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简要介绍:
介绍:
猪五花肉肥瘦相间,一旦上水烤制便会淌油,这样刚好可以弥补瘦肉上火烤制容易发柴的缺点,所以猪五花肉也就成了目前烧烤店里最受欢迎的原料之一。不过烤五花肉受欢迎还有一个原因,那就是它具有多变的味道,而这其实又是动用不同腌渍方法的功劳。下面就给大家说说四种口味的烤五花肉腌渍方法。
配方提供:
马伟,高级烹调师,餐饮经理人,毕业于陕西渭南市厨师烹饪技校,历任新疆利达酒店任厨师长,湖北十堰望江楼厨师长,石家庄胡氏餐饮管理公司任行政总厨,现独创“柴火”餐饮品牌,在西安发展运作。
香辣味烤五花肉
特点:
色泽红润油亮,香辣味美。
腌制配方:
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香料粉的制法:
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酱香味烤五花肉
特点:
色泽酱红,酱香浓郁。
腌制配方:
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蔬菜汁的制法:
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黑椒味烤五花肉
特点:
黑椒味浓,鲜香辛辣。
腌制配方:
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蒜香味烤五花肉
特点:
蒜香味浓郁。
腌制配方:
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蒜水的制法:
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在烤制前,取出腌好的猪五花肉条,再用专用的烤肉签穿成串。穿串时还要注意保持肉条的平整均匀,以保证烤制时成熟一致。
穿好的五花肉串,既可以置木炭明火或无烟煤明火上烤制,也可以送入电烤炉里进行烤制。