| 您当前查看的是“锟姐垽锟界化锟斤拷锟?”类菜谱 |
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| 麻辣鸡丝饼 |
| 原料：黑米面粉、玉米面粉各100克 荞麦面粉50克 鸡蛋2个 生鸡肉丝150克 鲜金针菇段、韭菜段各150克 葱丝、精盐、味精、花椒面、辣椒面、色拉油各适量制法：1．黑米面粉、玉米面粉和荞麦面粉共纳一盆，磕入鸡蛋液，加少... |
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| 烙高粱面饼 |
| 原料：高粱面、面粉各150克 韭菜末50克 泡打粉4克 花椒盐、色拉油各适量制法：1．高粱面纳盆，加入适量的沸水烫成熟面团后，再加入面粉、泡打粉和清水和成软面团，然后盖上湿布，饧发待用。2．面团分成5等份，分别擀成长条形... |
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| 炸黍米面饼 |
| 原料：湿黍米面350克 湿小米面150克 白萝卜500克 精盐、味精、花椒面、葱姜末、酱油、色拉油各适量制法：1．将黍米面和小米面纳盆，加入适量60℃的热水和匀成硬粉团后，制成馒头状，再上笼蒸熟，取出降温，然后趁热沾一些... |
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| 香麻夹心饼 |
| 原料：细玉米面300克 香蕉肉150克 鸡蛋2个 白糖80克 芝麻仁25克 疏松剂5克 化猪油25克 色拉油适量制法：1．细玉米面纳入盆内，磕入鸡蛋液，加40克白糖、疏松剂、化猪油及适量清水和匀成软硬适中的面团，用湿布盖... |
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| 油炸小米饼 |
| 原料：湿小米面500克 小米100克 精盐、花椒面、玉米面、色拉油各适量制法：1．小米淘洗干净后，放入沸水锅中，煮约半小时至熟透成稀饭，离火降温。2．湿小米面纳盆后，加入精盐、花椒面拌匀，再倒入小米稀饭用锅铲翻搅成软硬适... |
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| 猫耳朵 |
| 原料：面粉1斤，水250克左右。 制法：将面和好，揉光醒饧透，放在案板上，撒上面粉，擀成5毫米厚的片，然后用刀切成5毫米见方的小丁，用拇指按住向前推卷成猫耳状薄片，下锅煮熟，然后捞出过凉水控去水分拌上油，加上各种配料... |
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| 海鲜菠萝牛柳饭 |
| 原料：虾仁50克，牛柳200克，菠萝1只，熟米饭200克，洋葱末、精盐、味精、白糖、咖喱粉、精炼油各适量。 制法：①菠萝切去一端，取肉留壳制成菠萝盅。 ② 牛柳经过腌制，裹粉炸成金黄色。 ③ 净锅上火，注入色... |
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| 七彩小笼包 |
| 原料：面粉1000克，奇异果300克，红萝卜300克，西瓜300克，提子300克，生粉35克，香瓜300克，菠菜300克，调和油25克。 制法：①将各种鲜蔬果分类打成汁加入面粉、调和油分别揉成七种不同颜色的面团。 ... |
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| 香滑榴莲膏 |
| 原料：鲜榴莲肉100克，鲜牛奶400克，面粉250克，糯米粉50克，白砂糖50克。 制法：①面粉、糯米粉加入白砂糖、鲜牛奶揉匀上笼蒸8分钟。 ②将蒸熟的面团做成面皮包入搅烂的榴莲肉即可。 特点：糯而不腻，榴莲... |
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| 第三代韩国口口香烤馒头配方及工艺——含常见问题答疑 |
| 韩国烤馒头集面包、馒头、蛋糕于一体，上酥、中软、下脆，吃后口齿留香，回味悠长。可作为百姓早、中、晚餐的主辅食或休闲小吃，无论热吃冷吃、口感极佳。 一、配方：(以6斤面粉做192个馒头为例)此配方有两种。 1、自然发酵法(... |
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| 无糖老婆饼 |
| 无糖老婆饼 原料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。 制法： 1．把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸... |
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| 老婆饼 |
| 老婆饼 用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量 制法： 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。 2.将中筋面粉5... |
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| 韩国口口香烤馒头 |
| 一、 产品特点 韩式酥香烤馒头是中国传统馒头和西方面包完美结合的一种创新特色食品，与传统意义上的馒头是两个概念。它无需蒸制，直接用生面加配料烤制而成。这种烤馒头底部为金黄色，上部白里透黄，中间为乳白色。又酥又脆、香味扑鼻... |
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| 蛋黄八宝饭 |
| 原料：咸鸭蛋黄2个，糯米饭250 s，八宝料、豆沙、青红丝、白糖、水淀粉各适量。 制法：①咸鸭蛋黄一切为二，放入蒸碗中，豆沙围放一周，再依次放入八宝料及青红丝，糯米饭拌入白糖垫底，入笼用旺火蒸30分钟取出扣盘中待用。 ... |
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| 相思双鲜 |
| 亮点：地瓜饼和海鲜的和谐搭配。 原料：地瓜300克，王米片25克，糯米粉100克，海肠150克(净重)，天鹅蛋300克。 调料：色拉油800克，味达美3克，料油3克，香油2克，香菜段2克，葱丝3克。 制作：1、地瓜... |
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| 啤酒香饼 |
| 以啤酒作为主料，再配以各种相关辅科，能制作几款既含中式流派，又具有西式风味的香饼。你如果有兴趣，不妨动手试试，品尝后也许会欲罢不能呢! 啤酒锅塌饼 原料：啤酒250ml，水发木耳250g，鸡汤150g，花生油... |
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| 米椒冬瓜酥 |
| 亮点：冬瓜拍粉炸酥，再放油炒的小米椒，面点和菜相结合。原料：冬瓜100克，青红小米椒10克。 调料：蒜末3克，盐2克，味精2克，鸡精3克，葱花3克，脆浆糊100克，麻油2克。制作：1、冬瓜去皮、内瓤，切成0.2厘米厚... |
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| 土家“掉渣烧饼” |
| 掉渣烧饼源于湖北恩施土家烧饼，是土家族特有的美食，口味浓香，香辣浓郁，外焦里软，入口柔和，油而不腻，深受消费者的喜爱。现将制作工艺介绍如下： 一、老面制作： 40℃的温水5 kg，新面粉7．5 kg，香甜泡打粉3... |
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| 几种年糕的制作方法 |
| 几种年糕的制作方法： 八宝年糕 原料：糯米1000 g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油各20g。 做法：先将糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉，把白糖等搓匀成馅，在方... |
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| 三色糕 |
| 原料：熟面粉350 g，白糖500 g，鸡蛋500 g，菠菜170 g，红豆沙、青红丝、果脯（剁碎）、葡萄干。 制法：①将鸡蛋黄和鸡蛋清分别放于两个容器内，把白糖与蛋黄搅拌均匀，再把蛋清抽打成泡沫状，随后倒入蛋黄和熟面... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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