您当前查看的是“鐠э絾锟芥锟斤拷锟?”类菜谱 |
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蛋包鸽丁 |
工艺:包裹蒸 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋(300克) 鸽肉(200克) 辅料:香菇(鲜)(15克) 玉兰片(20克) 火腿(10克) 菠菜(150克) 小麦面粉(10克) 调料:盐(5克) 酱油(3克) 料酒(3... |
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蝴蝶鲍鱼 |
工艺:其他 口味:甜咸味 主料:鲍鱼(250克) 辅料:柿子椒(60克) 鸡蛋黄糕(150克) 蛋糕(150克) 香菇(鲜)(5克) 调料:盐(2克) 香油(2克) 类别:江西菜 补虚养身调理 滋阴调理 ... |
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干拌牛肚岭 |
工艺:拌 口味:麻辣味 主料:牛肚(500克) 调料:花椒粉(5克) 辣椒油(5克) 味精(3克) 姜(10克) 料酒(3克) 小葱(20克) 盐(5克) 类别:江西菜 干拌牛肚岭详细介绍制作工艺1. 石灰... |
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炝海杂拌儿 |
工艺:炝 口味:椒麻味 主料:海参(水浸)(50克) 干贝(50克) 鱿鱼(鲜)(50克) 鸡胸脯肉(50克) 牛蹄筋(泡发)(50克) 辅料:虾米(25克) 冬笋(25克) 黄瓜(25克) 调料:香菜(10克... |
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糯米鸡 |
工艺:软炸 口味:原本味 主料:童子鸡(1200克) 糯米(400克) 辅料:莲子(25克) 火腿(50克) 香菇(鲜)(50克) 鸡蛋(25克) 小麦面粉(150克) 调料:味精(5克) 盐(5克) 小葱(1... |
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腐酱肉皮 |
工艺:拌 口味:麻酱味 主料:猪肉皮(200克) 调料:芝麻酱(150克) 碱(1克) 盐(3克) 大蒜(10克) 味精(2克) 植物油(40克) 类别:江西菜 养颜美容调理 腐酱肉皮详细介绍制作工艺1.... |
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腌毛蟹 |
工艺:腌 口味:咸鲜味 主料:螃蟹(500克) 调料:花椒(5克) 冰糖(50克) 盐(60克) 陈皮(10克) 大葱(10克) 白酒(10克) 姜(10克) 黄酒(10克) 大蒜(10克) 类别:江西菜 卤... |
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群凤迎宾 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:母鸡(1750克) 草鱼(200克) 鸡蛋(300克) 绿豆芽(500克) 河虾(200克) 辅料:鸡蛋清(125克) 韭菜(50克) 鸡蛋黄糕(5克) 红辣椒(10克) 调料:... |
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脚鱼烧七层 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:甲鱼(1000克) 猪肋条肉(五花肉)(500克) 调料:小葱(15克) 料酒(15克) 胡椒粉(1克) 盐(5克) 白砂糖(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 淀粉(蚕豆)(5克)... |
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花椒虾珠 |
工艺:碎屑料炸 口味:椒麻味 主料:青虾(750克) 辅料:冬笋(75克) 鸡蛋清(25克) 荸荠(50克) 小麦面粉(40克) 调料:猪油(炼制)(50克) 姜(5克) 味精(1克) 盐(5克) 花椒(3克)... |
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荷叶包鸭 |
工艺:包裹蒸 口味:清香味 主料:鸭肉(500克) 辅料:籼米粉(干、细)(100克) 荷叶(200克) 鸭蛋(120克) 调料:料酒(15克) 盐(3克) 姜(5克) 味精(1克) 酱油(10克) 类别:江... |
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荷花芙蓉豆腐 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(500克) 辅料:牛奶(150克) 火腿(50克) 香菇(鲜)(30克) 樱桃(20克) 鸡蛋清(150克) 橘子(50克) 调料:白砂糖(2克) 味精(1克) 盐(... |
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葵花鸡冻 |
工艺:冻 口味:咸鲜味 主料:母鸡(800克) 辅料:花菇(15克) 金华火腿(75克) 鸡蛋黄(100克) 青椒(100克) 猪肉皮(100克) 调料:料酒(4克) 味精(5克) 花椒(7克) 小葱(50克)... |
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蟹黄鱼肚 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鱼肚(50克) 蟹黄(250克) 辅料:鸡蛋(100克) 香菇(鲜)(15克) 冬笋(15克) 火腿(10克) 调料:姜(5克) 猪油(炼制)(75克) 小葱(5克) 味精(2克)... |
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观音坐莲 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:香菇(鲜)(200克) 猪肉(肥)(75克) 干贝(50克) 鳜鱼(75克) 辅料:鸡蛋清(75克) 调料:淀粉(蚕豆)(15克) 盐(5克) 大蒜(70克) 香油(5克) 味精... |
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辣味咸鱼 |
工艺:抓炒 口味:香辣 主料:青鱼(1000克) 辅料:红辣椒(25克) 调料:盐(15克) 味精(5克) 大蒜(10克) 酱油(10克) 姜(10克) 菜籽油(100克) 黄酒(50克) 类别:江西菜 健... |
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酥炸石鸡腿 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:田鸡(700克) 辅料:鸡蛋(100克) 小麦面粉(80克) 面包屑(80克) 调料:番茄酱(100克) 胡椒粉(3克) 料酒(10克) 猪油(炼制)(60克) 类别:江西菜 ... |
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酿肉皮 |
工艺:包裹蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肉皮(200克) 猪肉(肥瘦)(300克) 辅料:虾米(10克) 香菇(鲜)(10克) 鸡蛋(50克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 小葱(5克) 淀粉(蚕豆)(18克) ... |
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金相玉 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:豆腐(500克) 辅料:木耳(水发)(25克) 猪肉(瘦)(40克) 猪肉皮(40克) 辣椒(青、尖)(15克) 红辣椒(15克) 冬笋(20克) 虾米(5克) 黄花菜(干)(10克... |
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锅卤子鸡 |
工艺:卤 口味:咸鲜味 主料:童子鸡(1200克) 辅料:火腿(25克) 鸡蛋清(50克) 调料:小葱(15克) 姜(15克) 盐(5克) 味精(2克) 酱油(15克) 料酒(25克) 淀粉(蚕豆)(8克) 香... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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