旺销理由:W_QkM`Sjq488.!'pX这道菜的寓意非常好,将猪牙梗比喻成天梯非常诱人,再加上用自制的辣卤水卤制猪牙梗,十分具有特色。P*f^-{qg~6M`[(K!
原料:aDY4,"D vysV.:猪牙梗(天梯)400克._g6K_"tg(^~i[?aA调料:Q 80eF[|"辣卤水1千克(美极鲜味汁、红花汁、白酱油、生抽、小米辣各50克,美极浓缩鸡汁、胡椒粉、大蒜、白糖各10克姜片30克味精5克鸡汤1千克)葱油、藤椒油各5克。{ UI(wIL1,UES:'XSL_ck3?q4r:-TLR
制作方法:=A[G@SsP=CO.!N(1)将天梯冲水洗净,去掉边角余料和表面的那层膜,入沸水中焯水。 (=[j]/W6&fR~BUV -Ct~j 1D~_H(2)将天梯下入辣卤汁中卤制10分钟,关火再泡20分钟,这样入味更足。=Gj2}G&(:W?#xW"sDH BUF0 k!@ 38(3)将天梯捞出后拌入葱油藤椒油装盘即可。^RMi6i|tR_Y@gSM
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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