您当前查看的是“椋熷搧閰嶆柟”类菜谱 |
|
|
花开富贵 |
原料:山芋1 500 S。 调料:冰糖500g,清水750g。制作:1.将山芋去皮,修圆雕刻成月季花形 2.取小不锈钢平锅,加水、冰糖熬化,下入刻好的月季花,煲30分钟到汤汁浓且亮时,捞出码入点缀好的... |
放入收藏夹 |
|
|
新派鱼咬羊 |
原料:羊腿肉150g,黑鱼肉250g。 调料:盐8g,味精8g,胡椒粉3g,料洒10g,孜然粉15g,辣椒粉10g,生粉150g,葱10g,姜10g,嫩肉粉2g,色拉油750g。 制作:1.将羊肉去筋,改刀成... |
放入收藏夹 |
|
|
梨都风韵 |
原料:砀山酥梨8个(约2500g),西瓜100g,猕猴桃3个,糯米粉200g,豆沙:50g,清水适量。 调料:白糖100g,咖啡10g。 制作:1.将砀山酥梨去皮掏空,修成梨盅备用,猕猴桃、西瓜挖成球,... |
放入收藏夹 |
|
|
广州卤猪肉 |
广州卤猪肉,味美香甜,是广州人民喜欢的熟食品。 制作方法: 1.原料加工:将猪肉切成块状,每块重约300~500克,长度27厘米,宽2.3厘米或6.7厘米。 2.卤水配料:清水100公斤 老抽20公斤... |
放入收藏夹 |
|
|
韩国:乌鸡丽参面 |
乌鸡丽参面在韩国家常到如同中国传统的鸡汤面。用的面条也是手擀的,样似我国北方的手擀细面。有了乌鸡汤和高丽参的出现,单单营养这一项已让人忍不住的口舌之欲了。 原料:面条200 g,乌鸡半只,乌鸡汤200 ml... |
放入收藏夹 |
|
|
古钱大肉 |
原料:生面筋250 g,熟面筋150 g,油皮1张,水发香菇12片,酱油50 g,食盐8 g,味精6 g,淀粉、花椒水各15 g,香油10 g,鲜汤150 g,食品红少许,植物油1 000 g(实耗70 g)。... |
放入收藏夹 |
|
|
酸菜面筋 |
原料:油面筋250 g,酸菜150 g,葱花姜丝各5 g,酱油、料酒各10 g,糖4 g,食盐3 g,味精2 g,植物油、鲜汤各50 g。 制法:将酸菜洗净切成丝;面筋用温水泡一下,使之回软,切成丝。勺内置... |
放入收藏夹 |
|
|
雪花面筋 |
原料:油面筋泡150 g,红樱桃35枚,面粉100 g,糖150 g,橘子香精2滴,植物油1 000 g(实耗120 g)。 制法:把面粉和适量的水调成薄糊,油面筋投入挂糊,搅拌均匀。炒勺放宽油,烧至七成热... |
放入收藏夹 |
|
|
梅花三丝 |
原料:熟面筋、青椒各100 g,海带50 g,豆腐1块,豌豆50粒,红樱桃10枚,碱、食盐、味精、酱油、葱、香油、鲜姜各10 g,淀粉8 g,花椒面少许,植物油15 g。 制法:将海带用开水加少许碱后泡发至... |
放入收藏夹 |
|
|
西瓜鸡 |
原料:水面筋200 g,鸡腿250 g,冬笋、大枣各50 g,西瓜盅1个,食盐5 g,味精3 g,料酒4 g,糖2 g,鲜鸡汤500 g,葱、姜丝各10 g。 制法:将鸡腿改小块;冬笋改成片;大枣用水泡软;... |
放入收藏夹 |
|
|
美容瑶柱 |
原料:水面筋、瑶柱各100 g,鸡蛋12个,绿豆芽、韭菜各50 g,西兰花60 g,香菜叶、红樱桃各少许,胡椒粉、香油、食盐、味精各3 g,料酒4 g,糖2 g,醋1 g,葱、姜丝各10 g。 制法:将瑶柱... |
放入收藏夹 |
|
|
羊肉汤泡饼 |
原料:熟羊肉400 g,鲜羊肉汤1 000 g,红枣100 g,油烙饼2个,香芋50 g,姜片50 g。 调料:盐、胡椒粉、辣椒油。 制法:1熟羊肉切成片,加入鲜羊肉汤、红枣、姜片一起煮30分钟后放入... |
放入收藏夹 |
|
|
红枣汤 |
材料:红枣20枚,莲子50 g,冰糖10 g。 做法:1.红枣、莲子洗净; 2.放水适量,用旺火煮沸; 3.转小火煨红枣、莲子至酥烂; 4.加入冰糖拌匀即可。 功效:润肌肤,经后补身佳品。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
乌骨鸡归黄汤 |
组成:乌骨鸡1只,当归、黄芪、茯苓各10 g。 用法:将鸡洗净,去脏杂,把药放入鸡内用线缝合,放入砂锅内煮烂熟,去药渣,加调味品,食肉喝汤,分2~3次服完,月经前,每天1剂,连服3~5剂。 作用:健脾养... |
放入收藏夹 |
|
|
当归香附泡酒 |
组成:当归20 g,香附30 g,黄酒250 g。 用法:将前二味洗净,浸黄酒中3天,每次服15~30 g,日服2次。 作用:疏肝调经。适用于女子青春期肝气郁结而致月经周期或提前或延后7天以上者。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
砂仁荷叶饼 |
组成:砂仁20 g,发酵面3 000 g,白糖1 100 g,熟精油1 000 g,苏打20 g。 用法:砂仁去灰、壳,洗净烘干研末,与白糖、苏打粉一同放入发面中反复揉匀后,放几分钟再进行揉匀,搓成长圆条... |
放入收藏夹 |
|
|
参芪补膏 |
组成:黄芪100 g,人参60 g,当归50 g,大枣20枚,红糖100 g。 用法:前三味药加水煮2次,取汁浓缩至 500 ml;将大枣用文火煮烂,取汁及枣泥,入药汁中煮,加入蜜收膏。开水冲服,每次20 ... |
放入收藏夹 |
|
|
萝卜丝炖小鲫鱼 |
此汤汤鲜味美,鱼肉细嫩,可开胸顺气,祛热下湿,为夏日开胃去湿滞的佳肴。 原料:鲜活小鲫鱼5条(约重750 g),白萝卜250 g,葱15 g,姜20 g,精盐6 g,味精2 g,料酒15 g,精炼化猪油50... |
放入收藏夹 |
|
|
黄豆煮猪什 |
此汤选用了补血食品之中内含营养成分丰富,具有补肝目、养血美颜之功效的猪肝与黄豆合煮而成。此汤味道鲜美,是夏季保健汤菜首选之一。 原料:猪肝250 g,黄豆180 g,精盐2 g,生姜5 g,葱5 g,料酒... |
放入收藏夹 |
|
|
苦瓜排骨汤 |
此汤选用了具有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力的排骨与具有清热解暑、明目解毒之功的苦瓜合烹成汤;此汤为高蛋白、高脂肪、高热量的食品,尤其对促进生长发育,乳汁分泌量增加有一定的辅助疗效。 原料:鲜猪排骨700 ... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|