旺销理由:Cy$e'|Z36U{LfnnZ此菜在味型上做出了突破,用豉皇酱制作的此款肥牛菜品颜色特别漂亮。此菜将李锦记豉皇酱与其他酱料按比例调味,香味浓郁中透着柔和,效果最佳。+tz{]TQ1nP[@(LQeR `c nld&)旺店简介:L?{ ="?NHQm)"(Y0北京馥天下烤鸭店是由石万荣大师大弟子唐习鹏先生创办,主营家常菜,深受北京老百姓的喜爱。其菜品多用新酱料烹调,味型新颖独特,所以销量很好。H"DZcy|`kl#rO=
原料:m ((v+I.8 =G"^=?一级肥牛500克,泡好的水晶粉50克,魔芋丝100克。6M!QX38e?M/VN$调料:0Lx(Y_[D'{l`Xk\G姜片10克,蒜片30克,葱段20克,干辣椒15克,自制豉皇酱40克,料酒8克,A料(盐5克.鸡粉10克,味精4克),顶级高汤400克,香菜末1克,色拉油100克。"5&p.j-}V'z(C8]VLuZ7ge[cby08Qx}Fp`w1z^R4/SB自制豉皇酱配方:a|/Qdg"RTiR8_5Gn(请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍)。x!0Ga2tKPy dc{
制作方法:+qdp/-31CC4I^}4(1)将切成薄片的一级肥牛入沸水锅中短暂焯水,捞出控水。/X#"_v^Z%{jAN%ouq(2)锅留底油烧热,下入姜片、蒜片、葱段、干辣椒炒香,入自制豉皇酱炒出香味,下入水晶粉、魔芋丝、高汤,烧开锅,捞出水晶粉、魔芋丝.放入盛器中。%%u ??,c`OpK(3)汤锅中放入肥牛片,用A料调味,再等开锅,倒入盛器中,点缀香菜末即可。Pb7pRS{x8JpB6u[YWT5Ac$L%X YSl'!V?
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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