您当前查看的是“濞o拷濞岋拷妞嬶拷锟斤拷”类菜谱 |
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锦绣龙虾 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:龙虾(500克) 菜花(100克) 鸡蛋(70克) 辅料:番茄(20克) 橙子(15克) 樱桃(15克) 调料:黄酒(25克) 盐(2克) 味精(1克) 大葱(2克) 姜(5克) ... |
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阳澄赤壁 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:甲鱼(600克) 海蟹(150克) 调料:大葱(3克) 姜(3克) 黄酒(25克) 花生油(30克) 白砂糖(2克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 盐(3克) 类别:上海菜 ... |
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青鱼煎糟 |
工艺:红烧 口味:糟香味 主料:青鱼(500克) 辅料:冬笋(25克) 香菇(干)(5克) 猪油(板油)(10克) 淀粉(蚕豆)(8克) 调料:酱油(20克) 盐(5克) 白砂糖(20克) 香糟(50克) 小葱... |
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面拖河蟹 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:海蟹(500克) 调料:料酒(20克) 味精(35克) 盐(25克) 姜(5克) 大葱(5克) 花生油(50克) 淀粉(豌豆)(10克) 小麦面粉(30克) 类别:上海菜 清热解... |
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风味鸡粥 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(200克) 猪肉(肥)(50克) 鸡蛋(500克) 调料:芡粉(50克) 盐(15克) 淀粉(豌豆)(30克) 猪油(炼制)(250克) 大葱(10克) 姜汁(15克) 料... |
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香槽扣肉 |
工艺:蒸 口味:糟香味 主料:猪腿肉(500克) 调料:味精(1克) 黄酒(25克) 香糟(50克) 江米酒(20克) 花生油(50克) 盐(8克) 白砂糖(30克) 类别:上海菜 特色菜 香槽扣肉详细介... |
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香菇竹笋焖乳鸽 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:鸽肉(300克) 香菇(鲜)(80克) 竹笋(80克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 酱油(10克) 蚝油(30克) 料酒(5克) 淀粉(... |
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香酥炸藕饼 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:莲藕(450克) 面包屑(500克) 虾仁(500克) 鸡蛋(300克) 辅料:淀粉(豌豆)(75克) 调料:料酒(30克) 味精(25克) 盐(25克) 番茄沙司(20克) 色拉... |
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香酥蛋饺 |
工艺:油浸炸 口味:咸鲜味 主料:豆腐(300克) 青豆(50克) 油皮(100克) 香菇(鲜)(50克) 竹笋(50克) 辅料:小麦面粉(50克) 调料:酱油(15克) 味精(3克) 白砂糖(3克) 花生油(... |
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马拉糕 |
工艺:清蒸 口味:甜味 主料:小麦面粉(1500克) 辅料:鸡蛋(1000克) 调料:白砂糖(1500克) 猪油(炼制)(75克) 发酵粉(3克) 类别:上海菜 甜品/点心 马拉糕详细介绍制作工艺1.将... |
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高粱饴 |
工艺:塌 口味:甜味 主料:白砂糖(550克) 淀粉(豌豆)(100克) 调料:香精(2克) 类别:上海菜 滋阴调理 甜品/点心 高粱饴详细介绍制作工艺1.将淀粉,砂糖和水各100克先溶化加热至60度(... |
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鸡圈肉 |
工艺:红烧 口味:咸甜味 主料:鸡肉(250克) 猪肋条肉(五花肉)(250克) 猪大肠(150克) 辅料:淀粉(蚕豆)(8克) 调料:味精(2克) 青葱(3克) 大豆油(25克) 黄酒(15克) 香油(15克... |
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鸡蛋饼包油条 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:小麦面粉(500克) 油条(200克) 鸡蛋(150克) 调料:盐(20克) 大葱(75克) 甜面酱(125克) 花生油(175克) 类别:上海菜 快餐/主食 鸡蛋饼包油条... |
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鸡骨酱 |
工艺:红烧 口味:咸甜味 主料:童子鸡(750克) 辅料:淀粉(蚕豆)(3克) 冬笋(50克) 调料:盐(3克) 小葱(5克) 味精(2克) 黄酒(10克) 酱油(20克) 猪油(炼制)(40克) 白砂糖(30... |
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鸳鸯蟹 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:螃蟹(500克) 猪腿肉(150克) 虾仁(100克) 香菇(鲜)(25克) 火腿(25克) 鸡蛋(70克) 调料:盐(5克) 黄酒(25克) 大葱(5克) 姜(12克) 醋(25克... |
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鸽蛋圆子 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:糯米(1250克) 白芝麻(125克) 调料:白砂糖(500克) 香精(5克) 糖桂花(125克) 类别:上海菜 营养不良调理 鸽蛋圆子详细介绍制作工艺1.将糯米制水磨粉。取出... |
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麻婆海鲜豆腐 |
工艺:烧 口味:香辣 主料:虾仁(40克) 鲆(40克) 鲜贝(40克) 豆腐(100克) 调料:大蒜(5克) 姜(3克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 大葱(2克) 味精(2克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 辣... |
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萝卜丝饼 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:小麦面粉(500克) 猪油(板油)(100克) 白萝卜(1250克) 辅料:火腿(100克) 鸡蛋(60克) 调料:白砂糖(50克) 猪油(炼制)(200克) 盐(20克) ... |
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薄荷糕 |
工艺:蒸 口味:清香味 主料:糯米(2500克) 粳米(2500克) 调料:白砂糖(1250克) 香精(1克) 类别:上海菜 滋阴调理 补气调理 消化不良 薄荷糕详细介绍制作工艺1.将糯米,粳米搀和淘... |
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虎皮凤爪煲 |
工艺:烧 口味:甜咸味 主料:鸡爪(250克) 生菜(50克) 调料:色拉油(25克) 辣椒酱(25克) 虾酱(25克) 白砂糖(40克) 盐(25克) 酱油(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:上海菜 养颜... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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