您当前查看的是“寰尝椋熻氨”类菜谱 |
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干果蛋糕 |
干果蛋糕 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 将白脱淡炼乳300克, 蛋400克, 泡打粉少许, 奶粉40克, 面粉300克, 核桃、葡萄干、蜜饯少许。 白糖300克, 洋酒少许。 具体做法: ①将白脱淡炼乳和... |
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干荔枝煲粥 |
干荔枝煲粥 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 干荔枝10只, 大米150克。 沸水两杯半。 具体做法: ①将大米洗净,浸30分钟。 ②干荔枝去壳除核。 ③将大米和干荔枝置于一深容器内,加入沸水,加盖高火20分... |
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肝黄粥 |
肝黄粥 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 猪肝25克, 鸡蛋一个, 大米粥25克。 绍酒、精盐、味精各适量。 具体做法: ①将猪肝去筋洗净刮成茸,加入适量绍酒、精盐腌10分钟。 ②鸡蛋煮熟除去鸡蛋白,将蛋... |
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鸽蛋雪蛤膏 |
鸽蛋雪蛤膏 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 雪蛤膏15克, 冰糖200克, 椰汁半杯, 鲜奶一杯, 白鸽蛋或鹌鹑蛋10个。 无 具体做法: ①将雪蛤膏用清水浸透,约需5小时,拣去污物洗净,放入滚水中高火3分... |
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釜竹饭 |
釜竹饭 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 大米一杯, 咸桂鱼60克。 色拉油一小匙, 水1.2杯。 具体做法: ①将大米洗净,浸泡10分钟。 ②桂鱼去刺、皮,切成小丁。 ③将米沥干水,加上鱼丁、色拉油及水... |
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凤梨饭 |
凤梨饭 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 凤梨(即菠萝)一个, 饭150克, 金华火腿两片, 豌豆仁100克, 洋葱半个。 精盐、味精各一小匙, 酱油一小匙, 葱末一中匙, 胡椒粉一小匙, 色拉油一大匙。 ... |
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风味炒饭 |
风味炒饭 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 冷饭二碗(新鲜饭亦可), 什菜3/4杯(包括熟红萝卜、粟米、青豆, 冻肉公司有售), 葱二条切吹碎, 虾米一两。蒜蓉辣椒一汤匙或适量, 鲜酱油一汤匙, 盐1/4茶... |
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粉葛猪爪汤 |
粉葛猪爪汤 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 新鲜猪爪两只, 粉葛1000克, 八爪鱼干50克, 蚝豉30克, 陈皮一块。 精盐适量。具体做法: ①猪爪烧净余毛,洗刮净,斩件,放入滚水中煮10分钟,取出过冷河... |
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粉葛鲫鱼汤 |
粉葛鲫鱼汤 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 鲫鱼400克, 粉葛500克, 排骨250克, 蜜枣三只, 果皮1/6个。 色拉油、精盐各少许。 具体做法: ①鲫鱼去鳞,去内脏,洗净,抹干水,加入少许油煎至... |
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翡翠百花卷 |
翡翠百花卷 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 【原料】 材料:虾仁180克(约5两),肥肉粒20克(约5钱),冬瓜、西兰花各100克(约2两半),竹笋25克(约7钱),栗粉2茶匙。调味料:盐1/4茶匙,蒜汁1/... |
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番薯粥 |
番薯粥 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 番薯(即红薯)50克, 小米30克。 具体做法: 将番薯去皮切成小块,和小米高火15分钟煮成粥即可。 ... |
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番茄鸡蛋汤 |
番茄鸡蛋汤 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 鸡蛋1~2个, 番茄250克。 素油10克, 精盐1.5克, 味精0.5克, 色拉油适量, 猪油15克。 具体做法: ①番茄洗净后,切成厚片。 ②将鸡蛋抽打成... |
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法式煎薄饼 |
法式煎薄饼 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 面粉160克, 鸡蛋两个, 奶水少许, 白脱淡炼乳80克, 白糖60克, 奇异果、草莓、水蜜桃、葡萄干少许, 干淀粉少许。 精盐、色拉油少许。 具体做法: ①将面... |
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法国通心面 |
法国通心面 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 通心面半包, 金华火腿110克, 洋葱半只, 红萝卜110克, 洋菇115克, 小黄瓜一根, 青豆(冷冻的)75克。 色拉油四大匙, 热水六杯; (A)精盐一匙... |
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鹅肝清汤 |
鹅肝清汤 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 鹅肝250克, 牛肉清汤2000克, 蛋黄格司150克。 精盐、胡椒粉、红葡萄酒各适量。 具体做法: 将鹅肝(高火8分钟煮熟后取出冷却)及蛋黄格司切成1厘米长的... |
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豆沙芋泥 |
豆沙芋泥 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 芋头750克, 豆沙200克, 白芝麻一大匙。 色拉油八大匙, 碎冰糖150克, 热开水半杯, 水三大匙。 具体做法: ①将芋头去皮洗净,切成1厘米厚薄片,放入耐热... |
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冬瓜鲤鱼汤 |
冬瓜鲤鱼汤 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 鲤鱼肉300克, 冬瓜500克。 绍酒20克, 葱5克, 姜两片, 胡椒粉2克, 味精2克, 精盐适量, 色拉油适量。 具体做法: ①将鱼肉洗净切成块,加酒、盐腌... |
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东坡肉 |
东坡肉 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 东坡肉 【原料】 带皮无骨腌肉块450克(猪腿肉),葱一棵(切段),姜片适量,青梗菜350克或菠菜250克。 调味品:焦盐胡椒粉少许,蒸肉汁半杯,生粉两勺加适量水调匀备... |
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葱花蛋汤 |
葱花蛋汤 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 原材料: 鸡蛋两个。 葱100克, 猪油1.5克, 酱油10克, 精盐1克, 胡椒粉1克, 味精0.5克, 清汤适量。 具体做法: ①鸡蛋打在碗内搅散,葱切成末。 ②器皿中... |
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鹑蛋嵌节瓜 |
鹑蛋嵌节瓜 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 【原料】 材料:节瓜(中型)2个,半肥瘦猪肉50克(约1两半),冬菇1只,咸蛋黄(切粒)半只,鹌鹑蛋8只,虾米半汤匙。调味料:糖半茶匙,姜汁、水、油各1茶匙,粟粉1茶匙... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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