 白酱油(20克) 香油(10克) 味精(2克) 辣椒油(10克) 植物油(10克) 类别:江西菜 家常... |
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核桃兔丁 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:兔肉(300克) 核桃(200克) 辅料:鸡蛋清(25克) 调料:料酒(25克) 姜(10克) 淀粉(蚕豆)(8克) 盐(5克) 小葱(15克) 猪油(炼制)(50克) 味精(1... |
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桂元鸡 |
工艺:隔水炖 口味:咸鲜味 主料:童子鸡(1500克) 桂圆肉(250克) 调料:小葱(10克) 姜(10克) 盐(15克) 料酒(10克) 味精(5克) 类别:江西菜 秋季养生调理 气血双补调理 贫血调... |
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油酥花生米 |
工艺:清炸 口味:炸烧味 主料:花生仁(生)(500克) 调料:花椒粉(2克) 菜籽油(40克) 五香粉(2克) 盐(10克) 类别:江西菜 营养不良调理 油酥花生米详细介绍制作工艺1. 将洗净的花生米入... |
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洪挪鸡 |
工艺:干烧 口味:微辣 主料:母鸡(1000克) 辅料:青蒜(8克) 调料:江米酒(30克) 辣椒(红、尖、干)(8克) 姜(8克) 胡椒粉(2克) 盐(4克) 酱油(25克) 香油(10克) 猪油(炼制)(9... |
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流浪鸡 |
工艺:拌 口味:酸辣味 主料:鸡(1000克) 调料:小葱(10克) 姜(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大蒜(15克) 酱油(25克) 盐(10克) 醋(10克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 香油(20... |
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清蒸荷包红鲤鱼 |
工艺:清蒸 口味:咸甜味 主料:鲤鱼(1000克) 辅料:香菇(鲜)(25克) 调料:猪油(炼制)(25克) 姜(10克) 盐(5克) 小葱(15克) 料酒(20克) 类别:江西菜 脾调养调理 水肿调理 ... |
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炒兔丝 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:兔肉(200克) 辅料:淀粉(蚕豆)(13克) 玉兰片(100克) 火腿(15克) 鸡蛋清(25克) 调料:味精(1克) 小葱(15克) 盐(5克) 姜(5克) 料酒(10克) ... |
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炒勺子肉 |
工艺:生炒 口味:香辣 主料:猪肉(肥瘦)(500克) 辅料:青蒜(60克) 木耳(水发)(15克) 调料:酱油(3克) 味精(1克) 猪油(炼制)(40克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 白砂糖(2克) 盐(2... |
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炒鱼丝 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:青鱼(400克) 辅料:猪肉(瘦)(75克) 韭菜花(60克) 香菇(鲜)(10克) 红辣椒(30克) 调料:淀粉(蚕豆)(20克) 猪油(炼制)(30克) 姜(5克) 料酒(20... |
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炒鱼豆 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:青鱼(350克) 辅料:豌豆(100克) 草菇(100克) 火腿(10克) 鸡蛋清(25克) 调料:盐(5克) 味精(1克) 料酒(10克) 淀粉(蚕豆)(8克) 小葱(10克)... |
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炸牛里脊 |
工艺:软炸 口味:椒麻味 主料:牛里脊肉(150克) 辅料:鸡蛋(50克) 调料:小麦面粉(50克) 植物油(30克) 椒盐(10克) 淀粉(蚕豆)(3克) 小葱(5克) 香油(15克) 味精(1克) 姜(3克... |
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焦头笋 |
工艺:烧 口味:微辣 主料:玉兰片(300克) 辅料:淀粉(蚕豆)(40克) 木耳(水发)(50克) 调料:盐(5克) 胡椒粉(3克) 酱油(5克) 味精(3克) 料酒(25克) 小葱(10克) 猪油(炼制)(... |
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熏五香兔肉 |
工艺:熏 口味:五香味 主料:兔肉(500克) 调料:丁香(1克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 盐(5克) 草果(1克) 酱油(10克) 小葱(5克) 花椒(5克) 姜(5克) 八角(5克) 白砂糖(6克) 桂皮... |
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玉带鸡卷 |
工艺:炸烹 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(300克) 辅料:火腿(50克) 香菇(鲜)(50克) 冬笋(100克) 鸡蛋清(25克) 调料:料酒(15克) 盐(3克) 味精(2克) 子姜(30克) 淀粉(蚕豆)... |
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盐水牛腱 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:牛腱子肉(500克) 调料:料酒(10克) 小葱(25克) 茴香籽[小茴香籽](5克) 姜(25克) 桂皮(5克) 味精(2克) 盐(15克) 类别:江西菜 盐水牛腱详细介绍制... |
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三鲜卷 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:对虾(300克) 鸡蛋(200克) 辅料:肥膘肉(50克) 海参(50克) 韭菜(50克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 料酒(3克) 香油(3克) 小葱(3克) 淀粉(蚕豆)... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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