您当前查看的是“锟藉崬锟芥锟斤拷锟?”类菜谱 |
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炸熘黄鱼 |
工艺:焦溜 口味:酸甜味 主料:大黄鱼(900克) 辅料:豌豆(20克) 荸荠(20克) 鸡蛋黄(50克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:小葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(15克) 黄酒(20克... |
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烂糊鳝丝 |
工艺:炒 口味:蒜香味 主料:鳝鱼(500克) 辅料:火腿(15克) 鸡胸脯肉(15克) 虾仁(15克) 青椒(15克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:黄酒(15克) 酱油(30克) 味精(2克) 姜(5克) ... |
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烤兔卷 |
工艺:明炉烤 口味:咸鲜味 主料:兔肉(400克) 火腿(100克) 辅料:生菜(50克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:香菜(5克) 腐乳汁(50克) 白酒(25克) 小葱(50克) 盐(5克) 姜(10克)... |
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熘黄蛋 |
工艺:溜 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋(450克) 鸡胸脯肉(200克) 辅料:火腿(40克) 淀粉(玉米)(60克) 调料:盐(10克) 味精(4克) 猪油(炼制)(170克) 类别:浙江菜 益智补脑调理 ... |
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爆墨鱼花 |
工艺:油爆 口味:五香味 主料:墨鱼(400克) 辅料:淀粉(蚕豆)(8克) 调料:大蒜(5克) 小葱(2克) 姜(3克) 盐(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 黄酒(15克) 猪油(炼制)(30克) 类... |
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玛瑙鸡片 |
工艺:汤爆 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(100克) 油皮(250克) 辅料:香菇(干)(5克) 荸荠(80克) 鸡蛋清(25克) 小白菜(15克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:盐(2克) 味精(3克) 小葱... |
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生煎虾饼 |
工艺:生煎 口味:咸鲜味 主料:虾仁(200克) 辅料:豌豆苗(50克) 肥膘肉(50克) 荸荠(50克) 鸡蛋清(50克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:小葱(10克) 姜汁(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(1... |
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糖醋羊肉丸子 |
工艺:炸 口味:糖醋味 主料:羊肉(后腿)(300克) 辅料:鸡蛋(50克) 荸荠(100克) 调料:黄酒(25克) 酱油(25克) 盐(1克) 白砂糖(50克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(3克) 醋(40克... |
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糟油青鱼划水 |
工艺:烧 口味:糟香味 主料:青鱼(500克) 辅料:淀粉(蚕豆)(13克) 调料:盐(15克) 小葱(3克) 味精(2克) 姜(3克) 香糟(50克) 黄酒(25克) 猪油(炼制)(40克) 类别:浙江菜 ... |
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三片敲虾 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:河虾(500克) 辅料:火腿(40克) 鸡胸脯肉(40克) 香菇(鲜)(50克) 小白菜(50克) 调料:黄酒(15克) 盐(6克) 味精(3克) 淀粉(蚕豆)(10克) 类别:... |
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下巴划水 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:草鱼(800克) 鲢鱼头(300克) 调料:大葱(10克) 胡椒粉(2克) 香油(1克) 芡粉(2克) 白砂糖(2克) 酱油(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 味精(1克) 类别... |
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五香狗肉 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:狗肉(5000克) 调料:小葱(100克) 姜(50克) 橙皮(5克) 桂皮(10克) 八角(5克) 黄酒(150克) 白砂糖(200克) 盐(20克) 酱油(200克) 胡椒粉(5... |
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八宝辣酱 |
工艺:烧 口味:辣味 主料:豆腐干(50克) 猪肉(瘦)(50克) 鸡肉(50克) 竹笋(50克) 虾米(40克) 鸡肫(30克) 油豆腐(50克) 猪肚(50克) 虾仁(50克) 青豆(50克) 调料:芡粉(1... |
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浙式糖醋里脊 |
工艺:糖醋溜 口味:糖醋味 主料:猪里脊肉(300克) 辅料:小麦面粉(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:小葱(5克) 白砂糖(25克) 香油(10克) 黄酒(15克) 菜籽油(30克) 醋(25克) 盐... |
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清蒸带鱼 |
工艺:清蒸 口味:咸甜味 主料:带鱼(750克) 辅料:冬笋(15克) 香菇(鲜)(3克) 调料:小葱(3克) 大葱(3克) 姜(10克) 酱油(25克) 白砂糖(5克) 盐(5克) 黄酒(5克) 猪油(炼制)... |
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炒里脊丝 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:猪里脊肉(200克) 辅料:青椒(100克) 鸡蛋清(25克) 调料:小葱(15克) 黄酒(15克) 味精(2克) 淀粉(蚕豆)(13克) 香油(5克) 色拉油(30克) 类别... |
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炝腰花 |
工艺:炝 口味:香辣 主料:猪腰子(300克) 辅料:生菜(100克) 调料:大蒜(5克) 小葱(5克) 姜(5克) 黄酒(20克) 酱油(20克) 盐(2克) 沙姜(2克) 味精(2克) 豆瓣酱(10克) 辣... |
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冷拌蛰皮 |
工艺:拌 口味:酸辣味 主料:海蜇皮(300克) 黄瓜(200克) 辅料:鸡胸脯肉(25克) 青椒(15克) 火腿(25克) 调料:大蒜(10克) 白砂糖(15克) 香油(25克) 盐(10克) 酱油(25克)... |
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凉拌蜇皮 |
工艺:拌 口味:酸甜味 主料:海蜇皮(300克) 辅料:黄瓜(100克) 红萝卜(75克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(10克) 白醋(10克) 香油(20克) 类别:浙江菜 清热解毒调理 祛... |
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凉拌蜇皮 |
工艺:拌 口味:酸甜味 主料:海蜇皮(300克) 辅料:黄瓜(100克) 红萝卜(75克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(10克) 白醋(10克) 香油(20克) 类别:浙江菜 清热解毒调理 祛... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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