您当前查看的是“鑽喅椋熺枟”类菜谱 |
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胡枝子(胡枝子豆羹) |
胡枝子为豆科胡枝子LespedezabicolorTurcz.的嫩茎叶,又名山豆子。胡枝子嫩茎叶每百克含水分61克,蛋白质5.3克,脂肪2.2克,碳水化合物19克,粗纤维10.5克。胡枝子性味甘平,具有润肺清热、利水通淋... |
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胡榛子(油炸胡榛子仁) |
胡榛子为漆树科植物阿目浑子Pistaciavera.的坚果,果圆壳薄,果边有红棕色的薄层种皮包着淡绿色或乳黄色的可食种仁。胡榛子的大小和形状很象杏仁,但比杏仁的味道甜美,愈嚼愈浓,有一股沁人心脾的香味,食后喉润解肌,精神... |
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南酸枣(糖拌五眼果) |
南酸枣为漆树科植物南酸枣Choerospondiasaxillaris(Roxb.)BurttetHill.岭南酸枣Allospondiaslakonensis(Pierre)Stapf.的果实,又名五眼果。果扁圆形,可... |
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枳椇(枳椇炖猪心肺) |
枳椇为鼠李科植物枳椇HoveniadulcisThunb.的果柄和种子。果柄肉质肥厚,多分枝,弯曲不直,形似鸡爪,呈红褐色,肉质鲜嫩,甘甜爽口。枳椇每百克含水分59.1 克,糖28.55 克,脂肪0.07 克,蛋白质0.... |
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青头菌(青头菌炖鸡) |
青头菌为真菌植物门真菌绿菇(青脸蕈、变绿红菇)Rus-sulavirescens(Schaeff.)Fr.的子实体。菌盖宽3—12厘米,初球形,很快变扁半球形并渐伸展,中部常稍下凹,不粘,浅绿色至灰绿色。菌肉白色,味道柔... |
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青杠蕈(青杠蕈炒鸡片) |
青杠蕈为真菌植物门真菌假密环菌(亮菌、青杠菌)Cli-tocvbetabescens (Scop.exFr.)Bres.的子实体。菌盖宽2.8—8.5厘米,幼时扁平形,后渐伸展,蜜黄色或黄褐色。菌肉白色或带乳黄色。味道鲜... |
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油辣菇(油辣菇炒鸡丝) |
油辣菇为真菌植物门真菌真红菇(真黄菇)RussulafOetens(Pers.)Fr.的子实体。 油辣菇干品每百克含蛋白质17.4克,脂肪2.3克,碳水化台物56.8克,磷300毫克,铁50毫克,维生素B23.11毫克... |
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金针菇(双金油面筋) |
金针菇为真菌植物门真菌冬菇(朴菰、构菌、冻菌)Colly-biavelutipes(Curt.exFr.)Quel.的子实体,营养丰富,清香扑鼻。据分析明,每百克鲜金针菇中含维生素B253.2毫克,维生素C10.9毫克。... |
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金耳(金耳羹) |
金耳为真菌植物门真菌黄耳(黄金银耳)TremellamesenteriCaRetzexFr,的子实体。产于福建、四川、云南、西藏等地。子实体不规则形,似脑状,全体金黄色,宽2—7厘米,高2—3厘米,胶质。含有蛋白质、脂肪... |
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软丝藻(软丝藻蛋汤) |
软丝藻为藻类植物丝藻科软丝藻Vlothrixtlacca(Dill-wyn)Thuret.的藻体。藻体为圆筒形细胞相连而成的单列的丝状体,固着在中潮带岩石上,分布于各海区。软丝藻每百克藻体含有蛋白质22—32 克,脂肪0... |
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芡实(鸡头米羹) |
芡芡实为睡莲科植物芡EuryaleteroxSalish.的成熟种仁,又名鸡头米。芡实于品每百克含水分11克,蛋白质11.8克,脂肪0.2克,碳水化合物75.4克,钙21毫克,磷264毫克,铁9.6毫克,还含有少量维生素... |
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苍术苗(苍术烧牛肝) |
苍术苗为菊科植物苍术AtractylisovataThunb.的嫩茎叶,又名山蓟、山姜。苍术每百克嫩茎叶含水分77克,蛋白质2.9克,粗纤维4.1克,胡萝卜素3.81毫克,尼克酸8.5毫克,维生素C49毫克。 苍术烧羊... |
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苣荬菜(凉拌苣荬菜) |
芭荬菜为菊科植物匍茎苦卖菜SonchusbrachvotasDC.的嫩茎叶,又名苦菜、甜苣、取麻菜等。东北食用多为苦荬菜蘸酱;西北食用多为包子、饺子馅,拌面或加工酸菜;华北食用多为凉拌。苣荬菜的嫩茎叶每百克含水分88克,... |
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佛座(清炒佛座) |
佛座为唇形科植物宝盖草Lamiumamp1exicauleL。的嫩茎叶,又名龙床草。佛座嫩叶每百克含水分85克,蛋白质4.2克,脂肪0.3克,碳水化合物5克,钙348毫克,磷45毫克,铁30.1毫克,胡萝卜素4.06毫克... |
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扯根菜(扯根菜炒鸡蛋) |
扯根菜为报春花科植物虎尾珍珠菜LysimachiaclethroideLsDuby。的嫩茎叶,又名虎尾菜。扯根菜每百克嫩茎叶含水分79克,蛋白质3.1克,粗纤维2.4克,尼克酸0.9毫克,维生素C149毫克。扯根菜性味辛... |
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沙枣(沙枣蜜饮) |
沙枣为胡颓子科植物沙枣ElatagnusangustifoliaL.的果实,又名银柳果、桂香柳果。 沙枣食部每百克含水分12克,蛋白质4.5克,脂肪4.2克,碳水化合物 克,钙46毫克,磷67毫克,铁3.3毫克,维生... |
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沙棘果(沙棘果酱) |
沙棘果为胡颓于科植物沙棘HippophaaerhamnoidesI的果实,又名醋柳果,酸刺果。沙棘果每百克含蛋白质10.5 克,脂肪6.8 克,糖20 克,有机酸3—4毫克,还含有多种维生素和矿物质。其中维生素含量丰富,... |
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沙芥(凉拌沙芥叶) |
沙芥为十字花科植物沙芥Pugioniumcoruntum(L.)Gaertn.宽翅沙芥P.dalabratumMaxim,的幼叶、根,又名山萝卜。分布在陕、甘、宁、内蒙等省区沙丘附近。叶片肉质肥厚,有芥辣味,风味精香。幼... |
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石耳(石耳豆腐汤) |
石耳为地衣植物门植物石耳Umbllicariaesclenta(Miyoshi)Minks.又名石菇、岩耳、石壁花等。石耳,因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名。石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补... |
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石莼(石莼盖浇面) |
石莼为藻类植物石莼科石莼Ulvalactuca1.的藻体,又名绿菜、青苔菜、纶布等。藻体淡黄绿色,高10—40厘米,体呈薄膜质,近似卵形的叶片体。生长在海湾内中、低潮带的岩石上,东海、南海分布多、黄海、渤海稀少,冬春采收... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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