制作方法:Qp=.FShQLE}g*||2" (1)将马面鱼宰杀洗净,从腹部下刀将鱼一开二成夹刀片。v6/+vo-QJESLsWw)t- (2)将腌料调匀后,放入处理好的鱼腌制15小时。
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B9L (3)将腌制好的鱼捞出放在风扇下,吹10小时至表面干硬。
\G0#Knq$4Ne (4)烤箱调至底面火均为180度,将鱼的头和尾均用白菜帮盖住,再放入烤箱烤约6分钟(鱼头尾上的肉和水分都很少,如果不用含水量大的白菜帮盖住的话,很容易烤糊,盖了白菜烤制还能使鱼肉有股蔬菜的清香味)。"{^%ZYR8",]/5en (5)将烤好的鱼剔出鱼肉,用手撕成大块加盐、味精、芥末油、葱白拌匀装盘,淋香油。鱼骨可做装饰点缀。e;-/y#$_I1 ZH\Z%$
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