旺销理由:5@6plN \Ix~Jb%F`用黄油煎小米面是个很好地创意,用黄油增香,用小米增加返璞归真的香味,菜肴中又加入滋补养生的食材,满足了有滋补需求的食客。t2!FyTY vv
原料:JdjPr}@&X/N=Tci纯细玉米面50克,辽参1只,A料(红薯丁、香芋丁、山药丁、红腰豆、鹰嘴豆、核桃仁各10克)。CQo3M2EB?*!v?5调料:]p/CjIKp iS;.#Kt黄油20克,蒜油20克、浓汤300克,B料(盐1克,味精2克,鸡粉0.5克),色拉油1千克(约耗10克)。YwL|4.lg.+\ Sv)
制作方法:ZV`"1"/@Z==dbr&xn(1)将A料中的红薯丁、香芋丁、核桃仁入油锅中炸至金黄至熟。LQPY?X#`4m-D,`G;z(4F2cL(2)A料中的红腰豆、鹰嘴豆、山药丁入沸水锅中焯水,捞出。Pn"#=/UJ,XWDY'2gkIEk0 &*gUX?0B(3)锅入黄油、蒜油10克烧热,下入玉米面炒至起小泡、出香味,下入浓汤,用B料调味,下入加工过的A料略煮,淋蒜油10克,放入煨好的辽参略煮,上桌即可。5U"gif4cyi=+;CF`@T
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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