您当前查看的是“锟藉崬锟芥锟斤拷锟?”类菜谱 |
|
|
雪菜鱼片 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:大黄鱼(800克) 辅料:腌雪里蕻(40克) 竹笋(75克) 鸡蛋清(40克) 调料:芡粉(7克) 香油(1克) 盐(1克) 味精(1克) 料酒(5克) 植物油(75克) 类别... |
放入收藏夹 |
|
|
青豆虾仁 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:河虾(375克) 辅料:青豆(75克) 鸡蛋清(40克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 料酒(2克) 植物油(30克) 芡粉(5克) 香油(1克) 类别:浙江菜 壮腰健肾调... |
放入收藏夹 |
|
|
香酥焖肉 |
工艺:焖 口味:咸甜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(4000克) 辅料:小麦面粉(25克) 调料:大葱(250克) 姜(150克) 黄酒(600克) 酱油(400克) 白砂糖(250克) 类别:浙江菜 气血双... |
放入收藏夹 |
|
|
鲜蘑菇炖豆腐 |
工艺:砂锅 口味:咸鲜味 主料:蘑菇(鲜蘑)(100克) 豆腐(南)(500克) 辅料:竹笋(10克) 调料:香油(25克) 酱油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别... |
放入收藏夹 |
|
|
鲜蘑鸭舌掌 |
工艺:清蒸 口味:清香味 主料:鸭舌(50克) 鸭掌(300克) 蘑菇(鲜蘑)(100克) 辅料:火腿(15克) 冬笋(15克) 调料:黄酒(25克) 盐(5克) 味精(2克) 猪油(炼制)(10克) 类别:... |
放入收藏夹 |
|
|
鸡火蹄筋 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:猪蹄筋(300克) 鸡胸脯肉(150克) 辅料:火腿(50克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:小葱(25克) 白砂糖(15克) 胡椒粉(2克) 黄酒(25克) 盐(2克) 味精(3... |
放入收藏夹 |
|
|
一品脆皮蟹 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:海蟹(600克) 辅料:香菇(干)(13克) 荸荠(50克) 鸡蛋(200克) 小麦面粉(20克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:胡椒粉(1克) 黄酒(5克) 盐(2克) 味... |
放入收藏夹 |
|
|
东坡火腿 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:金华火腿(400克) 辅料:虾仁(50克) 冬笋(75克) 鸡蛋清(15克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:料酒(5克) 类别:补虚养身调理 浙江菜 壮腰健肾调理 健脾开胃调... |
放入收藏夹 |
|
|
五夫醉鸡 |
工艺:腌 口味:糟香味 主料:童子鸡(1000克) 调料:小葱(15克) 黄酒(100克) 姜(10克) 盐(10克) 类别:浙江菜 营养不良调理 气血双补调理 月经不调调理 五夫醉鸡详细介绍制作工艺... |
放入收藏夹 |
|
|
五色鳝糊 |
工艺:炒 口味:甜咸味 主料:鳝鱼(800克) 辅料:火腿(15克) 虾仁(15克) 鸡肉(15克) 青椒(10克) 调料:姜(5克) 大蒜(10克) 白砂糖(30克) 胡椒粉(1克) 黄酒(15克) 酱油(7... |
放入收藏夹 |
|
|
冬瓜酢 |
工艺:腌 口味:酸辣味 主料:冬瓜(1500克) 调料:辣酱油(10克) 香醋(35克) 冰糖(25克) 盐(5克) 花椒(2克) 香油(5克) 姜(2克) 类别:浙江菜 夏季养生调理 冬瓜酢详细介绍制作... |
放入收藏夹 |
|
|
南湖蟹粉 |
工艺:软炒 口味:咸鲜味 主料:螃蟹(750克) 辅料:淀粉(蚕豆)(8克) 调料:盐(5克) 白砂糖(3克) 醋(10克) 姜(15克) 味精(2克) 黄酒(15克) 酱油(10克) 猪油(炼制)(40克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
嘉兴粽子 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:糯米(1000克) 猪腿肉(600克) 调料:酱油(50克) 白砂糖(27克) 盐(25克) 白酒(5克) 味精(1克) 类别:甜品/点心 浙江菜 嘉兴粽子详细介绍制作工艺1.... |
放入收藏夹 |
|
|
糟熘鱼白 |
工艺:糟溜 口味:糟香味 主料:鳜鱼(100克) 辅料:鸡蛋清(50克) 调料:大葱(10克) 姜汁(2克) 香糟(25克) 黄酒(10克) 盐(9克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(8克) 猪油(炼制)(30克... |
放入收藏夹 |
|
|
素烧鹅 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:油皮(650克) 辅料:香菇(鲜)(100克) 榨菜(40克) 油菜(50克) 调料:植物油(75克) 料酒(5克) 白砂糖(2克) 香油(1克) 酱油(12克) 味精(2克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
红烧划水 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:青鱼(800克) 辅料:冬笋(25克) 香菇(鲜)(15克) 肥膘肉(15克) 调料:小葱(15克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(20克) 白砂糖(10克) 味精(3克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
红烧海鳗 |
工艺:红烧 口味:酸甜味 主料:海鳗(1500克) 调料:大葱(1克) 葱白(10克) 姜(15克) 黄酒(15克) 白砂糖(3克) 酱油(75克) 盐(3克) 醋(10克) 菜籽油(100克) 类别:浙江菜 ... |
放入收藏夹 |
|
|
红煨乳鸽 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:雏鸽(300克) 辅料:胡萝卜(25克) 小麦面粉(15克) 淀粉(蚕豆)(8克) 调料:盐(1克) 味精(2克) 大葱(15克) 姜(5克) 香油(10克) 白砂糖(5克) 菜籽... |
放入收藏夹 |
|
|
红糟鱼丝 |
工艺:滑炒 口味:糟香味 主料:黑鱼(1500克) 辅料:小白菜(100克) 鸡蛋清(50克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:小葱(15克) 姜(10克) 胡椒粉(1克) 黄酒(5克) 盐(4克) 味精(3克)... |
放入收藏夹 |
|
|
纸包鸡 |
工艺:纸包炸 口味:炸烧味 主料:鸡胸脯肉(200克) 辅料:鸡蛋清(25克) 调料:小葱(5克) 姜(5克) 甜面酱(5克) 黄酒(5克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(蚕豆)(8克) 香油(10克) 色拉... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|