您当前查看的是“婊囬粩椋庡懗”类菜谱 |
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凉拌北风菌 |
工艺:拌 口味:酸甜味 主料:平菇(500克) 调料:盐(5克) 酱油(30克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 醋(10克) 花椒(2克) 菜籽油(15克) 香油(5克) 小葱(10... |
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番茄鸡片 |
工艺:抓炒 口味:酸甜味 主料:鸡胸脯肉(300克) 番茄(200克) 辅料:淀粉(蚕豆)(15克) 调料:胡椒粉(2克) 盐(5克) 味精(2克) 猪油(炼制)(40克) 类别:滇黔菜 健脾开胃调理 消... |
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白油鸡球丝瓜 |
工艺:油爆 口味:清香味 主料:鸡胸脯肉(300克) 丝瓜(200克) 辅料:鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(5克) 火腿(30克) 调料:猪油(炼制)(50克) 盐(4克) 味精(2克) 类别:滇黔菜 清... |
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芥末北风菌 |
工艺:拌 口味:芥末味 主料:平菇(400克) 猪里脊肉(100克) 调料:姜(10克) 大蒜(15克) 芥末(8克) 盐(5克) 小葱(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(10克) ... |
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蜜汁云腿 |
工艺:蜜汁 口味:咸甜味 主料:火腿(500克) 辅料:梨(500克) 调料:冰糖(100克) 蜂蜜(50克) 类别:滇黔菜 健脾开胃调理 补血调理 贫血调理 补虚养身调理 蜜汁云腿详细介绍制作工... |
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辣子鸡 |
工艺:烧 口味:香辣 主料:公鸡(1250克) 调料:小葱(10克) 酱油(20克) 大蒜(13克) 白砂糖(10克) 菜籽油(50克) 姜(10克) 甜面酱(15克) 盐(10克) 辣椒(红、尖、干)(10克)... |
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酥炖鳝鱼 |
工艺:原炖 口味:酱香味 主料:鳝鱼(700克) 辅料:火腿(30克) 薄荷(50克) 调料:盐(5克) 小葱(20克) 豆瓣辣酱(30克) 草果(10克) 辣椒油(20克) 大蒜(50克) 白砂糖(10克) ... |
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金钩挂玉牌 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:豆腐(750克) 黄豆芽(150克) 调料:酱油(5克) 味精(5克) 花椒粉(3克) 小葱(10克) 辣椒粉(5克) 香油(10克) 盐(5克) 菜籽油(50克) 类别:滇黔菜 ... |
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三丁炒包谷 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:玉米(鲜)(300克) 辅料:火腿(50克) 鸡蛋清(15克) 鸡肉(50克) 辣椒(青、尖)(30克) 淀粉(蚕豆)(4克) 调料:味精(2克) 猪油(炼制)(40克) 盐(4... |
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云南风味茄子 |
工艺:其他 口味:香辣 主料:茄子(600克) 辅料:红辣椒(60克) 稻米(15克) 调料:八角(15克) 花椒(15克) 茴香籽[小茴香籽](15克) 盐(3克) 料酒(5克) 类别:滇黔菜 延缓衰老调... |
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冬菜扣肉 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 冬菜(150克) 调料:赤砂糖(20克) 姜(5克) 酱油(40克) 蜂蜜(5克) 猪油(炼制)(50克) 盐(5克) 类别:滇黔菜 低温环境作业... |
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喜州鱼 |
工艺:烧 口味:香辣 主料:鲤鱼(1000克) 辅料:火腿(50克) 香菇(干)(20克) 调料:大蒜(100克) 姜(15克) 小葱(20克) 八角(2克) 茴香籽[小茴香籽](2克) 盐(10克) 酱油(5... |
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奢香玉簪 |
工艺:包卷炸 口味:炸烧味 主料:辣椒(青、尖)(500克) 虾仁(100克) 猪肉(肥瘦)(300克) 辅料:鸡蛋清(50克) 香菇(鲜)(20克) 调料:大葱(10克) 姜(10克) 淀粉(豌豆)(10克)... |
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奶油鲜笋 |
工艺:拌 口味:清香味 主料:竹笋(400克) 辅料:猪里脊肉(100克) 牛奶(150克) 小麦面粉(50克) 鸡蛋清(30克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 黄酒(10克) 鸡油(1... |
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板栗烧童鸡 |
工艺:红烧 口味:咸甜味 主料:童子鸡(1000克) 栗子(鲜)(200克) 调料:姜(15克) 白砂糖(10克) 盐(10克) 黄酒(10克) 酱油(40克) 淀粉(蚕豆)(5克) 小葱(15克) 猪油(炼制)... |
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核桃烩北风菌 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:平菇(500克) 核桃(250克) 辅料:火腿(50克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:盐(5克) 味精(1克) 猪油(炼制)(50克) 类别:滇黔菜 补虚养身调理 气血双补调... |
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汽锅鸡 |
工艺:汽锅 口味:本位咸鲜 主料:鸡(2000克) 调料:大葱(15克) 盐(8克) 味精(1克) 姜(15克) 胡椒粉(2克) 类别:滇黔菜 营养不良调理 气血双补调理 月经不调调理 肢寒畏冷调理 ... |
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火烧松茸 |
工艺:明炉烤 口味:清香味 主料:松蘑(干)(200克) 调料:香油(10克) 酱油(50克) 味精(2克) 类别:滇黔菜 防癌抗癌调理 接触电离辐射人员食谱 糖尿病调理 延缓衰老调理 火烧松茸详细... |
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酸辣海参 |
工艺:烧 口味:酸辣味 主料:海参(水浸)(400克) 辅料:猪里脊肉(40克) 火腿(40克) 香菇(干)(10克) 玉兰片(30克) 鸡蛋黄糕(20克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:白砂糖(10克) 味精... |
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烤猪肉(二) |
工艺:烤 口味:豆豉味 主料:猪肉(瘦)(500克) 辅料:香油(8克) 调料:大葱(8克) 豆豉(7克) 豆瓣辣酱(8克) 类别:滇黔菜 营养不良调理 补虚养身调理 烤猪肉(二)详细介绍制作工艺1.... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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