合作推广机构：
 北京皇家御宴餐饮管理公司
山东凯萌世纪餐饮管理发展中心
重庆锐绮佳餐饮管理公司
输入想要查找的菜谱关键字，如要搜索“东北酱骨头配方制作方法”，直接输入“酱骨”两字即可
名菜网建站于2005年，是中国互联网最早提供专业菜谱查询的网站之一，目前已收录各类菜谱小吃技术文档近三万份，全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜详细配方及制作工艺三千多款，内容丰富、图文并茂、解析详细，对广大餐饮朋友尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有非常实用的参考价值 了解会员服务说明
  您当前的位置>>>首页>>>中华菜谱文字库
 按菜谱名称搜索文字菜谱
 
 
您当前查看的是“娑擄拷锟斤拷娴滐拷妞嬶拷锟?”类菜谱
共176条 9页 当前显示101-120条 首页  上一页  1 2 3 4 5 [6] 7 8 9  下一页  尾页
印度椰香咖喱蟹汤
原料：大肉蟹一只(约400克)，土豆一个，鲜椰汁一杯，椰奶、油咖喱适量。 　　制法：①肉蟹洗净，切成8件拉油后备用，土豆切成日字形炸熟备用。 　　②椰子水、油咖喱煮热，加炸好的土豆并拉好油，放适量清水加蟹件一起煮10分钟...
放入收藏夹
越式鱼酸汤
原料：菠萝40克，番茄40克，辣椒半个，九层塔少许，葱半根，酸子1大匙，草鱼200克，水1500克，豆芽菜60克，糖1大匙，鱼露1大匙。 　　制法：①菠萝、番茄、辣椒切片，九层塔切丝，葱切段。 　　②酸子用500克水煮5...
放入收藏夹
菠萝牛肉夹
原料：牛里脊肉100 g，菠萝、鸡蛋、淀粉、面包渣、果酱碟、精盐、料酒、松肉粉、老姜、大葱、精炼油各适量。　　制法：①老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净切成节；牛肉去筋洗净，切成夹刀片，投入清水漂净血水，捞出挤干水分放入碗中，...
放入收藏夹
泰式酿丝瓜
原料：广东丝瓜600 g，虾仁80 g，肥膘肉20 g，蒜、姜、葱、尖红椒、泰国鸡酱、盐、味精、鸡粉、白糖、白醋、色拉油、红油、料酒、广东米酒、干淀粉、湿淀粉适量，鸡蛋清1个。　　做法：1．将虾仁去虾线，同肥膘肉一同剁成...
放入收藏夹
口水羊杂
招牌原因：羊杂与荞麦面的搭配可谓相得益彰，食之有强身健体的功效。本菜颇为出彩之处重在调味，作料极为丰富，既有泰国风味，又能让重庆人吃得惯，一推出就卖得很火。主料：羊杂150克。辅料：荞麦面条100克，羊骨汤300克，香菜...
放入收藏夹
泰式风味虾
原料：基围虾250克。调料：椰丝150克，果珍50克，盐5克，味精5克，胡椒粉2克，白糖1克，色拉油1千克。制作：1、从基围虾虾身中部顺虾身划开一刀，取出虾线，加盐、味精、胡椒粉、白糖腌渍10分钟待用。2、锅内放入色拉油...
放入收藏夹
香芒甜虾沙律
亮点：使用北极甜是拌沙拉。　　原料：北极甜虾250克(北极产的虾，打上来后当场煮熟后密封冰冻，吃口有点甜)。　　辅料：泰国香芒1只(400克)，芦笋50克，鲜百合20克黑木耳10克。　　调料：自制沙律酱50克。　　制作：...
放入收藏夹
泰式乳酪金丝虾
亮点:虾身缠上春卷皮丝烤制，既美化了造型，又保留了酒香。　　原料:草虾10只，奶酪碎适量，春卷皮 10张（切成细丝）。　　调料：洋葱末20克，蛋黄1个，生粉10克，盐2克，味精3克，姜汁5克，杜松子酒5克。　　制作：1、...
放入收藏夹
油榄蒸鲈鱼
亮点：用油榄蒸鲈鱼搭配新。　　原料：鲈鱼600克，油榄肉100克。　　调料：豉汁10克，味素5克，糖3克，鸡粉5克，香油、胡椒粉各1克，香葱丝、香菜各10克，干生粉8克，蚝油5克，美极鲜7克，色拉油75克。　　豉汁制作：...
放入收藏夹
铁板咖喱猪手南瓜
亮点：猪手与南瓜干搭配新颖，而且加入了咖喱调味，味道鲜美。　　原料：猪手600克，南瓜干100克。　　调料：印度黄咖喱膏20克，黄咖喱粉5克，姜末、蒜末各5克，东古一品鲜酱油8克，盐5克，味精3克，白糖2克，洋葱丝20克...
放入收藏夹
咖喱蛋糊蟹
亮点：咖喱酱中带有浓浓的椰奶香。下面垫有乌冬面，可将汤汁拌面，菜点结合。　　原料：梭蟹2只，香葱2根，泰椒5克，干葱5克，泰国小芹菜10克，乌冬面50克。　　调料：海鲜咖喱粉4克，泰国鱼露4克，椰糖3克，椰酱50克，三花...
放入收藏夹
泰味蟹翅煲
　　牙拣蟹翅煲198元/例　　金钩蟹翅煲318元/例　　原料：整张发好的鱼翅100克，蟹肉25克，香菇2个　　配碟：泰味酸辣汁（青尖椒碎250克，香菜末250克，蒜蓉250克，白醋150克，白糖100克，苹果醋500克，...
放入收藏夹
泰式竹夹鲈鱼
大厨自荐：做竹夹鲈鱼一般厨师都采用生料作为腌料，我感觉各种料的味道不能很好地融合在一起，而将香料炒制后作为腌料，入味效果非常好。另外，加入咖喱粉也使成菜味道香浓，别具风味。　　原料：鲈鱼1条约600克。　　自制腌料约10...
放入收藏夹
冬阴功煮海草
原料：海草100克。　　调料：自制冬阴功汤200克，淡奶20克、辣椒油10克，味精、盐、鸡精　　制作：海草洗净，加自制冬阴功汤烧开，下淡奶、辣椒油、味精、盐、鸡精调味即可。　　味型：酸辣开胃，香味浓郁。　　自制冬阴功汤的...
放入收藏夹
泰式一品卷
　　　　原料：九肚鱼10条。　　　　配料：蛋黄6个，双色面包糠（黄、白面包糠各一半混合均匀）500克，生粉25克。　　　　调料：泰国鸡酱80克，色拉油800克（实耗50克）。A料：葱姜各10克，香菜15克，香芹段15克，...
放入收藏夹
越式南乳青口
亮点：青口与南乳汁搭配，入味且香味独特。　　原料：青口750克，自制南乳汁10克。　　调料：盐3克，味精3克，鸡精5克，干粉20克。　　制法：1、青口放入开水中飞水至刚开口，取出肉，加入盐、味精、鸡精、南乳汁腌制30分钟...
放入收藏夹
千味鸡
原料：仔鸡腿3只(约400 g)，小番茄25 g，洋葱、香菇、冬笋、麻菇、青红尖椒各15 g，盐3 g，鸡精4 g，白糖5 g，黄酒25 g，咖喱粉5 g，吉士粉5 g，黄油25 g，淡奶25 g，椰奶25 g，黑胡椒粉...
放入收藏夹
咖喱葡萄鸡
大众菜肴往往是风味极佳的菜肴，如果在保持大众菜肴风味特征不变的情况下，再稍加造型，可以说对提升菜肴的档次能够起到实际效果。“咖喱葡萄鸡”便是笔者在“咖喱鸡块”的基础上演变而来的一款热制冷食凉菜，它是将鸡糁油炸后，再裹以油...
放入收藏夹
创意芥味蛋塔
原料：蛋塔盏酥皮三个，鸡蛋2个。调料：黄芥末、劲霸青芥辣各2克。做法：1、把黄芥末内加入一个鸡蛋打匀成蛋塔水。2、青芥辣内加入一个鸡蛋打好成蛋塔水。2、先用1料装入酥皮盏中（装至酥皮内的一半即可）入烤箱打到200度火局 ...
放入收藏夹
椰汁五彩麻团
原料：椰子1个，西瓜200克，小麻团30个，猕猴桃1个。调料：冰糖200克，蜂蜜80克，食盐1克。制作：1、把椰子锯开，取出鲜椰汁待用，麻团用四成热的温油小火炸2分钟捞出，西瓜、猕猴桃用制球器制成球状，入沸水中汆5秒捞出...
放入收藏夹
共176条 9页 当前显示101-120条 首页  上一页  1 2 3 4 5 [6] 7 8 9  下一页  尾页
 旺菜秘籍

所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。

本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
 菜谱图文库
 餐创云课
网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程
正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法
大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法
街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程
正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程
正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程
卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程
网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程
正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学
芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程
七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程
网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程
进入《餐创云课》查看更多
 菜谱推荐
（诸葛烤鱼）正宗万州烤鱼精准配方（加盟技术资料解密版）
麻辣香锅配方工艺完整版（附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油配方）
临沂王小二炒鸡（附秘制炒鸡粉配方）
（河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招牌菜）干锅辣鸭头（精确配方及制作工艺揭秘版）
（大师培训班独家秘传重要资料）重庆诸葛烤鱼（附秘制调味料与增香秘密武器解析）
（重要资料）专业饺子、水饺馅料独家配方全揭秘（秘制调料、母馅配方、调馅核心技术、水饺皮和面技巧）
陕西正宗腊汁肉夹馍重要资料（附准确香料配方、制作技巧关键及白吉馍馍制作）
陕西正宗羊肉泡馍重要资料（附准确香料配方、制作技巧关键及饦饦馍制作）
一绝肝片（四川成都寇家大院私房会所特色风味家常菜品）
寇家麻辣鱼（四川成都寇家大院私房会所特色招牌菜品）
上海潮牛海记鲜牛肉火锅（附潮州牛肉火锅汤底、手打牛肉丸制作及运营方式解析）
（辽宁大连鸭英雄潮锅蟹煲店旺销单品）肉蟹煲（另附肉蟹煲专用秘制酱料配方制法）
（山东淄博中海国际大酒店旺销菜品）火焰炖大鹅（另附广东原版火焰醉鹅配方及制法）
（羊肉汤）山东高家羊汤破解版（另附羊汤颜色稠白、滋味香浓制作秘技与关键要点）
（甘肃兰州伊兰盛鼎酒店热卖手扒羊肉）手抓羊肉（附秘制香料包配方与蒜蓉醋汁制法）
（湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚热销旺菜）香酿臭豆腐（附秘制卤水配方制法）
（湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌主食）伍氏虾蹄盖面（附猪蹄初加工独家技艺详解）
（湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚旺销菜品）伍氏虾蹄（附猪蹄初加工独家技艺详解）
（湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌菜）霸王猪脚（附秘制卤水配方制法与猪蹄初加工独家技艺详解）
（云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃）晋宁烧辣子米线（附专用鲜汤、五花肉末、香酥肉片制法）
（云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃）老昆明豆花米线（附豆花汁与自制炸酱制法）
（云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃）坨坨牛肉米线（附自制底料配方制作）
（云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃）广南酸汤米线（附专用鲜汤、五花肉末、香酥肉片制法）
（常德牛肉粉、红烧牛腩米粉）稻田烧常德米粉（附秘制清汤与熬制与红烧牛腩盖码制作工艺）
重庆小面调味配方与制作技术全揭秘（附油辣子、自制酱油、调味料配比与各色浇头制作）
正宗新疆大盘鸡配方制作及技术要领（附自制香料粉配方与自制肉汤制法）
（探鱼、炉鱼）最新流行烤鱼技术和配方全攻略（附腌鱼水、烤鱼粉、复制烤鱼油料配方制法）
四川冷锅串串配方制作秘技（附底料、油料、汤料、调制、烫料工艺详解）
正宗兰州牛肉拉面技术全攻略（附和面手法、抻拉技巧、牛肉面汤料、辣子油等制作七大秘笈）
（川式碗装麻辣烫）正宗成都冒菜绝密配方、制作工艺全攻略
（广东中山子轩饭店招牌主食）驴肉煲仔饭（附特制酱油汁配比与正宗粤式煲仔饭技术要点）
（上海耶里夏丽清真餐厅特色名吃）新疆烤羊肉串（附自制腌制料与正宗新疆羊肉串制作六窍门）
（小龙虾）新版正宗十三香小龙虾绝密配方（附十三香麻辣酱、新版十三香粉料配方与秘制出锅料配方）
（成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品）青椒毛血旺（附特制青椒汁与特制辣油配方制作）
（重庆橄榄餐厅招牌菜）泡菜椒麻鸡（附自制椒麻油与特制酸梅青椒酱配方制作）
（成都大蓉和拉德方斯店凉菜头牌）油卤双鲜（附青椒油卤与泡菜油卤配方与制作技术）
（重庆东淮西川酒楼当家菜）青椒玉兔汤锅（附秘制蔬菜汤料熬制与特色滑嫩兔肉加工技艺）
（重庆辣力秀时尚餐厅升级版鲜锅兔）鲜椒仔姜钵钵兔（附腌制兔肉独家工艺与秘制鲜椒油制法）
（绍兴寻宝记酒店旺销招牌菜）外婆状元鸡（另附秘制汤料配方与制作工艺）
（仔公鸡版）重庆烧鸡公火锅（附秘制香料粉与配方自制香油的做法）
 今日网站公告
 今日新增菜谱
 最新高清视频课
 厨师精英推荐
 技术文章推荐
 菜谱查阅排行
正宗新疆大盘鸡配方制作及技术要领（附自制香料粉配方与自制肉汤制法）
（仔公鸡版）重庆烧鸡公火锅（附秘制香料粉与配方自制香油的做法）
（上海新大陆中国厨房创意沪杭风味凉菜）茉莉花茶熏鱼（附秘制茶香熏鱼酱汁制作）
（山东省聊城市田胖子辣椒炒肉店招牌菜）招牌辣椒炒肉（附自制调味酱与自制香料粉配方）
（江苏小厨娘餐饮公司原创烤鸭新品）特色烤乳鸭（附腌制料、秘制鸭盐、自制上皮水配方）
（诸葛烤鱼）正宗万州烤鱼精准配方（加盟技术资料解密版）
（成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品）青椒毛血旺（附特制青椒汁与特制辣油配方制作）
（河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招牌菜）干锅辣鸭头（精确配方及制作工艺揭秘版）
麻辣香锅配方工艺完整版（附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油配方）
临沂王小二炒鸡（附秘制炒鸡粉配方）
（小龙虾）新版正宗十三香小龙虾绝密配方（附十三香麻辣酱、新版十三香粉料配方与秘制出锅料配方）
（疯狂烤翅秘方揭底）秘制烤翅（大内烤脖手通用配方）
假日烤鱼（新版五款精品味型烤鱼配方及制作详解）
最新活海参发制技法详解（中国鲁菜大师、速健（御厨）海参品牌创立者：高速建）
（刘一锅）筋头巴脑一锅香（另附秘制香料包配方与秘制料油制法）
相思油淋鸭（附秘制飘香粉及卤汤香料配方）
5号牛排制作全解析（另附腌制香料、蔬菜水、特制牛肉清汤制法）
（韩式烧烤系列）韩国烤肉制作工艺解密（附多款秘制腌制料汁及干、湿组合蘸料配方）
苗家干锅鸡（上海干锅居餐饮管理有限公司招牌菜品）
（天府丽都改良毛血旺）青椒咖喱冒什锦（附特制咖喱芥辣汤调制与鸭血软滑入味技术关键）
北京龙达园8款胶东特色饺子馅料（鲅鱼水饺、肉三鲜、韭菜海肠、西葫虾、蘑菇肉、萝卜肉、什锦素等）
烧肉带鱼压饼子（哈尔滨新天地酒店创新高压嘎巴锅系列）
（猪肚包鸡）药膳肚包鸡（附滋补药料及调味料配方）
（石锅鱼）魔石咕噜鱼（附秘制底汤及复合香红油配方）
重庆乌鱼庄乌鱼红汤锅（另附乌鱼白汤锅配方及制作工艺）
自贡梭边鱼火锅（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）
（桔香鸭）正版长沙桔香手撕鸭（附特制桔香卤水、桔香油配方及工艺关键）
百岁鱼（附自制腌料与百岁鱼调料的制作配方及百岁鸡相关参考资料）
新版水煮鱼（附老油、红汤配方及独家鱼片上浆方法）
谢氏大鱼头（武汉巴山夜雨最新招牌菜品）
三江灶台鱼（沈阳＂福兴园＂酒店招牌菜品）[双配方]
三汁焖锅制作技术解密（焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等）
重庆烧鸡公火锅（附香料、料油配方及制作关键详解）
（长沙毛家饭店当家菜）毛氏红烧肉（附秘制调味酱料配方与自制红曲米水及自制糖色的熬制）
重庆德庄青一色火锅破解版（附底料、鲜汤、味碟、兑锅技术）
肥牛火锅（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）
（澳门豆捞）百姓豆捞火锅（基础锅底配制、火锅蘸料、肉滑制做核心技术）
冷锅鱼（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）
石锅娃娃菜（辽宁鞍山金明春大酒店旺销特色菜品及技术揭秘）
干锅香辣蟹（附锅底老油及秘制香辣酱配方）
Copyright (C) 2005 MCW99.com All Rights Reserved  技术支持 泰山中国名菜研究中心 工业和信息化部备案 鲁ICP备08001930号-1

名菜网，新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作