您当前查看的是“涓窞椋庡懗”类菜谱 |
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炝鱿鱼卷 |
工艺:炸烹 口味:咸鲜味 主料:鱿鱼(干)(200克) 调料:盐(5克) 小葱(2克) 味精(3克) 碱(5克) 黄酒(10克) 香油(10克) 花生油(50克) 类别:河南菜 营养不良调理 贫血调理 ... |
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炸猪脑 |
工艺:软炸 口味:炸烧味 主料:猪脑(400克) 辅料:淀粉(蚕豆)(25克) 鸡蛋清(50克) 小麦面粉(10克) 调料:盐(5克) 酱油(5克) 黄酒(10克) 花生油(50克) 椒盐(5克) 类别:河南... |
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炸麒麟肚 |
工艺:软炸 口味:炸烧味 主料:猪肚(400克) 辅料:鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:黄酒(5克) 盐(4克) 花生油(50克) 椒盐(2克) 类别:河南菜 营养不良调理 补虚养身调理 ... |
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焙面 |
工艺:炸 口味:炸烧味 主料:小麦面粉(500克) 调料:盐(3克) 碱(1克) 花生油(60克) 类别:河南菜 快餐/主食 焙面详细介绍制作工艺1. 白面兑入精盐、碱和成面团,蘸水在案板上反复搓揉;2.... |
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焦烧羊肉 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:羊肉(熟)(200克) 辅料:鸡蛋(90克) 小麦面粉(15克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:黄酒(5克) 小葱(20克) 甜面酱(50克) 椒盐(5克) 盐(3克) 花生油(... |
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焦熘个鱼 |
工艺:焦溜 口味:酸甜味 主料:鲤鱼(750克) 辅料:鸡蛋(60克) 小麦面粉(15克) 淀粉(蚕豆)(15克) 调料:黄酒(15克) 醋(30克) 小葱(5克) 酱油(15克) 白砂糖(20克) 姜汁(20... |
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煎藕饼 |
工艺:煎 口味:咸鲜味 主料:莲藕(1000克) 辅料:肥膘肉(75克) 红豆沙(75克) 糯米粉(100克) 调料:花生油(50克) 白砂糖(50克) 类别:河南菜 甜品/点心 煎藕饼详细介绍制作工艺... |
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煎鸡饼 |
工艺:煎 口味:炸烧味 主料:鸡胸脯肉(150克) 肥膘肉(150克) 辅料:鸡蛋清(25克) 糯米(50克) 淀粉(蚕豆)(30克) 荸荠(50克) 调料:椒盐(3克) 盐(3克) 小葱(3克) 味精(1克)... |
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番茄煨鱼 |
工艺:煨 口味:酸甜味 主料:鲤鱼(1000克) 辅料:玉兰片(25克) 鸡蛋清(25克) 木耳(水发)(25克) 调料:黄酒(15克) 味精(1克) 白砂糖(25克) 番茄酱(50克) 小葱(5克) 姜汁(5... |
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煎虾饼 |
工艺:煎 口味:咸鲜味 主料:虾仁(200克) 辅料:鸡蛋(50克) 淀粉(蚕豆)(25克) 调料:小葱(5克) 姜(5克) 花椒(3克) 盐(1克) 椒盐(3克) 味精(3克) 猪油(炼制)(30克) 黄酒(... |
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盘兔 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:兔肉(400克) 面条(富强粉)(150克) 辅料:白萝卜(100克) 鸡蛋清(50克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:小葱(35克) 胡椒(2克) 盐(3克) 味精(2克) 花... |
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神仙蒸鱼 |
工艺:清蒸 口味:鱼香味 主料:鲤鱼(750克) 辅料:火腿(15克) 冬笋(15克) 香菇(干)(15克) 调料:味精(1克) 黄酒(10克) 小葱(15克) 姜(10克) 盐(3克) 类别:河南菜 清热... |
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糖醋软熘鲤鱼 |
工艺:糖醋溜 口味:糖醋味 主料:鲤鱼(800克) 辅料:淀粉(蚕豆)(8克) 调料:盐(5克) 醋(30克) 黄酒(20克) 白砂糖(100克) 姜汁(15克) 小葱(10克) 花生油(80克) 类别:河南... |
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红扒海参 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(600克) 牛蹄筋(泡发)(200克) 辅料:玉兰片(50克) 香菇(干)(20克) 调料:小葱(10克) 姜(10克) 花椒(2克) 猪油(炼制)(50克) 酱油(... |
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红扒肘子 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:猪肘(750克) 调料:小葱(10克) 姜(10克) 盐(5克) 黄酒(10克) 花生油(60克) 酱油(20克) 糖色(10克) 类别:河南菜 低温环境作业人群食谱 滋阴调理... |
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红烧豆腐棍 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:腐竹(50克) 辅料:淀粉(蚕豆)(13克) 玉兰片(25克) 虾仁(25克) 鸡蛋(60克) 木耳(水发)(30克) 调料:盐(3克) 味精(3克) 酱油(5克) 姜汁(2克)... |
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老烧齐头 |
工艺:干烧 口味:咸鲜味 主料:鲫鱼(700克) 辅料:淀粉(蚕豆)(20克) 猪肋条肉(五花肉)(60克) 玉兰片(20克) 木耳(水发)(25克) 白扁豆(10克) 调料:白砂糖(10克) 酱油(10克) ... |
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虾籽烧请化笋 |
工艺:烧 口味:清香味 主料:冬笋(250克) 辅料:虾籽(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:盐(2克) 味精(2克) 黄酒(3克) 猪油(炼制)(25克) 花椒(3克) 类别:河南菜 防癌抗癌调理 高... |
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豫式清蒸武昌鱼 |
工艺:清蒸 口味:本位咸鲜 主料:武昌鱼(750克) 辅料:冬笋(20克) 火腿(12克) 香菇(干)(10克) 猪油(板油)(10克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 黄酒(10克) 小葱(15克) 姜(10... |
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酸辣鱼羹 |
工艺:烩 口味:酸辣味 主料:鲤鱼(500克) 辅料:香菇(鲜)(15克) 冬笋(15克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:姜(5克) 香菜(15克) 胡椒粉(3克) 盐(3克) 醋(30克) 味精(3克) 酱油... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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