您当前查看的是“鑽喅椋熺枟”类菜谱 |
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南杏猪肺汤 |
南杏猪肺汤 原料:杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)两种。南杏是杏树种子的一种,性味甘、平、无毒,含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等,是滋养缓和性润肺止咳食物。因为含脂肪油较丰富(约5... |
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茉莉银耳 |
茉莉银耳 此菜是汤菜,具有滋阴化湿之功效,适用于肺阴虚之咳嗽、咯血,以及脾胃湿困之食少腹胀等病症。 原料:银耳15 g,茉莉花24朵,料酒9 g,食盐、味精、清汤适量。 制法:①将银耳泡发,洗净,去蒂,... |
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杏仁蒸肉 |
杏仁蒸肉 此菜也是一道补菜,其特点是肉肥而不腻,粑软甜糯;具有补肺润喉、止咳定喘之功效,适宜肺结核、慢性支气管炎等慢性咳喘病人食用,便秘者亦可常食。 原料:带皮五花猪肉500 g,甜杏仁20 g,冰糖30 ... |
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银耳白肺 |
银耳白肺 此菜是一道补菜,具有滋阴润肺、生津养胃、提神健脑、补肾嫩肤、补虚损之功效,适用于老人因肺功能减退所致的气虚咳喘、气短乏力的治疗,对老年人防止衰老、软化血管、降低血压均有益处。 原料:银耳15 g,... |
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枣香鸡脯 |
枣香鸡脯 原料:鸡脯肉200 g,大红枣10枚,鸡蛋清1个,青椒50 g,精盐3 g,味精3 g,葡萄酒25 g,葱片、蒜片各10 g,鲜汤100 g,水淀粉50 g,香油10 g,色拉油500 g(约耗50 ... |
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滋补砂锅鸭 |
滋补砂锅鸭 原料:净鸭1 000 g,老姜100 g,广东米酒25 g,芝麻油100 g,冰糖3小块,猪骨老汤2 000 g,白料包、黑料包各1个(每个约重10 g),精盐8 g,味精8 g。 制作方法:①... |
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风味刺藜菜 |
刺藜:别名红小扫帚苗、铁扫帚苗、鸡冠冠草、刺穗藜,是藜科藜属植物,一年生草本,高15~50 cm,茎直立,多分枝,有条纹,无毛或生疏毛。单叶互生,有短柄;叶片披针形或条形,长2~5 cm,先端急尖或圆钝、基部狭窄、全... |
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猪脑菊花汤 |
猪脑菊花汤 猪脑髓是近几年的走俏食物,具有治头风、止眩晕等功效。此菜将脑花、菊花制成仿“鸡豆花”,成为高档汤肴;其特点:形如豆花,色洁白,质细嫩,成团不烂,有浓厚的菊花芳香。 原料:大白菊花瓣75 g,猪脑... |
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拔丝野菊豆奶条 |
此菜是宴席适用的甜菜,取料于现时人们喜爱的保健食品——维维豆奶为主料,利用琼脂特有的性质,去突出成菜外酥脆、内细嫩且呈浆状的特色,加上野菊香,使成菜所表现的风味更加别致浓厚。其特点:色泽金黄,糖丝缕缕,外酥内嫩,豆浆野味... |
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四神素肚汤 |
四神素肚汤 材料:素肚50 g,薏仁10 g,淮山10 g,芡实10 g,莲子10 g。 调料:盐、米酒适量。 做法:1. 素肚洗净,切片备用。 2. 将薏仁、淮山、芡实、莲子熬煮至软烂,最后放入切片素肚... |
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红花鸡球 |
红花鸡球 原料:鸡脯肉、红花、胡萝卜、西兰花、精盐、味精、葱姜水、蛋清、胡椒粉、料酒、生粉各适量。 做法:1. 西兰花焯水,清炒入味,在盘中央摆成一个小圈。胡萝卜挖成球状,入锅清烧后放入西兰花内。 2. 鸡脯... |
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让动脉通畅的菜谱 |
人体要维持正常的脂肪代谢,防止高血脂及动脉硬化,除了服用一些降脂药和加强体育锻炼外,还可通过控制饮食,少吃那些胆固醇含量多的食物,如各种动物内脏、脂肪、蛋黄、鱼卵等,适当增加能降胆固醇的大豆制品,多吃蔬菜瓜果和降血脂食物... |
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便秘的“药膳”方 |
凡排便间隔过久,每次排便量极少而干硬,排便困难,均为便秘。便秘是一种恼人的疾病,往往让患者痛苦不堪,严重影响工作和生活。一但发生便秘不能简单地使用泻药来一泻了之,不可以把服用泻药当成是治疗便秘的唯一方法。首先应当找出... |
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梨花食疗美肴 |
梨花为蔷薇科落叶乔木植物梨的花,是我国主要经济果木之一,梨树每年春季开花,梨花盛开时洁白如雪,盈满全树,清香甜淡。 梨花味甘,微酸,性凉,具有生津润燥、清热化痰的功效,可适用于治津伤烦渴、消热咳噎膈、便秘等症。 ... |
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春季营养保健菜 |
蒜泥苋菜 材料:苋菜600 g,大蒜4粒。 调料: A料麻油1/4大匙。 B料色拉油、盐各1/2大匙。 做法:1. 苋菜洗净,沥干水分,摘除老茎及老叶,切成3 cm长段备用;大蒜去皮,磨... |
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冬瓜治病验方 |
咳嗽:①经霜冬瓜皮15 g,蜂蜜少许,水煎服。②冬瓜子10 g,加红糖捣烂研细,开水冲服,日服2次。③冬瓜子15 g,加冰糖适量,水煎服,每日服3次。 膨胀:冬瓜1个,大蒜头(连须)适量。冬瓜切开去瓤,装入连须大... |
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燕窝炖驴宝 |
燕窝炖驴宝 原料配备:驴宝1个,干燕窝2个,精盐2 g,香菜少许,骨髓汤500 g,荷叶2张,麻纸2张,白糖5 g,料酒10 g,香叶3片。 制作方法:①将生驴宝卤熟取出晾凉,切成月亮片;燕窝涨发后撕开,香... |
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草蒸驴鞭 |
草蒸驴鞭 原料配备:熟驴鞭肉200 g,虫草(冬虫夏草)3个,枸杞1 g,韭菜少许,精盐2 g,鸡精1 g,骨髓汤120 g。 制作方法:①生驴鞭肉卤熟取出,晾凉切成象眼片;虫草洗净,韭菜切末。②将驴鞭肉、... |
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滋补驴肉锅 |
滋补驴肉锅 原料配备:熟驴肉600 g,山药250 g,红枣8个,枸杞10 g,干姜0.5 g,大葱白4节,驴油20 g,精盐5 g,驴骨髓汤1000 g。 制作方法:①将生驴肉用酒花凉水泡净血污取出,放入... |
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药膳调养肝硬化 |
肝硬化是一种由各种原因引起的慢性进行性肝病。在病理组织学上有广泛的肝细胞变性坏死,肝细胞结节性再生,结缔组织增生及纤维隔形成,导致肝小叶结构破坏和假小叶形成,肝脏逐渐变形、变硬而发展为肝硬化。 患者往往有病毒性肝... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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