您当前查看的是“鐠э絾锟芥锟斤拷锟?”类菜谱 |
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生焖鸭 |
工艺:焖 口味:蒜香味 主料:鸭(2000克) 辅料:红辣椒(20克) 调料:盐(4克) 豆瓣酱(15克) 料酒(25克) 姜(25克) 大蒜(50克) 猪油(炼制)(100克) 香油(10克) 酱油(20克)... |
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砂钵鱿浪鸡 |
工艺:砂锅 口味:本位咸鲜 主料:童子鸡(1200克) 辅料:鱿鱼(鲜)(250克) 猪肉(瘦)(250克) 香菇(鲜)(50克) 调料:盐(5克) 酱油(3克) 姜(15克) 香油(15克) 味精(3克) 淀... |
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糟冬笋 |
工艺:腌 口味:糟香味 主料:冬笋(300克) 调料:盐(3克) 味精(3克) 香糟(25克) 花雕酒(100克) 白砂糖(25克) 类别:江西菜 健脾开胃调理 糟冬笋详细介绍制作工艺1. 花雕酒、香糟、... |
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糯米莲藕 |
工艺:瓤 口味:甜味 主料:莲藕(500克) 糯米(100克) 莲子(75克) 调料:白砂糖(200克) 类别:甜品/点心 江西菜 补虚养身调理 营养不良调理 糯米莲藕详细介绍制作工艺1. 将糯米淘洗... |
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红拉鸡 |
工艺:清炸 口味:咸鲜味 主料:童子鸡(1000克) 调料:大蒜(25克) 姜(5克) 味精(2克) 料酒(25克) 猪油(炼制)(80克) 香油(10克) 酱油(3克) 盐(15克) 类别:江西菜 营养不良... |
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红烧牛肚 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:牛肚(1000克) 辅料:红辣椒(30克) 青蒜(25克) 调料:香醋(10克) 胡椒粉(1克) 淀粉(蚕豆)(5克) 小葱(25克) 植物油(60克) 姜(15克) 盐(5克)... |
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砂锅“肉蛋” |
工艺:砂锅 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(500克) 辅料:鸡蛋(50克) 香菇(鲜)(100克) 油菜心(30克) 调料:料酒(10克) 味精(1克) 酱油(7克) 淀粉(蚕豆)(50克) 小葱(5克) ... |
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糖醋千张 |
工艺:烧 口味:糖醋味 主料:干豆腐(300克) 调料:辣椒油(20克) 酱油(30克) 花椒(3克) 陈醋(20克) 味精(1克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 姜汁(2克) 菜籽油(30克) 盐(2克) ... |
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芝麻扁豆 |
工艺:拌 口味:麻酱味 主料:扁豆(500克) 辅料:芝麻(10克) 调料:味精(3克) 香油(10克) 盐(3克) 类别:江西菜 脾调养调理 防暑调理 健脾开胃调理 芝麻扁豆详细介绍制作工艺1. ... |
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荷包青椒 |
工艺:干炒 口味:酸辣味 主料:青椒(380克) 调料:大蒜(30克) 酱油(30克) 醋(15克) 豆豉(15克) 植物油(20克) 盐(4克) 味精(1克) 类别:江西菜 便秘调理 贫血调理 健脾开胃... |
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蛋皮鱼卷 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:青鱼(500克) 鸡蛋(350克) 辅料:猪肉(肥)(100克) 紫菜(干)(60克) 鸡蛋清(50克) 调料:味精(3克) 料酒(3克) 小葱(3克) 淀粉(蚕豆)(13克) ... |
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蛙式青鱼 |
工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 主料:青鱼(500克) 辅料:松花蛋(鸭蛋)(20克) 蛋糕(20克) 冬笋(100克) 香菇(鲜)(20克) 调料:植物油(70克) 盐(7克) 小葱(25克) 料酒(15克) 姜... |
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连皮菊花心 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:猪腿肉(500克) 辅料:木耳(水发)(70克) 调料:酱油(30克) 香油(10克) 料酒(15克) 味精(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 猪油(炼制)(50克) 小葱(20克) ... |
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酥四样 |
工艺:酥 口味:咸甜味 主料:猪肉(瘦)(150克) 冬笋(200克) 海带(鲜)(150克) 鸡肉(150克) 辅料:猪排骨(大排)(500克) 调料:黄酒(10克) 香醋(5克) 大葱(5克) 姜(5克) ... |
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金丝瓜卷 |
工艺:腌 口味:清香味 主料:黄瓜(500克) 胡萝卜(200克) 调料:白砂糖(5克) 香油(50克) 盐(20克) 子姜(25克) 味精(5克) 类别:江西菜 清热去火调理 明目调理 减肥瘦身调理 ... |
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青龙卷 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:鳝鱼(750克) 猪肉(瘦)(250克) 辅料:鸡蛋(40克) 香菇(鲜)(10克) 调料:小葱(20克) 姜(5克) 淀粉(蚕豆)(15克) 白砂糖(10克) 胡椒粉(1克) ... |
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香质肉 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(800克) 调料:江米酒(50克) 白砂糖(7克) 酱油(15克) 黄酱(50克) 味精(1克) 小葱(10克) 姜(5克) 类别:江西菜 低温环境作业人群... |
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鸡茸鸽蛋 |
工艺:软炒 口味:咸鲜味 主料:鸽蛋(250克) 鸡胸脯肉(100克) 辅料:肥膘肉(50克) 鸡蛋清(75克) 调料:料酒(5克) 盐(4克) 味精(1克) 淀粉(蚕豆)(5克) 小葱(5克) 姜(5克) 猪... |
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鸡辣蹦 |
工艺:滑炒 口味:香辣 主料:鸡胸脯肉(100克) 猪肚(100克) 鸡肫(100克) 冬笋(150克) 辅料:鸡蛋清(25克) 核桃(25克) 火腿(25克) 海蜇皮(25克) 香菇(鲜)(25克) 调料:盐... |
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黄瓜拌肚尖 |
工艺:拌 口味:酸辣味 主料:猪肚(300克) 黄瓜(200克) 调料:白砂糖(2克) 香油(4克) 盐(8克) 碱(1克) 小葱(2克) 大蒜(5克) 味精(1克) 料酒(15克) 香醋(5克) 类别:江西菜... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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