| 您当前查看的是“鑽喅椋熺枟”类菜谱 |
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| 洋参石斛炖辽参（广东省广州市半岛酒店创意特色菜品） |
| 推荐理由：这款菜看似普通，但是石斛和洋参的加入却给海参带来了更为充足的营养价值。菜品制作：徐嘉乐，中国烹饪大师，从厨30余年，现任广东省广州市半岛酒店出品总监。++++++注意： 以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本... |
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| 仙姑拜寿（河南濮阳七号公馆创意八仙宴主题系列菜品） |
| 旺销理由：山龟不但味美，并且营养丰富，有提高免疫力的功效；山菌，素有“养身之王”美称，两者合烹，不仅是营养的结合，更是鲜味的融合。再配以吉祥的寓意，在寿宴中格外旺销。传说：仙姑上山采集益寿山菌，采和为献殷勤捉到一只山龟献... |
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| 洞宾一品粥（河南濮阳七号公馆创意八仙宴主题系列菜品） |
| 旺销理由：提到粥，想到的大都是满满一碗糊状物，而此粥品卖相虽清淡，但实在有内容，爽口、有嚼劲的面条，丝丝分明的配料，再配以香辣可口的牛肉酱，好口感自然来。传说：吕洞宾在山中练完剑，由于条件限制，做饭时只能把面粉和成团，用... |
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| 泉水泰和乌鸡（湖南长沙徐记海鲜酒楼创意家常湘菜系列） |
| 选料：泰和乌鸡是江西省泰和县特产，以极高营养价值和药用价值而闻名世界，具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨“十大”特征，选择时要注意观察。此菜做法非常简单，就是乌鸡加农夫山泉水清炖而成，调味只放... |
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| 养生咸荷叶粥煮花虎虾（北京竹园宾馆创意养生菜品） |
| 创意心得：鲜荷叶具有清热解毒、消暑利湿和减肥降脂作用，配以莲子煲出的粥尤其适合在秋季食用；花虎虾含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，是一道很好的养生美食。菜品制作：刘录伟，善于制作分子创意菜，菜品好吃好看，既时尚又实用... |
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| 覆盆子（覆盆子炖小肚） |
| 覆盆子为蔷薇科植物山莓RubuscorchrifoliusL.. 高粱泡R.lambertianusSer.覆盆子R.chingiiHu.茅莓R.DarvifoliusL.悬钩子R.coreanusMiq.等多种植物的果... |
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| 麒麟菜（麒麟菜凉粉） |
| 麒麟菜为藻类植物红翎菜科麒麟菜Eucheumamurica.tum（Gme1.）Web.V.Bos.的藻体，又名鸡脚菜。藻体长12—30厘米，肥厚多肉，紫红色。分布我国台湾、海南沿海。麒麟菜含粘胶质、蛋白质、脂肪、维生素... |
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| 藿香（藿香姜枣饮） |
| 藿香为唇形科植物藿香Agastacherugosa（Fisch.etMey.）O.Ktze.的嫩叶。藿香每百克嫩叶含水分72克，蛋白质8.6克，脂肪1.7克，碳水化合物10克，钙580毫克，磷104毫克，铁28.5毫克，... |
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| 魔芋豆腐 |
| 魔芋为天南星科植物花魔芋AmorphophallusrivieriDurieu。白魔芋A.albusLietChen.等多种魔芋的块茎。有毒的淀粉粒经石灰水漂煮制成的魔芋豆腐被称为“魔力食品”，具有奇特的保健和医疗作用。... |
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| 虾酱香鹧鸪的加工方法 |
| - 1 材料 鹧鸪2只，虾米1汤匙，虾酱半汤匙，湿、干葱茸1茶匙，老抽(酱油)2汤匙，胡椒粉少量，生抽(酱油)1茶匙，水2杯，糖半茶匙，盐少许，酒1茶匙。 2 加工方法 鹧鸪... |
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| 酸枣栗子全鸭 |
| 用料：雄鸭1只，酸枣50克，栗子50克，大葱、姜、精盐、味精、料酒、糊椒粉、花椒、清鲜汤、麻油各适量。制法用法：（1）将鸭宰杀，去毛，从腋下开一小口，取出内脏，洗净。酸枣洗净。栗子去外壳和内衣，切成两半。葱切段，姜切片。... |
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| 醋栗（醋栗果汁） |
| 醋栗为虎耳草科植物东北茶藨Ribesmanschuricun（Maxim.）Kom，甘青茶藨R，meveriMaxim.vartanguticumKom.刺果茶藨R.burejenseFr.等多种茶藨的果实。可制果酱、果... |
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| 蔊菜（蔊菜鳢鱼汤） |
| 蔊菜为十字花科植物蔊菜RorippamontanumWall.印度蔊菜R.indica（L.）Hiern。的嫩茎叶，又名野油菜、碎米菜，一年生草本植物。蔊菜含有蛋白质、碳水化合物。多种维生素、蔊菜素等。 烽菜性味辛凉，... |
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| 蕨麻（蕨麻炖羊肉） |
| 蕨麻为蔷薇科植物鹅绒委陵菜PotentillaaneerinaL。的块根，又名人参果。蕨麻每百克含水分8克，蛋白质12.6克，脂肪1.4克，碳水化合物73克，钙123毫克，磷334毫克，铁24.4毫克，胡萝卜素0.64毫... |
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| 蕨菜（脆皮蕨菜卷） |
| 蕨菜为蕨类植物蕨pteridiumaquilinum（L.）Kuhnvar，latiusculum（Desv.）Underw.还处于卷曲未展时的嫩叶。被称为“山菜之王”，据分析，每百克鲜蕨菜含蛋白质1.6克，脂肪0.4克... |
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| 革命菜（凉拌革命菜） |
| 革命菜为菊科植物野茼蒿GynuracrepidioidesBenth.的嫩茎叶，又名安南草。因在革命战争年代，革命老前辈曾用它来充饥，故起名“革命菜。”革命菜每百克嫩茎叶含水分93.9克，蛋白质1.1克，脂肪0.3克，纤... |
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| 茵陈蒿（凉拌茵陈） |
| 茵陈蒿为菊科植物茵陈AremisiacapillalisThunb.早春采集的嫩茎叶。《本草纲目》载“茵陈，昔人多莳为蔬。” 茵陈蒿每百克嫩茎叶含水分79克，蛋白质5.6克，脂肪0.4克，碳水化合物8克，钙257毫克，... |
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| 枸杞头（竹笋枸杞头） |
| 枸杞头为茄科植物枸杞LyciumchineneMille.的嫩茎叶，又名天精草、地地菜、枸杞菜等，是一种带有清香苦味的佳蔬。枸杞头每百克鲜品含水分84克，蛋白质3克，脂肪1克，碳水化合物8克，钙15.5毫克，磷67毫克，... |
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| 南沙参（南沙参炖鸡） |
| 南沙参为桔梗科植物轮叶沙参Adenophoratraphylla（Thunb.）Fisch.去掉栓皮的根，又名白参。 沙参性味甘微苦凉，具有养阴清肺、祛痰止咳的功效。治肺热燥咳、虚咳久咳、阴伤咽于喉痛等。《本草纲目》载... |
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| 歪头菜（歪头菜炒鸡蛋） |
| 歪头菜为豆科植物歪头菜ViciaunijugaAl.Br.的嫩茎叶，又名草豆、二叶楸、三铃子。 歪头菜每百克嫩茎叶含水分78克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物13克，粗纤维5.4克，钙298毫克，磷43毫克，... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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