| 您当前查看的是“瑗垮紡椋庡懗”类菜谱 |
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| 香蒜金枪鱼 |
| 亮点：熏后的金枪鱼保留了香滑丰腴的口感，搭配紫苏叶卷食，解腻，吃法新颖。主料：白金枪鱼肉（肉质白嫩）100克，刺身用红金枪鱼肉（红色肉质）100克。配料：炸蒜末30克，白萝卜丝、胡萝卜丝各适量，紫苏叶数片。调料：盐3克，... |
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| 鹅肝汁牛肋排 |
| 亮点：不加香料，仅用鲍汁和鸡汤煨制，最后撒鹅肝粒。主料：新西兰牛肋排（最好取中间部位，肉质最佳,左下图）一根约300克，蒸熟的鹅肝（切丁）30克。调料：味精3克，盐、蚝油各10克，鸡汤、鲍汁各500克。制作：1、牛肋排冲... |
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| 三文鱼手卷 |
| 三文鱼手卷 原料：三文鱼鱼肉50克、米饭100克、紫菜2张、鱼皮2片、春卷皮2片。 调料：寿司醋、糖。 做法： 1.寿司醋与糖按5∶1的比例调匀，倒进热米饭里调匀成寿司饭。 2.三... |
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| 三文鱼沙拉 |
| 三文鱼沙拉 原料：三文鱼鱼肉50克、青瓜10克、红椒10克、青椒10克、奶酪20克。 调料：洋葱汁。 做法： 1.三文鱼肉洗净晾干切碎粒，放入预热好的90℃烤箱烤5分钟取出备用。 ... |
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| 回味三文鱼皮 |
| 回味三文鱼皮 原料：豆腐40克，三文鱼鱼皮2片。 调料：XO酱、豆豉、皮蛋、葱花。 做法： 1.三文鱼鱼皮放进预热好的90℃烤箱烤10分钟出香味取出备用。所有调料调匀成酱。 2.豆... |
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| 竹香三文鱼冷汤 |
| 竹香三文鱼冷汤 原料：三文鱼鱼肉100 克。 调料： 橄榄油5 克、干葱1克、盐3克、味精0.5克、胡椒粉0 . 5克、高汤（清汤）200克。 做法： 1.炒锅上火放橄榄油烧热，下干葱煸出... |
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| 三文鱼油梨卷 |
| 三文鱼油梨卷 原料：三文鱼鱼肉50克、油梨果20克。调料：盐1克、胡椒粉0.5克、橄榄油10克、绿芥末1克。 做法： 1.将三文鱼片成厚片，加盐、胡椒粉、橄榄油、芥末腌制5分钟。 2.油梨... |
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| 煎烤三文鱼 |
| 煎烤三文鱼 原料：三文鱼鱼肉200克。 调料：橄榄油10克、盐5克、香料1克、白葡萄酒2克，白糖0.5克、黑椒碎2克。 做法： 1.三文鱼切成长方块、放盐、香料、白葡萄酒、糖腌制5分钟入味... |
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| 三文鱼威灵顿 |
| 三文鱼威灵顿 原料：三文鱼鱼肉350克、起酥面400克。 调料：盐、白葡萄酒、奶油、柠檬汁。 做法： 1. 三文鱼洗净晾干剁茸， 加盐、白葡萄酒、少许奶油和柠檬汁拌匀，腌制5分钟。 ... |
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| 百里香红酒鸡 |
| 材料鸡翅中5对，培根4片，洋葱半个 调料红酒350毫升，高汤（可以用水代替）200毫升，百里香1小匙，奶油2大匙，盐适量 做法 1、锅内热油，六成热时，下入培根煎黄盛出备用； 2、用锅内的余油将鸡翅的表皮煸黄，捞... |
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| 意大利传统比萨-番茄PIZZA |
| 原料：薄饼比萨底一个 12寸大小MOZZARELLA（最好使用意大利原产水牛奶酪）圣女果100克车达奶酪少许黑橄榄数枚制作流程 1. 饼底涂抹比萨酱 （要涂得多些） 2. 放MOZZARELLA 。 3. 圣... |
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| 匹萨店配餐食谱-松子罗勒意面 |
| 意大利面（500g）1包九层塔叶2杯橄榄油盐、胡椒适量松子、乳酪粉（parmesan cheese）适量（装饰用）。作法一、煮面1.取一深锅装约5公升以上的水，置炉上煮开。加2～3大匙的盐至沸水中，再放入面条煮熟，（煮... |
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| 茄汁吞拿鱼通心粉 |
| 茄汁吞拿鱼通心粉做法（吞拿鱼又翻译为金枪鱼或鲔鱼）原料准备：1. 罐头装油浸吞拿鱼30克2. 小番茄6个3. 盐；糖；胡椒；芝士粉适量。4. 甜玉米粒20克。制作：1. 将通心粉煮熟备用。2. 将小番茄，... |
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| 美式烤肋排 |
| 原料： 猪肋排8块、洋葱1个、西红柿半个（个头小的可用一个，喜欢番茄味重的可多放）、大蒜3瓣、红糖30克、白醋2大匙、酱油2大匙（可用梅林辣酱油，没有用普通老抽也可）、番茄酱3大匙、咖喱粉1小匙。将洋葱；西红柿；大蒜，红... |
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| 意大利通心粉海鲜沙拉 |
| 意大利通心粉/空心粉做法-海鲜沙拉制作方法原料：空心粉适量，罐头沙丁鱼100克，虾50克，菠菜150克 辅料：蛋黄酱100克， 盐、胡椒粉各少许特色：这道沙拉可兼做主食，制成后放入冰箱冷藏1小时后取出食用，风味更佳。操作... |
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| 匹萨店配餐-法式奶油龙虾汤做法 |
| [原料/调料] 龙虾 1只 洋葱 1/2颗 白兰地酒 2大匙 牛奶 1/2杯 鱼高汤 4杯 香料束 1束 面粉 1/2杯 奶油 4大匙 蕃茄煳 1/2杯 鲜奶油 1/2杯 盐 适量 胡椒粉 适量 [制作流程] (1)将... |
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| 批萨饼店菜谱：番茄鸡肉饭 |
| 成份(服务4)4条鸡大腿，皮肤，骨头 1把大汤匙橄榄油 1个红洋葱，切成小方块 8根小树枝麝香草 1/4杯子平叶子荷兰芹叶子，切好 2把大汤匙蓬蒿叶子，切好 2个杯子长粒米，被漂洗的井 2个杯子蕃茄纯汁浓汤 4个杯子鸡汤... |
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| 鲜香黑椒鱼扒 |
| 近年，在许多餐厅的菜谱里常能见到黑椒汁的出现，一如黑椒牛仔骨、黑椒蝴蝶骨、黑椒牛扒等等。常以黑椒调味的菜式众多，中国八大菜系里亦常见不少。其实，黑椒汁的制法中西各异，它的由来也不一定是从西餐而起。其中一种做法是以菜油爆香... |
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| 卤烤羊排 |
| 原料法式羊排400克，锡纸适量调料孜然、红椒粉、胡椒粉、香叶、盐、味精各少许制作方法1、将羊排用调味料腌渍，放入30摄氏度的烤箱中烤熟。2、羊骨包上锡纸，装盘点缀即可。特点造型别致，选料讲究，有异国风味。... |
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| 烤羊排配B.B.Q汁的做法 |
| 所属菜系：意大利菜制作手法：烤菜品口味：其它菜品类型：热菜材料羊排、各种蔬菜、玫瑰玛莉香叶、红酒、橄榄油、盐、胡椒、B.B.Q汁制作1、羊排用玫瑰玛莉香叶、盐、胡椒、红酒、橄榄油腌渍入味。2、各种蔬菜切成块状或厚片状，用... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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