您当前查看的是“鍚勫湴灏忓悆”类菜谱 |
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香煎土豆肉卷 |
香煎土豆肉卷 -------------------------------------------------------------------------------- ≮美食原料≯里脊肉,土豆,花生油,酱油,... |
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香煎菜脯蛋 |
≮美食原料≯菜脯(萝卜干)60克,鸡蛋4个,调料:网油油渣50克,胡椒粉少量,味精15克,葱花8克。≮美食做法≯1、将一层网油切小后烧至金黄色,成油渣时捞出来沥净油;2、再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用;3、锅下少量的油煸香... |
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明珠香芋饼 |
≮美食原料≯香芋、虾茸、鱼茸、咸蛋黄、松仁,食用油、盐、味精。 ≮美食做法≯1、香芋蒸熟并挤压成泥,然后将香芋泥、虾茸、鱼茸放入碗中,加盐和味精,搅拌均匀。 2、用手将拌好的香芋泥挤成丸子,放入煎锅中。然后咸蛋黄嵌入丸... |
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蛋饺白菜(二) |
≮美食原料≯鸡蛋3个,猪肉150克,白菜250克,姜末、葱花少许,肥肉1小块(约50克,供抹匀用),精盐适量,味精5克,酱油、白糖少许,素油50克,鲜汤适量。≮美食做法≯1、将鸡蛋磕入碗中,加少许业精盐打散调匀。将猪肉... |
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蛋饺白菜(一) |
≮美食原料≯鸡蛋4个,肥瘦猪肉300克,白菜1棵(约900克),料酒、精盐、酱油、白糖、葱、姜、植物油各适量。≮美食做法≯1、将猪肉洗净,剁碎;葱切成末。剁碎的肉放入大碗内,放入料酒、葱末、精盐搅拌均匀,边搅边淋入适量... |
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萝卜丝酥饼 |
≮美食原料≯精白面粉300克,白长萝卜750克,板汕250克,火腿粒150克,香菜叶12瓣,云腿末5克。调料:猪油150克,精盐2克,白糖5克,味精5克,葱花200克,牛奶50克,花椒粉0.25克。≮美食做法≯1、制馅心... |
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熘鸽蛋饺 |
≮美食原料≯鸽蛋12个。冬笋25克,水发品蘑25克,番茄25克,菜心25克,熟猪油500克(实耗60克),酱油15克,2克,味精1克,糖5克,葱末10克,姜末5克,淀粉15克,湿淀粉15克,鲜汤少许。≮美食做法≯1、将鸽... |
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虾饺 |
≮美食原料≯澄粉500克,生虾肉400克、熟虾肉100克,肥膘肉125克。猪油90克,笋丝125克。调料:盐23克,糖15克,香油5克,味精10克,胡椒粉少许。≮美食做法≯1、将澄粉放盆内,加盐10克拌匀,冲入开水,边... |
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炸蛋饺 |
≮美食原料≯鸡蛋5个。肥瘦猪肉150克,鲜蘑50克。熟菜油500克(实耗100克),葱末15克,姜末8克,酱油15克,糖5克,盐3克,味精1克,淀粉15克,料酒8克,湿淀粉15克,鲜汤少许。≮美食做法≯1、将鸡蛋磕到碗内... |
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三鲜蒸饺 |
≮美食原料≯面粉500克,猪肉400克。大海米50克,水发海参50克,水发干贝20克,木耳50克。葱300克,酱油10克,香油25克,姜末、盐、味精少许。≮美食做法≯1、将面粉倒盆内,加开水搅匀,调成烫面面团。烫面的方法... |
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虾扇烧卖 |
≮美食原料≯大河虾24只,猪夹心肉200克,草鱼肉50克,虾仁100克,叉烧50克,水发冬菇25克。葱末10克,大曲酒5克,酱油15克,精盐5克,味精4克,白糖5克,胡椒粉0.5克,菱粉50克,麻油10克,生菜油5克。≮... |
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红油水饺 |
≮美食原料≯精白面粉500克,猪腿肉(肥瘦均有)500克。黄酒25克,葱姜水汁50克,精盐60克,味精5克,酱油50克,白糖30克,葱末25克,姜末25克,大蒜头泥50克,胡椒面1克,花椒粉2克,香醋60克,辣油50克,... |
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人参菠饺 |
≮美食原料≯人参5克,瘦猪肉500克,菠菜750克,面粉3000克,生姜,葱胡椒粉,酱油,香油,食盐各适量。≮美食做法≯1、将菠菜清洗干净后,去茎留叶,在木瓢内搓成菜泥,加入适量清水搅匀,用纱布包好挤出绿色菜汁,待用;人... |
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麻雀肉饼 |
≮美食原料≯麻雀5只,瘦猪肉200克,豆粉,豆油,白糖,盐,黄酒各适量。≮美食做法≯1、将麻雀肉,猪肉洗净后一同剁成肉呢。2、将碗内加入适量豆粉,豆油,白糖,盐,黄酒,拌匀,和面,加肉泥,做成肉饼,蒸熟食用。≮美食特色≯... |
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姜乳蒸饼 |
≮美食原料≯生姜500克,面粉适量。≮美食做法≯生姜捣碎,绞取汁水,盛入瓷盆中,澄去上层黄清液,取下层白而浓者,阴干,刮取其粉,名为"姜乳。.每日用姜乳粉适量与面粉拌和,做成饼,蒸熟。≮美食特色≯空腹时吃1-2个,美容,... |
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天冬包子 |
≮美食原料≯猪肉200克,面粉,洋葱,芹菜,鸡蛋各适量。≮美食做法≯将上述原料剁碎后加入调料做成可口的馅.另将面粉揉好,擀成薄面皮,包成小包子,入笼蒸熟后即可食用。≮美食特色≯当主食吃.润肺止咳,美容皮肤.适用于支气管炎... |
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鸡蛋饼 |
≮美食原料≯白面120克,鸡蛋清120克,白羊肉120克,豆豉汁适量。≮美食做法≯1、将羊肉剁成肉酱,制成肉羹。2、用鸡蛋清和央,做成面条或饼,放入锅中用水并加豆豉汁煮熟.吃时可放味精等调味品.与羊肉羹同吃。≮美食特色≯... |
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玫瑰米凉虾 |
米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入糖水,加入玫瑰糖,是夏季解渴佳品,成品香甜软嫩,入口冰凉。≮美食原料≯上自米500克,红糖300克,玫瑰糖100克。≮美食... |
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抓抓粉 |
风味小吃抓抓粉,是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润,富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝,故有此名。≮美食原料≯蚕豆淀粉5千克,红糖1千克,明矾3克,玫瑰糖500克。≮美食做法≯1、将明矾加水化开。蚕豆淀粉... |
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太师饼 |
太师饼,系云南风味小吃名点之一,配以一杯热茶食用,大有太师风度,故得名。太师饼皮酥,味香,咸甜皆备,而为文人会友的必置佳品。≮美食原料≯精面粉2.5千克(50个计量),配料:火腿丁300克,豆沙、白糖、鲜猪肉各500克,... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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